2021年05月22日新聞市集副刊公民寫手登入/註冊搜尋重磅調查時事.政策食安新知愛地方種好田好吃.好玩食農教育人物漁業.畜牧綠生活.國際評論熱門閱讀時間白肉雞32天上市因為打了生長激素？ShareTweet首頁食安漁業.畜牧台灣每年吃掉近六億隻白肉雞，進口六成創新高！養雞協會呼籲：進口雞肉揭露資訊，國產雞肉降價2020年08月17日新知糧食自給率創15年新高！107年糧食自給率34.6%，食米量微幅上揚，雞肉需求大增2019年10月02日食安進口雞肉攻陷台灣市場，市佔率55%！標示寬鬆反覆解凍，食藥署將試辦「自願標示屠宰日期」2019年08月30日食安白肉雞32天上市因為打了生長激素？上下游記者郭琇真·2016年01月30日Share「白肉雞長這麼快是因為打了生長激素…」類似傳言不斷，日前又有出版社在國中〈健康與體育〉教科書中重提此事，氣得畜產專家直批鬼扯，就連中華民國養雞協會也準備向出版社提告。

究竟白肉雞飼養過程施打生長激素是「子虛烏有」還是「真有其事」？如果是沒有的事，那為何現今白肉雞飼養32天左右就可上市？反觀土雞卻需4到5個月？快跟著《上下游》一起一探究竟。

一、白肉雞到底有沒有打「生長激素」？生長激素謠傳數十年，難道以前真的沒人用過嗎？有的雞農從小聽到大，卻「只聞其名不見其物」。

今年養雞邁入第8年的嘉義農二代黃勝裕說，小時候跟著爸爸養雞時就有耳聞「生長激素」，但從來沒看過。

黃勝裕猜測，早期父執輩一代養雞都會在飼料添加抗生素，讓雞擁有抵抗力，抵禦細菌性疾病的入侵，這類飼料農政單位稱作「含藥物飼料添加劑」，但也有一說是「含藥物生長促進劑」，可能是因為「生長促進」這些字眼遭他人曲解，誤以為雞隻吃了能促進長大，因此以訛傳訛至今。

熟悉家禽市場運作的華駝有限公司經理李鑫聰則說，早期飼養量少，農民會拿廚餘或碎玉米角給雞吃，因為營養不均衡，養出來的雞都瘦瘦的，農民只好到鄉間飼料店買「飼料」給雞吃，飼料店員在兜售時都會佯稱是「生長激素」，因此農民信以為真流傳開來。

但其實一袋手掌般大小、價格約為200元的飼料，裡頭就是礦物質、電解質、胺基酸、維生素等營養物質，農民因長期餵食單一食物，雞長的不健康，飼料店只是利用這一點配出相襯的營養飼料而已。

還有一種說法是，雞生長過程有機會感染新城病、傳染性支氣管炎、傳染性可利查（或稱傳染性鼻炎）、雞痘等疾病，李鑫聰說，這類疾病都需施打相對應的疫苗來預防，因而被誤會為「生長激素」。

雖然畜產人士宣稱沒有生長激素，不過人類醫療上確實有利用生長激素來治療小孩長不高的問題，阿根廷足球隊好手梅西（LionelMessi）便是一例，這類患者因為腦下垂體無法分泌足夠的生長激素，需注射生長激素治療。

這類療程所費不貲，根據小兒科醫師說法，一般4歲半幼童開始治療，每天需注射一劑，一劑要價約400元，一個月大約需花費上萬元。

李鑫聰直言，一隻白肉雞售價不超過100元，雞農不可能花比成本還高的價錢打生長激素，而且只要飼料配得好，雞隻就能長得強壯，根本不必仰賴生長激素提高雞隻成長率。

二、為什麼現在的雞長那麼快就可上市？如果白肉雞沒打生長激素，長那麼快的原因是什麼？關鍵魔法就是「育種技術」。

雞農黃勝裕以及農委會畜產試驗所副研究員林義福不約而同提到，育種公司透過選拔，從上百隻雞挑選長得高、增重快的1、2隻公雞和母雞保留下來，進行交配繁衍後代，這就是「育種」，道理和人類的優生學一樣。

黃勝裕補充，國外原育種公司生產的種雞是「祖父母代」，生長出來的下一代送到台灣稱作「父母代」，再經過基因選拔賣到各養雞場就是「商用肉雞」，每一代育種都需持續屏除不好的基因，同時還要防止基因太接近的雞種交配，以免生出基因缺陷的後代。

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目前國產白肉雞主要有三個品種，分別是愛拔益加（AA）、樂斯（Ross）和科寶（Cobb），三個品種的白肉雞飼料轉化率大約介於1.5到1.6間，換句話說，雞隻吃1.5到1.6公斤的飼料就可增重1公斤，雞吃的飼料變少了，卻能增加相同的體重。

何謂飼料轉換率？育種公司提升育種技術時，也會提升雞隻飼料換肉的效能，也就是雞隻吃下飼料後增重的比率。

根據1998年《世界家禽學會中華民國分會季訊》資料