原來「美食寫作」不是像小暮想的一樣只有部落格的食記或餐廳評論，還包含了 ... 將旅遊和美食做出結合，寫出當地的飲食文化，或是寫出與食物科學的相關文章.舞啊舞啊百褶裙~~~跳到主文我是小暮，這裡是我的生活與食物相遇的故事，還穿插著一些旅遊趣事、閱讀心得以及任何一切我想敘述的事情。

部落格全站分類：生活綜合相簿部落格留言名片May31Sun202023:37【讀書心得】讓《飲食寫作—暢銷美食作家養成大全》教你如何入門美食寫作飲食寫作:暢銷美食作家養成大全：全美最強寫作教師教你從部落格、食譜、專欄、評論、散文、小說，到社群經營與自由創業，成為備受矚目的飲食名家。

WillWriteforFood:TheCompleteGuidetoWritingCookbooks,Blogs,Memoir,Recipes,andMore作者：黛安‧雅各(DianneJacob)譯者：王心宇出版社：常常生活文創 出版日期：2016/12/23購買連結：博客來網站★說在前頭小暮前陣子開始想要把生活中吃到的美食或不錯的餐廳寫進部落格內，不過一直不知道該從何下筆，一直到看了這本《飲食寫作—暢銷美食作家養成大全》之後，終於有了該從何下筆的頭緒，所以很想將這本書介紹給跟我一樣有興趣寫美食文章或餐廳評論、但卻不知道該從何寫起的人們。

★本書特點 (一)深入淺出、循序漸進的內容    這本書在第一章先告訴讀者們何謂「美食寫作」？原來「美食寫作」不是像小暮想的一樣只有部落格的食記或餐廳評論，還包含了食譜、與食物相關的短文、回憶錄、小說或新聞，也可以將旅遊和美食做出結合，寫出當地的飲食文化，或是寫出與食物科學的相關文章..等等，作者也藉由李伯齡的文字向讀者們表達出所有美食寫作的共通點：「要把食物寫得好，最必要的條件，就是要有個好胃口。

胃口不好，就無法在一定的時間之內累積足夠的飲食經驗…」，所以，對美食寫作有興趣的讀者們，首要任務應該就是要能吃、會吃、一直吃吃吃吧!XDXD作者在其他章節中，也會提到美食作家應該要具備什麼樣的特質？要成為美食作家之前，需要做足那些功課呢？想要經營美食部落格須注意哪些事項？如何讓人注意到你的部落格，並增加點閱率呢？在最後幾個章節中，作者還會提醒你要寫出一本和美食相關的回憶錄、小說，可以從哪些方向下手論述？若想將你辛苦寫作的著作出版，可以如何跟出版社接洽呢？還有許許多多的美食寫作小細節，作者都會透過本書深入淺出的介紹，其實，本書根本可以算是一本美食寫作文學的教科書了XDXD。

(二)大量實用且可行的練習題及小作業    作者除了論述一些理論性的內容之外，也設計了大量的練習題或小作業提供讀者練習。

例如：在第三章「美食作家準備就位」中，就要讀者們在社群媒體找出最喜歡的五位美食作家，並持續關注他們的寫作；或者是要求讀者們計畫做五件能幫助自己增加知識、讓自己更接近美食寫作的事情(如：訂閱一本雜誌、參加一堂烹飪課、加入一個論壇..等等)，感覺如果循序漸進的作為作者設計的這些題目或練習，美食寫作功力一定會大增啊!!(三)幫讀者整理出許多美食寫作的相關著作    作者在本書中，介紹了許多美食寫作或攝影相關的著作，台灣的出版社在最後還設計了一個附錄章節，將作者提到、且有出版成繁體中文版的著作全都臚列出來，例如：李伯齡的《在巴黎餐桌上：美好年代的美食與故事》、茱莉雅.柴爾德的《茱莉雅的私房廚藝書：一生必學的法式烹飪技巧與經典食譜》…等等，不僅作者黛安.雅各相當用心，連台灣的出版社---「常常生活文創公司」也都花滿多心思在這本書的編輯、翻譯上，其實挺感動的。

★本書帶給我的小啟發這本書談論到的內容及優點真的很多很多，但對我來說，我自己在美食寫作上，這本書帶給我的小啟發主要有四點：(一)寫餐廳評論時應該要注意的面向：  書中提到，到餐廳用餐時，可以多注意一些小細節，寫作時可以幫助我們釐清餐廳評論的重點。

例如：一開始(打電話訂位時、抵達餐廳門口時，得到什麼樣的對待？感受到店家誠摯的歡迎嗎？現場氣氛如何？客人多嗎？用餐的客人多嗎？每桌用餐的客人是否都得到相似的餐點及服務呢？)、服務(服務生是否充分了解餐廳的食物？是否願意回答或解決你的問題？服務生是細心、愛聊天或態度不佳？服務生會不會在你還沒吃完錢就想收走盤子？或讓盤子繼續堆在桌上？服務生隔一段時間會來關注一下嗎？出餐慢時會告知客人嗎？其他桌客人得到的服務如何呢？其他客人再和你差不多或更晚的時間入座，但他們的餐點上菜比你快嗎？)…等等，看到書中提醒的這些小細節，我到餐廳時也會比較注意，這些也都可以成為你美食寫作中的其中一環。

(二)可以用哪些詞彙來形容食物呢？  書中有提到說，一直使用美

美食評論最新文章相關標籤: 美食評論, 食安, 添加物, 波隆那肉醬, 食安問題, 美食, 米其林, 好吃餐廳, 米其林指南.RelatedTags：美食評論食安添加物波隆那肉醬食安問題美食More...米其林好吃餐廳米其林指南最新文章最多觀看最多分享日期篩選本日本週本月今年去年有史以來本日本週本月今年去年有史以來年份2021年2020年2019年2018年2017年2016年2015年2014年2013年月份1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月確認.年份年份2021年2020年2019年2018年2017年2016年2015年2014年2013年月份月份1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月確認.2018/03/15|林宜敬「你不需要氣象人員告訴你風往那邊吹」，我也不需要《米其林指南》BobDylan有一首名曲〈SubterraneanHomesickBlues〉，裡面有一句名言：「你不需要氣象人員告訴你風往那邊吹。

」同樣的，身為一個在台北街頭混的台灣人，我也不需要一些法國人來跟我說，哪些台北的餐廳比較好吃。

美食米其林More...好吃餐廳美食評論米其林指南2016/10/30|精選轉載若不試著了解食物，它會像政治一樣被少數人操弄，並以另一種形式向我們討債在美食評論充斥的今天，似乎人人都成了「美食評論家」。

然而在這些評論的背後，似乎沒有讓比較多的人用心去了解食品科學、食品製程、食物背後乘載的歷史、地理與文化。

而當我們只以主觀或味覺的刺激來評價食物，傷害的將是真正苦幹實幹的料理人。

最終這一切將會以意想不到的形式向我們討債。

食安添加物More...波隆那肉醬食安問題美食評論2016/10/29|精選轉載若不試著了解食物，它會像政治一樣被少數人操弄，並以另一種形式向我們討債在美食評論充斥的今天，似乎人人都成了「美食評論家」。

然而在這些評論的背後，似乎沒有讓比較多的人用心去了解食品科學、食品製程、食物背後乘載的歷史、地理與文化。

而當我們只以主觀或味覺的刺激來評價食物，傷害的將是真正苦幹實幹的料理人。

最終這一切將會以意想不到的形式向我們討債。

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美食最新文章相關標籤: 美食, 飲食文化, 食物, 東南亞, 餐廳, 越南, hkop, 飲食, 零食, 移工.食物是為生物提供營養的物質，來源通常是植物、動物、菌類，包含著維生所需的營養素，如碳水化合物、脂肪、蛋白質、水等，能夠藉由進食或飲用為生物提供營養、維持生命或愉悅的物質。

--來自維基百科RelatedTags：美食飲食文化食物東南亞餐廳越南More...hkop飲食零食移工最新文章最多觀看最多分享日期篩選本日本週本月今年去年有史以來本日本週本月今年去年有史以來年份2021年2020年2019年2018年2017年2016年2015年2014年2013年月份1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月確認.年份年份2021年2020年2019年2018年2017年2016年2015年2014年2013年月份月份1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月確認.2021/05/21|VoiceTube看影片學英語外國人最愛＆最恨的台灣夜市美食：刈包、蚵仔煎、大腸麵線的英文怎麼說？這裡列舉外國人最愛與最恨的台灣夜市美食排名，下次想介紹台灣小吃給外國朋友時，就不怕不知道怎麼說了。

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人生需要酒肉朋友一起吃飯，不見不散！More...朱全斌料理鼠王教父電影美食牛肉丸義大利麵2021/04/25|方格子vocus【書評】舒國治讀《老派少女購物路線》有感所以書名雖叫購物路線，也其實是少女成長路數。

她寫購物路線，其實幫你們恁多讀此書的女娃兒點出了有志氣女子大可信心滿滿過篤定日子也。

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這陣子，不少店仍試着重新演繹油渣麵，春潤堂便是其中之一。

春潤堂油渣麵More...香港hkop黃店太子豬油渣麵庶民麵食庶民美食肥豬肉香港美食美食2021/01/26|Hang-TV越南夯台灣移工朋友帶路在台灣吃的越南粉捲，是常見於越北的經典小吃粉捲屬於越南北部菜，外皮是用米漿所製，其中又以河內青池縣（HuyệnThanhTrì）的粉卷最為知名。

根據〈越南料理兵法全攻略（三）〉一文，這道菜多是早餐食用，粉卷內餡通常是豬肉末炒木耳與蔥末，配菜則有越南香腸豆芽菜和黃瓜片，蘸醬是水蘸汁越南粉捲More...東南亞美食移工2020/12/12|眼底城事一個留學生的文化美食地圖：以飲食辨識舊金山灣區的精神在消費主義高度發展的當代，要深入了解一個城市，存夠錢好好吃遍每個角落不同檔次、文化的餐廳，比起各區搬遷或是與不同階級背景的人戀愛，還是容易得多。

過去幾年，因留學而住在舊金山灣區的我，便是以飲食辨識這個美國西岸城市的身世與精神。

灣區飲食More...農夫市集美食移民料理小義大利區餐廳舊金山墨西哥ChezPanisse加州2020/11/18|HelloViệtNam不是只有河粉和法式麵包，除了「越南三寶」你不知道的越南美食越南一直以來有讓各國旅人推崇備至的越南飲食，不僅美味好吃而且回味無窮，像是最出名的「越南三寶」：河粉、法式麵包及越南咖啡，而除了以上的三寶外，還有一些你不能不知道的越南著名美食越南美食More...河粉炸魚西湖蝦餅竹筒飯糯米五色糯米飯水果椰奶東南亞2020/10/04|英

相关文章，只做参考上星期五，我们全家又一起去西堤牛排馆用餐，对我来说，​如果能在寒冷的冬天里吃西堤牛排的话，就像泡在温泉里一样再适合不过了，全身 ...百度首页商城注册登录首页在问全部问题娱乐休闲游戏旅游教育培训金融财经医疗健康科技家电数码政策法规文化历史时尚美容情感心理汽车生活职业母婴三农互联网生产制造其他日报日报精选日报广场用户认证用户视频作者日报作者知道团队认证团队合伙人企业媒体政府其他组织商城手机答题我的百度知道>无分类美食评论家作文600初三 我来答可选中1个或多个下面的关键词，搜索相关资料。

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作文初三美食评论家搜索资料1个回答#热议#OPPO的007服务专家团是什么？曩年2015-04-02·TA获得超过1.5万个赞知道大有可为答主回答量：3392采纳率：90%帮助的人：793万我也去答题访问个人页关注展开全部相关文章，只做参考上星期五，我们全家又一起去西堤牛排馆用餐，对我来说，如果能在寒冷的冬天里吃西堤牛排的话，就像泡在温泉里一样再适合不过了，全身温暖舒畅，有幸福的感觉，正当我如此想时，爸爸似乎是嗅到了我的心意，便立刻驱车前往我熟悉不已的“西堤牛排馆”，展开一场“美食之旅”。

　　每次一进到店里，服务生总是热情微笑的打招呼，再加上水晶灯的绚丽光线，更衬托出“西堤牛排馆”的美。

接着令我胃口大开“鲜虾芦笋”上桌了，它是最适合我的开胃菜，我毫不犹豫的拿起了叉子，将它插起，一口一口往我嘴里送，细嚼慢咽的慢慢品尝，但坐在我旁边的哥哥，却像野蛮人一样，狼吞虎咽，一点点品尝美味佳肴的感觉都没有，真煞风景。

　　吃完了开胃菜，前菜“焗烤磨菇”紧接而来，令人窒息的香味扑鼻而至，多汁香嫩的磨菇配上浓稠的起司，让人彷佛置身天堂，再来就是极像潜水艇的“萝美生菜沙拉”，新鲜的蔬菜香，脆脆的口感，配上酸甜的酱汁，让我口齿留香。

我最喜爱的“巧达浓汤”，终于端了上来，每次只要喝上一口，浓郁的香味便不停的在嘴里流窜，令人回味无穷，而且也把刚才所吃的冰冷开胃菜全部融化，冬天的寒意也一股脑的抛到九霄云外。

　　期待已久的餐上主角“堤香牛排”伴随着沙瓦出现了，当我轻轻咬上一口，鲜美肉汁四溢，充满整个嘴里，牛排更是入口即化，既不会太老，也没有任何血腥味，这正是我心目中的极品美食，更显得别家牛排的口感差劲，像是煮坏的牛肉块，根本是没得比。

　　而这顿美食之旅也在吃完“巧克力袋冰淇淋”后，画下一个完美句点，虽然我不是专业的美食评论家，但我知道“西堤牛排馆”的好味道，更知道他服务的好品质，有空时，不妨也携家带眷的来趟美食之旅，或许你就可以和我有着相同深刻的体验，也爱上了“西堤牛排馆”。

本回答由网友推荐已赞过已踩过<你对这个回答的评价是？评论收起其他类似问题2014-07-07求作文，舌尖上的家，600字，初中水平有好评啊！1122016-06-06未来的美食家作文600字162015-03-13我的美食梦初中作文600452015-09-24我的梦想是当一名美食家作文600字高中作文大1472016-04-13六年级下册三单元作文美食评论家2015-01-11600字作文家人给自己做的一道美食362013-10-05关于家的作文600字2452015-01-12我的梦想作文600字美食家49更多类似问题 >为你推荐：特别推荐是何原因导致人类进化速度加快？朝天鸣枪究竟有多野？为什么圈养的动物更容易患病？中国空间站机械臂有多牛？等你来答换一换帮助更多人下载百度知道APP，抢鲜体验使用百度知道APP，立即抢鲜体验。

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文章牛肉湯(安平): 讀讀241則則關於文章牛肉湯客觀公正的美食評論，在Tripadvisor的5分滿分評等中得4.5分，在安平的210家餐廳中排第3名。

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評論(241)發表評論旅客評等很棒90非常好92一般17差2糟透了0旅客類型家庭出遊伴侶旅行單獨旅行商務好友旅行月份3月到5月6月到8月9月到11月12月到2月語言中文(繁體)所有語言中文(繁體)(201)日語(28)英語(17)所有語言中文(繁體)(201)日語(28)英語(17)旅客評等很棒90非常好92一般17差2糟透了0查看旅客們談論的話題：已選擇的篩選條件篩選中文正在更新清單...nancy921829則評論2021年4月18日的評論非常有名的台南牛肉湯台南當地人跟我推薦要吃這家的牛肉湯據稱是~~排隊名店,文章牛肉湯,湯頭濃郁,很清香鮮甜,牛肉都很鮮嫩但文章的牛肉湯不附白飯,要另算價格文章沒有川燙的牛料理,於是點了ㄧ份鳳梨牛腩,但,這味道似乎不合我口味~~造訪日期：2021年4月推薦？77 linglong818827則評論2021年4月13日的評論透過行動裝置台南人氣第一牛肉湯我不知道是不是最好吃的一家，但是，他家卻是網路評價人數最多的一家，所以，便吸引我起身造訪。

有時候我感到納悶，一樣是滾燙的湯水沖牛肉，如果每一家都是當日新鮮現宰的牛肉，那麼，所謂的哪一家比較好吃？怎麼分高下呢？不是都一樣嗎？除非每一家的湯頭不一樣，或者，使用不同種的牛肉或部位，可是，台灣所謂的台南牛肉湯，不都是用台灣黃牛肉嗎？怎麼...會有差別呢？我吃過很多家牛肉湯，基本上沒遇過湯頭特別有滋味的，主要都是強調牛肉的新鮮。

這一家也是一樣，我也沒喝出湯頭有什麼特別的味道。

反而是高湯沖入新鮮牛肉後，湯頭會出現微微的血水紅，牛肉中心也呈現淡淡紅色，大家都說這樣牛肉比較嫩，比較好吃，跟吃牛排五分熟、三分熟一樣。

除此之外，我不知道牛肉湯與它家牛肉湯之間，怎麼去定義好不好吃，在我吃來，似乎差別都不大。

除非像虎尾芸彰牧場的牛肉，因為是特殊養殖法，所以，牛肉汁甜鮮嫩的程度，才會出類拔萃，優於市場其它店家。

因此，來這家店算是名店朝聖，牛肉新鮮，美味指數我給它4顆星84分評價。

更多造訪日期：2021年4月推薦？1 sarahl8696180則評論2021年2月26日的評論好喝的牛肉湯這次是去分店。

平日就很多人，排隊時間大概5-10分鐘上菜速度很快，尤於晚上要去夜市，只點了牛肉湯，建議人多一起吃比較划算，菜可以點很多造訪日期：2021年2月推薦？1 nice61935177則評論2020年12月30日的評論透過行動裝置牛肉好吃平常假日文章都要排隊排很久，平日人潮雖然也是有一些但是並不需要等太久，他們的牛肉口感很嫩不會煮得太老，牛肉湯真的很推造訪日期：2020年12月推薦？2 RetonK23則評論2020年7月16日的評論透過行動裝置好吃好喝附近好停車不虛此行的牛肉湯，點了特選與一般牛肉湯，下次會狂喝特選，一般牛肉湯已經很不錯了，特選更加優秀。

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筍子貢丸湯，筍子出了啥問題，超軟爛的。

2019.08小菜，中間的豆乾糯米椒是用豆鼓炒，整體鹹到爆。

台發湯頭真的勝出397很多很多，這邊勝出的就是小...休閒生活｜美食｜2021/06/2221:39 258美國家事五四三/美國番媽Lastnight【昨晚】疫情燒的這一年三個多月來，練出了好喝的調酒技術，一端出陽台，老三就說:好美🤩🤩🤩我也要一杯!番媽:掛在杯緣裝飾用的橘片給妳，其他的等妳長大大大才可以喝🤣🤣🤣傍晚去了一趟社區圖書...休閒生活｜網路生活｜2021/06/2218:24 120家常菜簡單料理/朱麗安廚房食譜[洋蔥燒排骨]這道菜讓你的廚藝不被小看最怕聽到這句話「今天吃什麼？」下廚的人與等吃的人，都是一臉茫然。

光是想今天吃什麼，就很燒腦。

家庭人口簡單，通常準備一道主菜、兩道配菜，菜色兼顧營養與美味。

洋蔥燒排骨經常燒製作為主菜，...興趣嗜好｜烹飪烘焙｜2021/06/2211:11 151言不及義的流浪癖/GloomyBear美國內華達州《拉斯維加斯》-當台灣人的熊貓快餐遇上文華東方和華爾道夫拉斯維加斯華爾道夫酒店WaldorfAstoriaLasVegas我是個偶爾會來拉斯維加斯玩，但是完全不賭博的怪咖（連花廿美金去玩吃角子老虎都完全没興趣的那種人），所以拉斯維加斯没有賭場的旅館最合我這個又怕吵，又怕煙味的人的胃口。

拉斯維加斯的旅館雖然多，但是没有賭場...休閒生活｜旅人手札｜2021/06/2207:05 29white女人月夜星語/white女人希望之夏，紫陽花開梅雨季六月，悶熱潮濕的梅雨季，大地因紫陽花的綻放而少了些燥熱的鬱悶感，增添了些許詩情畫意的浪漫氛圍。

往年初夏的日本小旅行，不管是在九州或關東、關西，漫步在城市街頭轉角或鄉野景點，沿途總能看到花團錦簇的紫陽...休閒生活｜旅人手札｜2021/06/2116:38 91May執念與直唸/Mei-wenWang[宅配]淡水福容鮮凍美饌淡水福容冷凍美饌，胎胎周末輕鬆上菜，義大利麵是主廚精心熬煮的醬汁，難得麵條覆熱後維持Q彈口感。

牛肉麵有大器的牛肉，湯頭帶有蔬果清甜感，吃來非常滿足。

鮮蝦雲吞更是香港的好味道。

之前冠軍主廚極黑戰斧牛肉...休閒生活｜美食｜2021/06/2115:16 211麵粉小花貓的生活記錄/麵粉小花貓2021疫情稍緩後第一次外食我們夏天一定會到緬因州海邊吃一次炸海鮮玩海水。

今年就留在東波士頓到機場對面遊艇碼頭邊吃海鮮、邊看飛機起降、遊艇出海，享受一下終於可以不戴口罩好好呼吸空氣的感覺。

還是有點擔心所以選擇坐外面（我們一早就...休閒生活｜旅人手札｜2021/06/2105:37 105程如晞@部落格好好玩/程如晞竹子湖海芋步道＆黑森林重建信心之旅》骨折周年好攝之徒勇敢從跌倒的地方站起來笑對人生、執迷不悔▼去年2月23日我從竹子湖海芋步道的這個護欄缺口，不慎踩空失足摔落軟泥田中，造成右腳脛骨平台粉碎性骨折。

歷經三次手術，住院兩個多月，復健至今快滿500天了，仍無法正常行走。

▼骨折一周年，我在兩位好友...休閒生活｜旅人手札｜2021/06/2022:51 63貓兒主播之家/李亞蒨港台兩地的台式美饌@香港麗豪酒店台軒&台

文化雜誌《Verse》的活動，邀請美食評論家深入討論。

(圖/ Verse提供) ... Gogoro 攜手米其林打造電動機車專用胎｜更多文章）. 詹偉雄分享他在 ...VVIP會員會員專區支持我們新聞新聞總覽VIP專文政治國際軍事國內中港澳重磅專訪專題歷史調查風數據運動風民調地方新聞風影音公民運動立院直播評論評論總覽風評專欄投書風書房文化財經重磅財經下班經濟學名人真心話科技冷戰1%Style房地產生活風生活職場旅遊美食健康品味生活科技娛樂居家汽車華爾街日報華爾街日報選文風編輯導讀支持我們電動車論壇Search»台灣投資股票川普歷史美股柯文哲台積電定期定額ETF立即登入帳號維護會員資料會籍管理序號兌換咖啡贊助贊助紀錄作者專區支持我們登出會員中心會籍管理序號兌換咖啡贊助贊助紀錄WSJ訂閱支持我們現正熱映中熱門文章更多文章熱門分享米其林的法式FineDinng評鑑標準，真的是一套能放諸全球皆準的美食標準嗎？文化雜誌《Verse》的活動，邀請美食評論家深入討論。

(圖/Verse提供)什麼樣的食物，才算色香味俱全、美麗的食物？談到美食評鑑，大部分的人一定會想到《米其林指南》；尤其是2018年三月米其林正式進軍台灣後，很多人開始學著做饕客，加入追「星」行列。

然而，在排隊等待「大家都說很厲害的餐廳」的同時，台灣卻很少人討論，米其林完全法式的「FineDining」標準評鑑，和台菜表現方式如此不同，真的能找出台灣美食嗎？米其林的評鑑又是怎麼被選出來的？【熱銷蔬菜箱補貨！】嚴選5大類12種品項蔬菜產地直送到家米其林「FineDining」標準，正統亞洲菜很難進二星文化雜誌《VERSE》在3月中舉辦「全球評在地吃：反思米其林的跨文化意義」講座，邀請到四位重量級講者，包括美食作家蔡珠兒、文化評論人詹偉雄、社會學家李明璁，以及美食媒體「Taster美食加」創辦人高琹雯共同與會。

「關於美食，我們需要一套評鑑標準嗎？」向來以犀利角度進行文化觀察的《VERSE》總編輯張鐵志一開始的提問，就讓美食評家高琹雯、蔡珠兒，與文化圈知名的「吃貨」詹偉雄擦出精彩的火花。

詹偉雄分享他在法國吃米其林餐廳的經驗：「雖然各餐館標榜特色不同，但共同點是，每一口的味覺在嘴裡是立體的，就連擺盤也美得像藝術，即使只是靜靜與眼前美食共處，彷彿能瞭解料理長內心想傳達的意義。

」高琹雯解釋法式品菜的哲學，「法式料理講究儀式感，廚師會把所有元素拆開，研究每一種食材特性，再把它們重新組合，透過分食細細品味，與台灣強調『一口感受所有味道』的合菜吃法截然不同。

」既然法式「FineDining」的文化基底如此不同，那麼米其林走出法國之後，要怎麼不會受到法式文化的偏見影響，做出符合在地價值的評鑑？米其林既然是法式評鑑標準，又要如何因地制宜？米其林剛進香港時的評選名單因為跟在地認知差距太大，被批評為「不懂東方文化」，曾在香港定居近20年的蔡珠兒認為，為了能順利進入亞洲市場，米其林這幾年蠻努力因地制宜，除了香港餐廳的評選努力更貼近在地認同，在其他亞洲國家也可以看出這樣的努力，「以曼谷海鮮快炒店JayFai舉例，招牌菜蛋包蟹完全是亞洲風格，老闆娘痣姐總是戴著護目鏡在爐灶前工作，2018年獲得《曼谷米其林指南》肯定，也是泰國唯一米其林星級的街頭小吃」。

事實上，仔細看米其林近幾年亞洲名單，包括日本拉麵、香港港點、新加坡油雞飯…等當地餐飲類型都有摘星記錄，證明米其林確實有入境隨俗的趨勢。

然而，要登上米其林的三星殿堂，法式偏見仍然明顯。

高琹雯就說，「的確在亞洲，餐廳和主廚要瞄準米其林評鑑的話，勢必要作出針對法式用餐文化的調整，如果不是以FineDining模式設計菜式，我認為要獲得米其林二星以上評鑑的餐廳，是很難的。

」12全文閱讀相關報導強強聯手！Gogoro攜手米其林　打造電動機車專用胎蔬食當道！米其林首度頒發星星給法國純素餐廳　老闆驚喜：像被火車撞到！達人教你做年菜》米其林法餐主廚，30分鐘異國風年夜飯關鍵字：米其林FineDinng風傳媒歡迎各界分享發聲，來稿請寄至[email protected]今日精選自己動手洗冷氣，其實一點都不難！這樣消滅灰塵黴菌，清爽又省錢啊王偉忠專文：咖啡店裡的大裙子─青綠草地上她的腳丫美的像玉王建煊專文：不讀書，你就輸！臨檢叫你出示身分證，就該照辦嗎？小心這3個陷阱，別讓警察違法盤查了！為什麼「超商界老二」全家，突然變好強大？6個招數攻陷全台灣的心，不說真的沒發現啊！食譜》人見人愛的麻婆豆腐，做法原來超簡單！3步驟、10分鐘完工，吃了都流淚2021復活節是哪一天？為什麼每年的日期都不一樣？為何元宵節要賞花燈、吃

我承認我對於美食評論有某種自以為是的姿態，我訕笑那些在我看來 ... 她的文章​就是直腸子通到底，平舖直敘，寫一些親臨餐廳現場就能看到的 ...網頁這裡不再更新，請點此進入新站！首頁關於這條自學之路2013年8月27日星期二回到人間的美食評論試想，如果有位食評家稱讚「陶X屋」的和風料理棒透了，或誇獎「X都涮涮鍋」物美價廉，你可能會揉眼睛揉個三遍，以為自己不識字了。

真的，若連鎖餐廳值得煞有介事的正面評價，不是這位食評家的品味有問題，就是這世界已到了沒有好餐廳可寫的末日之境。

如同陳妍希開演唱會般的末日。

先別罵我傲慢。

我承認我對於美食評論有某種自以為是的姿態，我訕笑那些在我看來品味低劣之人，譏諷那些早已出糗卻仍天真爛漫的呆瓜。

與我一起挖苦批判者是我族類，我們是高高在上的菁英；其餘我們不願為伍的他者則被我們畫清界線，吾人之純正血統不容許一絲污染。

而我們這種目中無人的傲慢態度終究會遭到反噬。

在美國，MarilynHagerty就給了我們這些酸民一記當頭棒喝。

她是一位高齡八十七歲的老太太，住在北達可他州（NorthDakota）的小鎮GrandForks，長年為當地報紙GrandForksHerald撰寫美食專欄「TheEatbeat」及其他四個專欄。

原本默默無聞的她，卻因為一篇食評而一夕暴紅，不僅成為網路名人（雖然她根本不會使用Facebook或Twitter），還上遍了CNN、CBS、Today show與TopChef等大型媒體或節目。

安東尼波登（AnthonyBourdain）旗下的出版社Ecco更因此幫Marilyn出書，把她三十七年來的食評集結成冊，成為《GrandForks:AHistoryofAmericanDiningin128Reviews》一書，於2013年8月27日出版。

她究竟寫了什麼？一切的起點其實是一篇針對美國連鎖餐廳「OliveGarden」的食評，發表於2012年3月7日，題為〈Long-awaitedOliveGardenReceivesWarmWelcome〉（備受期待的OliveGarden受到溫暖歡迎）。

如果你熟悉美國餐飲市場，就會知道這標題有何不對勁。

OliveGarden是美國的大型連鎖餐廳，供應美國化的義式料理，全美有超過八百間分店，鎖定大眾消費族群，看到這裡你應能明白這裡的食物不會多上乘，理應也不會成為食評家關注的焦點。

但別忘記，Marilyn所居住的GrandForks是個人口僅五萬三千人的小鎮，其所處北達可他州是美國中西部大草原最北的一州，就是鄉下地方的意思。

而在美國早已遍地開花的OliveGarden，居然遲至2012年才到GrandForks開設分店，可想而知那裡的餐飲市場有多麼不蓬勃發展。

於是，OliveGarden進駐GrandForks是件大事，Marilyn也因此特別為它寫了一篇食評，並為它多所美言。

她說OliveGarden是「GrandForks最大、最漂亮的餐廳」（thelargestandmostbeautifulrestaurantnowoperatinginGrandForks），還說「這地方令人讚嘆，帶有托斯卡尼式的農舍風格與歡迎客人來訪的入口，等待區域還設有座位」（Theplaceisimpressive.It’sfashionedinTuscanfarmhousestylewithawelcomingentryway.Thereisseatingforthosewhoarewaiting.）。

她也喜歡OliveGarden的食物，說道「奶油起司雞肉在冷天裡顯得溫暖又舒心，份量也很慷慨」（ThechickenAlfredowaswarmandcomfortingonacoldday.Theportionwasgenerous.）。

這篇食評在幾個大型網站報導後馬上在網路上引爆熱潮，起初充斥著尖酸刻薄的聲音，有人對於OliveGarden居然能成為食評主角感到不可置信，有人稱之「可悲」（pathetic），也有人懷疑這是否為反串報導；另一方面則有人為她說話，認為她詳實又平穩的口吻迥異於一般美食評論誇飾又做作的行文風格，反而更值得信賴。

兩派見解你來我往，很快就使這篇食評及相關討論瘋狂被轉載（goneviral），令整件事變成頭條新聞。

媒體立刻找上Marilyn，但她對於自己爆紅感到相當不解，頻頻說Idon’tgetit。

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为了创作这篇文章，40位用户（部分匿名）多次对文章进行了编辑和改进。

这篇文章已经被读过12,108次。

在本文中：撰写评论收集准确的具体信息像评论家那样尝菜相关文章参考美食评论家的工作是准确地传达某家餐厅某道菜品的味道、口感、气味和外观。

不仅要对食物做评价，还要点评餐厅气氛和员工的业务水平，服务是否周到、迅速，以及对餐厅或咖啡厅的整体印象。

一篇优秀的美食评论文章可以让读者身临其境，读完文章后立刻就能决定要不要光顾这家餐厅。

步骤方法1的3:撰写评论{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/26\/Write-a-Food-Review-Step-13.jpg\/v4-460px-Write-a-Food-Review-Step-13.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/26\/Write-a-Food-Review-Step-13.jpg\/v4-728px-Write-a-Food-Review-Step-13.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<\/div>"}1做一些背景调查。

在品尝过菜品，记了笔记之后，你可以花一点时间了解一下餐厅的历史。

增加这类细节是为文章添彩的一个好办法。

比方说，你也许会查到餐厅主厨曾在法国学艺或曾就职于当地另一家高人气餐厅，你可以提供这类相关信息，引起读者对菜品的兴趣。

先浏览一下这家餐厅的网站。

查一下老板和行政主厨是谁，了解一下他们的教育背景、风格以及过往的事业经历。

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/77\/Write-a-Food-Review-Step-14.jpg\/v4-460px-Write-a-Food-Review-Step-14.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/77\/Write-a-Food-Review-Step-14.jpg\/v4-728px-Write-a-Food-Review-Step-14.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<\/div>"}2以一个强有力的悬念开篇。

评论文章的开篇首句应该让人产生想读下去的欲望。

记住，你要做的不仅是告诉读者为什么应该光顾或者避开这家餐厅，还得让他们读你写的文章。

参考以下建议，设计一个好的悬念：预告故事或惊喜，例如：“虽然上菜慢了点，但我尝到了世界上最美味的海鲜饭。

”但要记住，一定要在后面兑现你的承诺。

讲一件与菜品无关但有趣的小事，比如“祖洛主厨两年才开始做厨师，但她迅速蹿红，目前掌管着奥克兰最好的百吉饼餐厅。

”重点描述整体气氛中一个特别迷人或引人注目的部分，无论好坏都可以，比如绝佳的视野或厨房里传来的奇特气味。

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/14\/Write-a-Food-Review-Step-15.jpg\/v4-460px-Write-a-Food-Review-Step-15.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/14\/Write-a-Food-Review-Step-15.jpg\/v4-728px-Write-a-Food-Review-S

在法文中常用來指美食評論家的是critique gastronomique一字。

... 新聞稿的，刊登置入性行銷的，或是簡單地被招待收買後寫一篇熱情洋溢的廣告文章報導的。

關閉廣告忠道的巴黎小站跳到主文關於法國的喫喝玩樂.部落格全站分類：美食情報相簿部落格留言名片公告版位我們摯愛的小胖子Jean-FrancoisPiege開新餐廳!他把80年歷史的老館子LaPouleauPot接下來,把布爾喬亞菜色重新推出.值得期待.LaPouleauPot,9,rueVauvillier75001.May11Fri200706:13美食批評哪裡來？每當法國朋友問我的工作是什麼的時候，我總是希望可以像大部分的人一樣用一個簡單明瞭的名詞–秘書，公務員，教師，服務生，待業者–來回答。

或是用類似中文”美食作者”這樣望文生義的字。

然而法文裡沒有同等的。

法文直譯”美食作者”就是：écrivaingastronomique，可惜，這樣的名詞不是非常的法文，因為理解起來比較像是”秀色可餐的作者”（寫作者變成一種可口的食物了）。

在法文中常用來指美食評論家的是critiquegastronomique一字。

然而，我不喜歡critique這個帶有批評挑剔評論指導等意義的字，因為美食作者不見得一定板起臉孔來做高高在上的評論，更經常做的是介紹表達描述傳訊等不帶正負價值判斷的中性文字工作。

所以我最常用的職業名稱是，記者，美食記者。

這至少是個中性的名稱。

但是美食記者有幾個類型，評論的，改寫新聞稿的，刊登置入性行銷的，或是簡單地被招待收買後寫一篇熱情洋溢的廣告文章報導的。

但是我很知道，我的寫作和一般認知的記者工作其實相差很遠。

在法國略略瞭解餐飲界的人都知道，法國餐廳類型中比較高級的就用restaurantgastronomique。

在這之下，有restaurant（餐廳）、brasserie（啤酒屋）、bistrot（小酒館）…等。

換句話說，加了gastronomique這個字，等級水準就高一級了。

於是很多時候這個字等於”高級”，等於高消費，等於昂貴。

可是誰都知道，高級、昂貴、高消費不等於美食。

於是critiquegastronomique就變得很可疑了：難道只有高級餐廳的食物才值得批評討論？著名的米其林指南裡星級餐廳佔不到一成五，其餘的都是所謂的小餐廳小館子，根本說不上gastronomique。

到底法國美食評論是怎麼出現的？米其林指南名氣最大，影響力也最大，歷史也最悠久（從1900年開始），但是它不是第一個美食評論，法國的美食評論比米其林更早上一百多年，幾乎是1789年法國大革命之後的產物。

對，美食評論在法國有兩百多年的歷史了。

法國餐飲在大革命之後，封建制度崩潰，貴族沒落，從名門豪宅中流落到民間的廚師開始自立門戶，經營吃食餐飲。

於此同時，有消費潛力的布爾喬亞階級興起，另一種沒有家族教養背景包袱的享樂型態也開始出現。

吃喝享樂，光是有本事花大錢只會被看做是暴發戶，如何表現品味，表現身份，成了另一種社會姿態。

GrimoddeLaReynière被認為是第一個美食評論，但是他的角色扮演和今日的美食評論並不一樣，比較像是個指導者教育者，而非評論者。

他於1803年出版的作品「美食者年鑑」Almanachdesgourmands，書寫目的是：「指導布爾喬亞如何在混亂的新餐廳、熟食店、吃食店懂得吃喝的藝術。

」1808年他出版另一本著作「宴客主人手冊」Manueldesamphitryons，其宗旨是：「教導那些大革命後財富轉移換手後的新富人們生活的藝術入門。

」以GrimoddeLaReynière為代表的美食評論扮演的是沒落封建貴族和興起布爾喬亞之間的品味中介者傳遞者，讓前者在革命後的新社會中仍能仰靠品味教養留住一份社會尊嚴，而後者在模仿學習舊時權貴的姿態中舐嚐到權勢的迷人滋味。

十九世紀中，雜誌報紙的迅速發展成為美食評論行業成行的另一個重要因素，尤其是女性雜誌的出現。

當時的女性雜誌雖是以女性讀者為主，美食評論卻多是男性作家，美食評論和電影評論一樣，是以藉助仿效文學評論出現的。

換句話說，能夠寫美食專欄的作者多半不是真正對廚藝或食材的瞭解有過人之處的，而是寫得一手美味文字的作者。

其實這個現象到今日還是如此，著名的El