【餐飲創業心得】崴爺：吸血房東是我切身之痛｜104職場力 | 加盟創業心得
有一次我鼓起勇氣問老闆：「你們有開放加盟嗎？我很認真的也想要開一家像你們一樣火鍋店。
」老闆先是有點遲疑，最後在我三顧茅廬、死纏爛打下 ...Skiptocontent人資充電日期｜2018.06.20觀看數｜27351次觀看創業服務業餐飲業【餐飲創業心得】崴爺：吸血房東是我切身之痛?為什麼選這篇文章?開間小餐館或咖啡店是很多人的夢想，幫客人煮杯香醇咖啡或幾道家常小菜，看他們臉上掛著滿足的微笑就覺得幸福。
餐飲創業真有想像中這麼容易嗎？走過餐飲開店之路的資深創業家－崴爺將告訴你四個創業心得。
by小編文章經 我是崴爺 授權刊登，原系列文章發表於此崴爺第一次「正式創業」是在26歲(西元2000年)。
十幾年前，我還是東森電視的小企畫，月薪只有3萬多，很怕一輩子就這樣當個小職員，所以一直有創業的念頭，卻不知道要從哪切入。
那時候我常和同事到延吉街一家火鍋店，這家非連鎖的小火鍋店很有特色，標榜天然湯頭、使用「陶鍋」、東西好吃、也常常客滿；崴爺想「餐飲業」的進入門檻似乎沒那麼高，而火鍋可能又相對簡單，所以崴爺開始偷偷觀察這家店的營業狀況，也會和老闆、店員聊天，得到一些資訊，經過一兩個月的觀察，評估是可以創業的行業。
有一次我鼓起勇氣問老闆：「你們有開放加盟嗎？我很認真的也想要開一家像你們一樣火鍋店。
」老闆先是有點遲疑，最後在我三顧茅廬、死纏爛打下，終於答應讓我付幾十萬的權利金後，教我開火鍋店的KNOWHOW(湯頭、物料、營運..)。
我的第一家店開在內湖，而且可能是年輕膽大，一開始就選月租16萬、120個座位數的大店，連總店的老闆都幫我捏一把冷汗。
當時市場上像我這樣有點特色的火鍋店其實不多，所以一開始開幕的狀況非常好，第一個月就有破百萬的業績，利潤將近是我上班的年薪。
我以為我終於要發達了，當時也有點點大頭症，想要搞連鎖加盟、中央廚房，變成餐飲大亨，但沒想到一連串的問題，在之後陸續出現……崴爺現在看到很多年輕朋友開店，一開始很成功、就想要擴大，都會捏把冷汗….單打獨鬥的餐飲業真的沒那麼簡單，有時候太有野心、太躁進可能把自己陷入困境喔，「小時候胖、不是胖」，經營餐飲業要的是細水長流、而不是短暫的絢麗。
小心吸血房東崴爺開火鍋店六年，什麼奇怪的人都遇過，所以現在的高EQ、淡定個性，應該都是那時候修煉出來的。
「吸血房東」是崴爺的「切身之痛」！要提醒開店創業的朋友一定要「慎選房東」，就算地點再好，房東不OK、條件沒談好，也不要貿然簽下租約，不然努力的心血，可能會被一個不厚道的房東給毀囉。
當時，崴爺和房東簽約一個月16萬的租金，因為考慮投資成本、回收時間，所以崴爺希望至少簽到三年以上，但房東卻堅持只簽兩年、還說兩年後不會隨便調漲、也不會不續約。
房東是當地的地主(土豪)，就住在崴爺店面的樓上；房東有一個很苛薄、毒舌的媳婦，沒事就下來要我們打包火鍋給她們全家，重點是「她從不付錢喔~」，當時她有句經典名言，崴爺還深深記在腦袋裡：「因為我們家租你這家店面，你才有飯吃！」當時，崴爺就已經覺得不妙。
果然，兩年租約快到了，在談續約時，吸血房東加租的嘴臉就出現了，要把16萬的租金漲到20萬，一下要調高25%！崴爺拜託了好久，房東最後回了一句：「玩不起，就不要玩。
」而她媳婦在一旁的嘴臉，我大概這輩子都不會忘記。
崴爺當然還是簽了，當時我的身家和心血全都在這家店，怎麼可能不簽呢。
而後崴爺深刻體會到：「世界就是這樣現實，不厚道的房東，看的是錢，根本就不會管你的死活。
」這是崴爺開店後遇到的第一個「大事件」，雖然現在回想，已經不會有太多的情緒，但卻給只有28歲的我，上了一課。
崴爺不想讓充滿熱情的創業者，也遇到這樣的窘況，所以再雞婆的提醒一次：選店面時，一定要慎選房東、談好條件！ 少年頭家的煩惱年輕創業，常遇到一些「看不起」年輕頭家或「自以為是」的長輩，帶來一些困擾。
崴爺26歲開餐廳，當時常被長輩說是「少年頭家」；剛開店時，我就計畫應徵一些年齡比較大的「姐姐們」，因為我太不擅於和客人應對，希望外場的服務人員，能找些有歷練的姐姐們補足我的不足。
我當時面試了一位40多歲的姐姐(她之前有在其他火鍋店工作的經驗)，她到崴爺店裡工作的第3天就和我說：「你的店裡為什麼白飯上不淋滷肉，我之前那家店的老闆都會淋上滷肉….還有湯頭味道太淡了，要加一點味精啦！」啊~~崴爺賣的是正統的「日式火鍋」，為甚麼要加滷肉(滷肉是台式火鍋)！還有店裡本來就是標榜「天然湯頭
」老闆先是有點遲疑，最後在我三顧茅廬、死纏爛打下 ...Skiptocontent人資充電日期｜2018.06.20觀看數｜27351次觀看創業服務業餐飲業【餐飲創業心得】崴爺：吸血房東是我切身之痛?為什麼選這篇文章?開間小餐館或咖啡店是很多人的夢想，幫客人煮杯香醇咖啡或幾道家常小菜，看他們臉上掛著滿足的微笑就覺得幸福。
餐飲創業真有想像中這麼容易嗎？走過餐飲開店之路的資深創業家－崴爺將告訴你四個創業心得。
by小編文章經 我是崴爺 授權刊登，原系列文章發表於此崴爺第一次「正式創業」是在26歲(西元2000年)。
十幾年前，我還是東森電視的小企畫，月薪只有3萬多，很怕一輩子就這樣當個小職員，所以一直有創業的念頭，卻不知道要從哪切入。
那時候我常和同事到延吉街一家火鍋店，這家非連鎖的小火鍋店很有特色，標榜天然湯頭、使用「陶鍋」、東西好吃、也常常客滿；崴爺想「餐飲業」的進入門檻似乎沒那麼高，而火鍋可能又相對簡單，所以崴爺開始偷偷觀察這家店的營業狀況，也會和老闆、店員聊天，得到一些資訊，經過一兩個月的觀察，評估是可以創業的行業。
有一次我鼓起勇氣問老闆：「你們有開放加盟嗎？我很認真的也想要開一家像你們一樣火鍋店。
」老闆先是有點遲疑，最後在我三顧茅廬、死纏爛打下，終於答應讓我付幾十萬的權利金後，教我開火鍋店的KNOWHOW(湯頭、物料、營運..)。
我的第一家店開在內湖，而且可能是年輕膽大，一開始就選月租16萬、120個座位數的大店，連總店的老闆都幫我捏一把冷汗。
當時市場上像我這樣有點特色的火鍋店其實不多，所以一開始開幕的狀況非常好，第一個月就有破百萬的業績，利潤將近是我上班的年薪。
我以為我終於要發達了，當時也有點點大頭症，想要搞連鎖加盟、中央廚房，變成餐飲大亨，但沒想到一連串的問題，在之後陸續出現……崴爺現在看到很多年輕朋友開店，一開始很成功、就想要擴大，都會捏把冷汗….單打獨鬥的餐飲業真的沒那麼簡單，有時候太有野心、太躁進可能把自己陷入困境喔，「小時候胖、不是胖」，經營餐飲業要的是細水長流、而不是短暫的絢麗。
小心吸血房東崴爺開火鍋店六年，什麼奇怪的人都遇過，所以現在的高EQ、淡定個性，應該都是那時候修煉出來的。
「吸血房東」是崴爺的「切身之痛」！要提醒開店創業的朋友一定要「慎選房東」，就算地點再好，房東不OK、條件沒談好，也不要貿然簽下租約，不然努力的心血，可能會被一個不厚道的房東給毀囉。
當時，崴爺和房東簽約一個月16萬的租金，因為考慮投資成本、回收時間，所以崴爺希望至少簽到三年以上，但房東卻堅持只簽兩年、還說兩年後不會隨便調漲、也不會不續約。
房東是當地的地主(土豪)，就住在崴爺店面的樓上；房東有一個很苛薄、毒舌的媳婦，沒事就下來要我們打包火鍋給她們全家，重點是「她從不付錢喔~」，當時她有句經典名言，崴爺還深深記在腦袋裡：「因為我們家租你這家店面，你才有飯吃！」當時，崴爺就已經覺得不妙。
果然，兩年租約快到了，在談續約時，吸血房東加租的嘴臉就出現了，要把16萬的租金漲到20萬，一下要調高25%！崴爺拜託了好久，房東最後回了一句：「玩不起，就不要玩。
」而她媳婦在一旁的嘴臉，我大概這輩子都不會忘記。
崴爺當然還是簽了，當時我的身家和心血全都在這家店，怎麼可能不簽呢。
而後崴爺深刻體會到：「世界就是這樣現實，不厚道的房東，看的是錢，根本就不會管你的死活。
」這是崴爺開店後遇到的第一個「大事件」，雖然現在回想，已經不會有太多的情緒，但卻給只有28歲的我，上了一課。
崴爺不想讓充滿熱情的創業者，也遇到這樣的窘況，所以再雞婆的提醒一次：選店面時，一定要慎選房東、談好條件！ 少年頭家的煩惱年輕創業，常遇到一些「看不起」年輕頭家或「自以為是」的長輩，帶來一些困擾。
崴爺26歲開餐廳，當時常被長輩說是「少年頭家」；剛開店時，我就計畫應徵一些年齡比較大的「姐姐們」，因為我太不擅於和客人應對，希望外場的服務人員，能找些有歷練的姐姐們補足我的不足。
我當時面試了一位40多歲的姐姐(她之前有在其他火鍋店工作的經驗)，她到崴爺店裡工作的第3天就和我說：「你的店裡為什麼白飯上不淋滷肉，我之前那家店的老闆都會淋上滷肉….還有湯頭味道太淡了，要加一點味精啦！」啊~~崴爺賣的是正統的「日式火鍋」，為甚麼要加滷肉(滷肉是台式火鍋)！還有店裡本來就是標榜「天然湯頭