★1028張詳細步驟完整解說＋84道經典料理 ★加附各種食材處理、基礎高湯配方 ★用舌尖行旅法國22區特產、名菜、風土詳細介紹 ★超過120年法國廚藝聖殿的知識與絕竅全收錄！ 　　從基礎學習法國經典料理的精髓 　　法式料理中，各地區的經典菜餚是不可忽略的重要基礎。直到今日，無論經過多少風潮與時間的洗禮，甚至是發展至分子料理的領域，傳統法國料理的精髓，仍根深蒂固的存在。 　　所謂的「Ter...

　　★1127張詳細步驟完整解說 ＋ 47道經典巧克力 ＋ 26種裝飾配件 　　★MOF法國最佳工藝巧克力師親自傳授 　　★詳細介紹調溫、沾裹、塑形、噴霧…等技巧 　　★Bean to Bar巧克力的知識與絕竅全收錄！   　　從基礎學習巧克力的精髓 　　本書為MOF法國最佳工藝巧克力師－布魯諾德夫Bruno Le Derf所擘劃，他也是法國藍帶廚藝學院神戶校糕點主任教授。...

暑假到了，用皮耶雷特老奶奶的傳奇筆記 為孩子烤個午后蛋糕吧！ 　　沒有烤箱、免去烤膜，只需要一只簡單的平底鍋 　　就可以做出色香味俱全、令人驚豔的35種鹹甜點心 　　出身諾曼地小農村的法國網紅食譜作家， 　　重新詮釋奶奶的平底鍋鹹甜蛋糕食譜， 　　用瓦斯爐烘烤，不但經典美味，更省時節能！ 　　只需一只平底鍋，不用烤箱、模型 　　就可以做出各種法式傳統點心！ 　　經典美味蛋糕：熔岩核桃布...

　　切開後令人驚豔，一次烘烤就能形成3種層次， 　　這就是來自法國的新口感魔法蛋糕！ 　　人氣風味的魔法蛋糕 　　草莓鮮奶油蛋糕／乳酪蛋糕／抹茶紅豆蛋糕／巧克力蛋糕／蘋果肉桂蛋糕／香蕉蛋糕／栗子蛋糕／布丁蛋糕等 　　五顏六色的蔬菜魔法蛋糕 　　番茄羅勒蛋糕／菠菜蛋糕／紅蘿蔔蛋糕／南瓜蛋糕／紫薯蛋糕 　　魔法蛋糕的節慶裝飾 　　生日蛋糕／聖誕蛋糕／萬聖節的南瓜蛋糕／情人節的巧克力烤盅蛋糕 ...

　　☆十九世紀最經典的美食之書，一上市便在法國熱銷，再版時大文豪巴爾札克為其作序，大仲馬甚至仿造此書撰寫續集 　　☆歐洲讚譽為流傳兩百年的美食聖經 　　☆特別收錄巴爾札克《論現代興奮劑》 　　☆本書英文版由當代飲食文學之母M.F.K.費雪親自翻譯 　　☆對近現代飲食文學影響至深，奶油蛋糕與乳酪甚至以其命名 　　告訴我你吃什麼，我就知道你是怎麼樣的人──薩瓦蘭 　　．作家分成兩種，排便正常...

將餐前酒、前菜、主菜、甜點巧妙搭配 交織出屬於你家餐桌的法式四重奏！ 　　說到法國料理，大家往往會先聯想到舒適高檔的用餐環境。用餐的客人大多必須穿著比較正式的服裝，在專業服務人員及侍酒師的陪侍下依序享用一道道擺上秀麗桌巾的精致美食。因此，一般人對於法國料理總是抱持一種由高價奢華印象所建構出的距離感。若是要親手製作，腦海中也會立即浮現出身穿整齊清潔制服的料理人，在廚房中忙碌地進行著一道道的複...

進入法國葡萄酒世界不可或缺的指南針 法國食品協會葡萄酒專業課程教材 收錄法國各產區最即時的資訊，及精闢的法國餐酒搭配 專業審定　法國食品協會Sopexa Taiwan、溫唯恩   從葡萄品種、栽種技術、釀酒方式，到法國葡萄酒的歷史、風土條件與各產區酒風，內容豐富、全面且容易閱讀。 適合葡萄酒初學者、三不五時就想開瓶的小酒鬼，以及身陷其中無法自拔的專業人士。 　　 法國食品協會葡萄酒專業課程...

風靡各大時尚都市，巴黎、東京、紐約，人手一罐！ 更簡單！超越馬克杯蛋糕的新嘗試！ 犒賞自己的小確幸、好友歡聚的點心、和心愛的人野餐 玻璃罐甜點=綿密蛋糕╳濃滑幕斯╳鬆軟舒芙蕾╳爆漿巧克力蛋糕 不需要太多工具、熟練技巧，烘焙新手也OK！ 　　✔最近工作忙碌、壓力太大，來點甜食再出發！ 　　✔失戀分手的時候，心情低落需要抒發！ 　　✔吃完正餐沒有飯後甜點，總覺得少了些什麼… 　　如果你...

初學者到烘焙高手都愛的造型甜點必備食譜！巴黎專業甜點學院Bellouet Consceil&最高榮譽工藝師Jean Michel Perruchon誠摯推薦！Le Ruban Patisserie法朋甜點坊金牌主廚李依錫、知名媒體人蕭彤雯 聯合大讚！★配方比例X裝飾技法X組合訣竅，最多花樣變化！好想跟著做的造型甜點美味公開！★11大主題X 60+萌萌甜點，從基礎到進階，視覺與味覺雙重享受！★...

法國料理──全球首屈一指的奢華滋味 從湯品、開胃菜、抹醬、肉類到海鮮、蔬菜和甜點 收錄100道最具代表性的食譜 　　提到法國，除了時尚、藝術以及歷史悠久的華美建築，最令人印象深刻的莫過其無形的世界文化遺產──美食。本書從地理、氣候、文化和傳統等角度，多方面詮釋了這個全球最受歡迎的料理型式，並帶領讀者一窺種植者、藝術家、大廚和自家烘培者的另一面，見識這些擁有熱情的人們，是如何對於維護和重...

　　法國甜點不再像櫥窗精品高不可攀，道地家常甜鹹點在家就能輕鬆完成！ 　　只要一支木製攪拌棒＋一台手控電動打蛋器＋隨手可得的製作器具， 　　馬卡龍、可麗露、漂浮島、蒙布朗、閃電泡芙等經典甜點都難不倒你！ 　　◆60年烘焙經驗的法國糕點老師傅「法蘭西斯‧馬耶斯」親自傳授，分享獨門訣竅和配方 　　◆70道最具代表性、最傳統道地的法國甜點和家常鹹點，一次學會 　　◆製作方法最簡單易學，圖解步驟最...

　　法國人的餐桌上，為什麼離不開湯呢？ 　　想知道中古時代到現代的法國湯品發展史，看法國湯品是如何從黏稠的麵包粥狀演變成優雅的液體料理嗎？法國人的品湯系統，53道主廚最自豪的作品，名廚－酒井一之老師帶您了解法式料理的起源、技術以及嶄新的味道！ 　　5位講究湯品的主廚將透過5種不同的觀點，檢驗湯品的可能性。湯品並不限於某種特定食材，跳脫人們心中對湯品的印象與框架，創造出嶄新的法式湯品！ 　　５...

第１位榮獲法國農業功勞騎士獎章的日本麵包職人 藤森二郎傾囊相授～手作麵包的好吃祕訣 　　做麵包其實一點也不浪漫， 　　但是經過用心計算各種要素之後， 　　香軟麵包終於成功出爐的成就感， 　　絕對令人感動！ 　　從前有位麵包師傅曾經這麼說過： 　　「廚師是音樂家，糕點師是畫家，麵包師傅則是科學家。」 　 　　為什麼這麼說呢？ 　　不論是廚師或是糕點師，都是屬於必須富含情感的藝術家性格的職...

★ 長年盤踞 Amazon 美食類排行榜Top 5，評價高達4.8星，平均每天3.5萬人點閱，法國最多人用的廚藝聖經！ 　　法國人氣最高的廚神西蒙破解傳統料理迷思， 　　用三十年的實證經驗，研發出最簡單、成功率最高的做法， 　　讓你第一次做法國菜就上手！ 　　◎ 炒蛋時加入鮮奶油，就可做出香濃滑順的法式炒蛋？ 　　◎ 在高湯或醬汁中加入檸檬汁以求色澤白淨，這個動作真的有意義嗎？ 　　◎ ...

　　★如同親臨日本No.1製菓學校，精確傳授所有技巧／訣竅／原理／食材。 　　★日劇及美食節目幕後大師---辻製菓專門學校最新力作！ 　　 　　「料理東西軍」的固定班底 　　瀧澤秀明、藤木直人…等主演的「西洋古董洋菓子店」 　　竹內結子、江口洋介、妻夫木聰主演的「午餐女王」 　　木村拓哉主演的「天空降下億萬顆星」 　　幕前幕後讓人目不轉睛的糕點與料理製作，都是出自辻料理及製菓專門學校！ 　　...