關於我們集團介紹我們的團隊旗下媒體關鍵評論網everylittled.INSIDE運動視界Cool3c電影神搜未來大人物旗下節目多元服務Ad2Taketla拿票趣關鍵議題研究中心與我們合作內容行銷與廣告業務異業合作加入我們新聞中心2020/10/29,生活PhotoCredit:Shutterstock/達志影像精選書摘TNL精選書籍，讓你站上文字巨人的肩膀，遠眺世界。

看更多此作者文章...訂閱作者收藏本文文：何默真大賣場的購物氛圍心理學：氣味、燈光、空間都有學問？某次總經理與主管們圍著桌子開會，討論的主題是香氣。

會議桌上，眾人紛紛發表了對於賣場味道的記憶：夏季在水果區聞到的現切西瓜香氣；杏仁茶專櫃飄出濃郁的杏仁香；冬天聞到十全大補湯的中藥味；烘焙區現烤出爐的麵包香、肉品區煎盤上煎著牛肉的油脂香；試吃大姊招呼喝熱茶的回甘香氣；現煮機器飄出來的咖啡香……這些都是賣場購物氛圍心理學的要件之一：氣味。

氣味是會引出記憶點和許多人事物聯想的工具，與銷售連結的重要性不容小覷。

相關研究更指出，人類的五感傳遞中，只有嗅覺不經過視丘，能直接刺激大腦，引起反應及情緒記憶。

心裡學上也認為香氛可連結人的心理與肉體，身體會被香氣制約，一聞到熟悉的氣味，心情和大腦就會立刻進入設定好的狀態，準備隨時待命上陣。

從早晨到夜晚，全面攻占你的嗅覺當消費者進入賣場，喜歡聞到麵包香？還是烤雞味？我坐在距離主管最近的位置，聽到這個與食物有關的討論，立刻兩眼發光地認真聆聽。

總經理突然望向我，點名我說話。

我整理了一下思緒，與大家分享：「早上進賣場聞到麵包香，香氣會讓顧客想起自己還沒吃早餐，同時感覺到賣場現做麵包的溫暖：晚上下班後來到生鮮區，正思考著如何打點晚餐，一聞到烤雞的香味，瞬間就冒出了飢餓感，不知不覺看什麼好像都很好吃，然後就真的會多買一些熟食加菜。

」歷經這個氣味會議後，我們開始鼓勵店內在不同時段，利用食物的香氣吸引客人。

例如：夏天大西瓜盛產時，安排試吃人員現場切西瓜，遞給客人全家一人一片試吃；早上烘焙人員在營業時間前烤出熱騰騰的麵包，利用香氣吸引客人走進烘焙區；把烤箱移到賣場熟食區正中央，好讓全雞在烤箱中轉動時的肉香瀰漫出來；接著把剛出爐的烤雞放入紙袋後擺上陳列台，四溢的香氣就像不斷在發出「快吃我」的訊息。

客人選購時一聞到，立刻分泌三萬噸的口水……這就是氣味的銷售魅力。

賣場永遠燈火通明，不留任何死角燈光，也是一門重要的購物氛圍心理學。

記得我當客服課長時，當時的店長最常做的一件事，就是每天上班先進賣場巡店。

有天他突然用對講機大聲呼喚我，要我立刻到他站的位置去找他。

只見他直挺挺地站在定點，單手插著腰問我：「你有沒有覺得這邊哪裡怪怪的？」（這感覺就像女朋友剛花了大錢剪完頭髮，卻得不到男友的讚美，只好自己開口詢問一樣，真尷尬）。

我瞪大眼睛，前後上下來回看了好幾遍，完全不知道店長說的怪怪是指哪裡。

店長表情嚴肅，要我先看看左邊，再回頭看他現在站的位置，我猜了好幾次還是沒中，最後我終於發現到底哪裡怪怪，是燈光。

店長覺得賣場的燈光很重要，只要店內有任何燈管故障，一定會立刻要求養護人員處理，他最常講的一句話就是「加燈光」，所有的區域都要明亮清楚，越是偏僻的角落，他越是要求要把燈光加到最亮，絕不允許賣場有照明死角。

我負責執行他的要求，時常跑去找養護課課長幫忙，養護課長常抱怨：「店長一定有在看風水啦！日光燈用久本來就會『光衰』，新舊一比就很明顯；暗的地方變亮了，原來亮的地方就會相對變暗。

他這樣要求根本就是無限循環，真是把我整死了！」我彷彿被洗腦似地，聽了覺得好奇。

有一次給我逮到機會，大著膽子詢問店長，為什麼會對賣場的燈光這麼堅持？他那天心情好，難得耐著性子詳細解釋給我聽。

原來他之前待過外商公司的零售服務業，新的賣場開幕前，都會從國外派任燈光師，專門負責燈光規畫與流明的計算，甚至連燈光的角度與功能都有考究。

蔬果更繽紛、鮮魚更耀眼……然後你就中招了多年之後，我協助某家新分店開幕，在籌備階段，我終於有機會和職稱為「燈光技師」的專業人士合作。

我捉緊機會細細地詢問了許多問題，才發現「光」是有魔法的，例如，照食品的光和照人物的光並不一樣。

為了一窺其中奧妙，我與燈光技師站在蔬果區，仔細聆聽他如何運用專業燈光，讓水果色澤更繽紛、蔬菜更青翠，不需要賣場人員在一旁拚命地介紹，蔬菜水果就會自己說話；水產課冰台上的燈光