本書針對餐旅的投資與規劃，分為二大篇來做詳細的闡述，本書在投資篇的部份，前七章從餐旅產業的認識及剖析餐旅投資的願景開始，將餐飲開發、餐飲投資分析及餐飲成本控制＆營業預算專章來分別討論，餐飲之後再針對旅館的開發、旅館投資與分析及財務報表五力分析來深入探討餐旅的投資。在規劃篇的部份，本書專注於餐旅組織管理系統、人力資源、行銷、工程設施、連鎖加盟等方面的規劃來做探討。 　　就餐旅產業整體而言...閱讀更多

本書特色 　　個案教學的目的在使學生有機會參與討論如何以專業知識解決實務問題，其在一般管理系所運用十分普遍，然而對餐旅教育而言尚屬萌芽期。 　　本書是筆者以四年的時間蒐集整合共九十篇案例集結成冊，分為餐廳及旅館管理兩大部分，其中除涵蓋營運作業、人力資源及行銷公關等議題之外，亦納入服務品質、連鎖加盟、衛生安全及環境保護之相關案例。除了適用於餐旅個案課程之外亦可作為相關課程之補充教材。期...閱讀更多

　　故事主角吳伯超從軍中退伍後，四次創業，屢敗屢戰，但他如何從loser〈失敗者〉到leader〈領導者〉，爾後創辦的台式泡沫紅茶連鎖店，為什麼在兩岸三地媒體頻繁報導，經營成績大放異彩？以三分利息借款創業，每天手搖八百杯紅茶的個體戶，如何躍昇國際企業？ 　　中國人民大學教授驚訝於其企業定位之精準，甚至引為商管課程的必讀教案；他的經營理念與成績，還讓星巴克執行長來電希望交流。 　　他說「紅...閱讀更多

　　2013年中國大陸服務業產值達5,396億美元，占全球服務業總值的6％，居世界第三位；服務業占中國大陸GDP比重也從2012年的44.6％上升至46.1％，首次超過製造業，成為對中國大陸GDP貢獻最大的產業。2014年3月中國大陸發布《國家新型城鎮化規劃（2014-2020年）》，將帶動二、三線城巿加大發展現代化零售通路與各種服務業。為促進服務業均衡發展，於兩會期間更宣布將擴大服務業消費...閱讀更多

本書是目前市面上開拓大陸內銷市場最實務、最實用的展店工具書。 　　大陸內銷市場的『餅』何其大，但有人賺錢，也有人血本無歸。原因到底出在那裡？調研結果都說舞台還很大，就憑勇氣、眼光、能力來搶占一席之地？從何處下手？有沒有什麼『眉角』？最好還要有成功者的實務經驗可以借鏡。 　　外貿協會在大陸數十個城市舉辦臺灣名品博覽會，提供業者開拓大陸內銷市場的入門展銷平台，後續期透過本書協助業者在大陸成功...閱讀更多

史上最入口即化的「開店入門祕笈」 聽不懂的經營理論，竟變成「看一次就記住」的「獲利公式」！   　　「他X的！創業前看過這本書就好了！」 　　開門做生意，就是要賺錢啊！不然咧？ 　　★用小錢來賺大錢，可能嗎？ 　　★快倒閉的公司，瞬間轉虧為盈，是奇蹟嗎？ 　　★獲利，真有所謂的公式可循嗎？ 　　★讓顧客「不知不覺」掏出錢來，超簡單的？   　　微圖解╳勵志小說＝誰都看得懂的創業經營術   ...閱讀更多

　　對於餐飲業者而言， 擁有一間成功的餐廳是一個美夢。它提供顧客一個完美的經驗，而他們兢兢業業的工作，無非是希望能在極佳的工作環境獲得資歷證照並且盡可能創造令人滿意的邊際效益。當然，成功的餐廳並不是垂手可得的，它需要專業知識、正確的規劃設計和令人滿意的服務品質。「餐飲管理：理論與實務」 (The Restaurant: From Concept to Operation, Fifth Edi...閱讀更多

　　媒體大師麥克魯漢(Marshall McLuhan)名言：「媒體即訊息(the medium is the message)。」媒體的差異本身改變了訊息的意義傳送。正如電視至上的大量均質傳送，與網路的訊息互動完全不同，故此，時代包含兩個層面的意義：一是價值利益需求的變遷、二是主要媒體的轉換。 　　以商業經營角度，當今最重要的媒體即為網路，也和人類的大腦緊密擬仿，都包含了左腦和右腦---...閱讀更多

　　＊ 本書掌握賣場整體營運及新開店（或改裝）的關鍵要素，針對賣場規劃與管理做廣泛深入的探討。 　　＊ 以具有邏輯性的論述，配合實務精要和圖解形式，有系統地提供實用性的內容，呈現給讀者。 　　＊ 本書論述賣場的重點管理，提供管理者更實際可行的管理方法。 　　＊ 循序漸進的課程論述及有步驟的技巧，期望培養學生未來服務職場或自行創業的賣場經營能力 　　本書以實務及富教育意味的方式，向在校學生及在...閱讀更多

　　本書內容完整、脈絡清晰、各章節之間互相關連、理論與實務兼顧，共分成三篇十二章，能有效涵蓋連鎖企業管理、連鎖加盟管理課程之需求。 　　第一篇為「連鎖規劃」，系統化的介紹全書各章都要面臨到的議題，包括連鎖企業的發展與趨勢、連鎖加盟經營型態及總部營運管理。第二篇探討連鎖企業的「經營管理」，包含門市營運管理、商品採購管理、物流管理、行銷管理、財務管理、人力資源管理及資訊管理等七個議題。第三篇為...閱讀更多