雞長得快是打生長激素？雞肉含抗生素要少吃？專家破解雞肉食 ... | 動物生長激素價格
... 在價格差不多的情況下，推測主要原因為坊間對於雞肉存有的諸多疑慮. ... 大眾常誤認為雞隻長得快速，是因施打生長激素，這是錯誤的觀念！台大動物科學技術學系教授陳億乘表示，事實上，藥劑成本高，還需要耗費人力一隻 ...親愛的網友：為確保您享有最佳的瀏覽體驗，建議您提升您的IE瀏覽器至最新版本，感謝您的配合。
✕新聞網願景工程橘世代有設計售票網有行旅我的新聞udn/元氣網/養生/聰明飲食雞長得快是打生長激素？雞肉含抗生素要少吃？專家破解雞肉食安3迷思分享分享留言列印A-A+2020-12-0100:55KingNet國家網路醫藥報導/KingNet國家網路醫藥黃慧玫諮詢專家/台大動物科學技術學系教授陳億乘圖片設計/Kato圖／KingNet國家網路醫藥董氏基金會調查發現，各種肉品中，民眾最喜歡吃的肉品是：雞肉(64%)>魚肉(59%)>豬肉(47%)，但最常購買的肉品卻是豬肉(75%），在價格差不多的情況下，推測主要原因為坊間對於雞肉存有的諸多疑慮。
迷思一 雞隻長得快，是因為打了生長激素？大眾常誤認為雞隻長得快速，是因施打生長激素，這是錯誤的觀念！台大動物科學技術學系教授陳億乘表示，事實上，藥劑成本高，還需要耗費人力一隻一隻注射，再加上施打動作容易造成雞隻緊張、死亡，完全不符合經濟效益，因此，養雞業者並不會為雞隻施打生長激素。
而白肉雞之所以能快速生長，主要是因為優良的基因品種、育種選拔技術及飼料營養配方的改進。
養雞業者了解如何讓雞隻在不同階段獲得應有的營養，再加上養雞設備及環境升級，才能夠讓雞隻在短時間內達到上市規格。
迷思二 雞肉含有抗生素最好少吃？陳億乘指出，人會生病，雞當然也會生病，當雞隻生病時，會在飼料或水中給予合法抗生素做治療；到飼養後期，基本上就不會給予抗生素，讓雞隻有時間能將生病時使用的抗生素自然代謝掉，避免藥物殘留超標。
同時，農政單位也會至養雞場進行抽驗，確認雞場是否有遵守安全停藥期。
迷思三 貼骨的雞肉有血色是沒煮熟？在食用靠近雞骨頭邊緣的肉時，常發現交接處呈現紅色，擔心是否沒有煮熟？陳億乘說，事實上，雞骨頭與雞肉之間的血紅色部分，並不是沒熟的雞肉，而是從雞的骨髓滲出所造成。
因為肉雞品種經過種雞公司不斷的選育，挑選出以生長速度快、飼料換肉率高、長肉量較多的品種為主，他說，因為著重在肌肉的生長，相較之下骨質成長較不密實。
當雞肉烹調時，骨隨會受熱膨脹的緣故，使部分血紅素從骨縫中滲出，累積在骨頭與肉的接觸面，形成血紅色的樣子，雖然看起來紅紅的，但不是雞肉未煮熟，而是雞骨髓內的滲出物。
若要分辨雞肉是否煮熟，只要看肉的顏色就可以知道，因加熱會使雞肉蛋白質變性，改變原質地與顏色。
生雞肉呈透明的粉紅色，烹煮時，當肉的透明感消失，從粉紅色變為白色時，就代表肉已煮熟；若貼在骨頭邊緣的肉仍呈現半透明粉紅色時，則代表尚未煮熟，需再加熱直到煮熟，才能食用。
雞肉抗生素生長激素KingNet國家網路醫藥KingNet國家網絡醫藥，是一結合醫療、藥品、保健、養生的行動網絡平台，並經營華人醫療界最具規模醫藥諮詢，擁有1500位專業醫療人員，提供民眾在線免費醫療諮詢，致力健康醫療衛教之推廣，深受民眾與醫界信賴。
網站擁有超過6萬筆中西藥藥典，及上萬筆常見疾病及醫護名詞，破解艱深的醫療與用藥相關專有名詞，讓醫療更貼近群眾！【KingNet國家網路醫藥網站】：https://www.kingnet.com.tw【KingNet國家網路醫藥粉絲團】：https://www.facebook.com/kingmedical/延伸閱讀缺不得的藥食藥署要求納追蹤追溯系統身上味道怪怪的是細菌感染！醫教你辨別氣味成因健保大數據／骨盆腔發炎3次以上不孕機率高達54%健保大數據／骨盆腔發炎診治九成在基層診所摔傷用曼秀雷敦痛到懷疑人生！原來真實用途沒有它不是每個人都適合喝雞湯營養師教你避免攝取過多油脂台灣愛去IKEA吃飯是世界第一！但你知道年銷10億顆的IKEA肉丸為何會搭果醬嗎？同類文章香菜助抗氧化、降血壓、強化肝臟營養師：搭臭豆腐竟也是營養組合！狂掃泡麵、料理包、乾糧…營養師提醒購買前注意「3個重點」味噌薑汁豬肉便當增強免疫力屯糧別光搶泡麵！營養師教居家防疫採買6大類食物降低食物感染風險，蔬菜水果怎麼洗？美國藥物管理局列「7大建議」堅果最好在白天吃？醫師告訴你堅果吃錯方式下場朱慧芳／水牛、番鴨、鹹鴨蛋減醣、低碳不吃水果？專家解答「水果」對身體好處及挑選關鍵全球氣溫再上升2°C，我們將與這5種食物永別了！抗疫情！增強免疫力不可忽視美女營養師教你這麼吃 蜂蜜、黑糖
✕新聞網願景工程橘世代有設計售票網有行旅我的新聞udn/元氣網/養生/聰明飲食雞長得快是打生長激素？雞肉含抗生素要少吃？專家破解雞肉食安3迷思分享分享留言列印A-A+2020-12-0100:55KingNet國家網路醫藥報導/KingNet國家網路醫藥黃慧玫諮詢專家/台大動物科學技術學系教授陳億乘圖片設計/Kato圖／KingNet國家網路醫藥董氏基金會調查發現，各種肉品中，民眾最喜歡吃的肉品是：雞肉(64%)>魚肉(59%)>豬肉(47%)，但最常購買的肉品卻是豬肉(75%），在價格差不多的情況下，推測主要原因為坊間對於雞肉存有的諸多疑慮。
迷思一 雞隻長得快，是因為打了生長激素？大眾常誤認為雞隻長得快速，是因施打生長激素，這是錯誤的觀念！台大動物科學技術學系教授陳億乘表示，事實上，藥劑成本高，還需要耗費人力一隻一隻注射，再加上施打動作容易造成雞隻緊張、死亡，完全不符合經濟效益，因此，養雞業者並不會為雞隻施打生長激素。
而白肉雞之所以能快速生長，主要是因為優良的基因品種、育種選拔技術及飼料營養配方的改進。
養雞業者了解如何讓雞隻在不同階段獲得應有的營養，再加上養雞設備及環境升級，才能夠讓雞隻在短時間內達到上市規格。
迷思二 雞肉含有抗生素最好少吃？陳億乘指出，人會生病，雞當然也會生病，當雞隻生病時，會在飼料或水中給予合法抗生素做治療；到飼養後期，基本上就不會給予抗生素，讓雞隻有時間能將生病時使用的抗生素自然代謝掉，避免藥物殘留超標。
同時，農政單位也會至養雞場進行抽驗，確認雞場是否有遵守安全停藥期。
迷思三 貼骨的雞肉有血色是沒煮熟？在食用靠近雞骨頭邊緣的肉時，常發現交接處呈現紅色，擔心是否沒有煮熟？陳億乘說，事實上，雞骨頭與雞肉之間的血紅色部分，並不是沒熟的雞肉，而是從雞的骨髓滲出所造成。
因為肉雞品種經過種雞公司不斷的選育，挑選出以生長速度快、飼料換肉率高、長肉量較多的品種為主，他說，因為著重在肌肉的生長，相較之下骨質成長較不密實。
當雞肉烹調時，骨隨會受熱膨脹的緣故，使部分血紅素從骨縫中滲出，累積在骨頭與肉的接觸面，形成血紅色的樣子，雖然看起來紅紅的，但不是雞肉未煮熟，而是雞骨髓內的滲出物。
若要分辨雞肉是否煮熟，只要看肉的顏色就可以知道，因加熱會使雞肉蛋白質變性，改變原質地與顏色。
生雞肉呈透明的粉紅色，烹煮時，當肉的透明感消失，從粉紅色變為白色時，就代表肉已煮熟；若貼在骨頭邊緣的肉仍呈現半透明粉紅色時，則代表尚未煮熟，需再加熱直到煮熟，才能食用。
雞肉抗生素生長激素KingNet國家網路醫藥KingNet國家網絡醫藥，是一結合醫療、藥品、保健、養生的行動網絡平台，並經營華人醫療界最具規模醫藥諮詢，擁有1500位專業醫療人員，提供民眾在線免費醫療諮詢，致力健康醫療衛教之推廣，深受民眾與醫界信賴。
網站擁有超過6萬筆中西藥藥典，及上萬筆常見疾病及醫護名詞，破解艱深的醫療與用藥相關專有名詞，讓醫療更貼近群眾！【KingNet國家網路醫藥網站】：https://www.kingnet.com.tw【KingNet國家網路醫藥粉絲團】：https://www.facebook.com/kingmedical/延伸閱讀缺不得的藥食藥署要求納追蹤追溯系統身上味道怪怪的是細菌感染！醫教你辨別氣味成因健保大數據／骨盆腔發炎3次以上不孕機率高達54%健保大數據／骨盆腔發炎診治九成在基層診所摔傷用曼秀雷敦痛到懷疑人生！原來真實用途沒有它不是每個人都適合喝雞湯營養師教你避免攝取過多油脂台灣愛去IKEA吃飯是世界第一！但你知道年銷10億顆的IKEA肉丸為何會搭果醬嗎？同類文章香菜助抗氧化、降血壓、強化肝臟營養師：搭臭豆腐竟也是營養組合！狂掃泡麵、料理包、乾糧…營養師提醒購買前注意「3個重點」味噌薑汁豬肉便當增強免疫力屯糧別光搶泡麵！營養師教居家防疫採買6大類食物降低食物感染風險，蔬菜水果怎麼洗？美國藥物管理局列「7大建議」堅果最好在白天吃？醫師告訴你堅果吃錯方式下場朱慧芳／水牛、番鴨、鹹鴨蛋減醣、低碳不吃水果？專家解答「水果」對身體好處及挑選關鍵全球氣溫再上升2°C，我們將與這5種食物永別了！抗疫情！增強免疫力不可忽視美女營養師教你這麼吃 蜂蜜、黑糖