史無前例！台灣第一部，完整研究咖啡氣味科學經典 想擁有咖啡「烘焙和手沖」精湛技術，一定得先瞭解「香氣原理」！ 鑽研15年食品科學家，以「科學實證」揭開咖啡絕美香氣之謎 　　★舌頭只能感受5種味道，咖啡豆卻有超過千種香氣，他們如何牽動人類情感？ 　　★咖啡生豆幾乎無味，如何喚醒「沉睡的香氣」，產生令數十億人為之耽溺的芬芳？ 　　★怎麼烘焙，才能瞬間引爆咖啡香？如何萃取完美風味，去除過多苦味？...

選豆Ｘ烘豆Ｘ配豆 首爾咖啡學校之父教你掌握三大關鍵， 喚醒咖啡豆的原有味道與香氣， 烘出香醇迷人的風味咖啡！   　　咖啡豆烘焙得好，咖啡味道自會很迷人。 　　一個優秀的烘豆師， 　　可以讓咖啡豆從沉睡的味道與香氣覺醒過來。   本書特色 　　以「烘豆實務經驗分享」為主題 　　有別於偏重基本入門資訊及理論的烘豆書，本書直接以烘豆實戰紀錄，搭配理論知識，幫助你迅速上手。   　　由簡入深...

打算辭掉工作開咖啡館之前，確保你的夢想不會變噩夢必讀的一冊！王詩鈺，咖啡創業整合經理人，咖啡齡將近20年，做過咖啡師、店長，待過國際連鎖店及獨立個性店，咖啡賽事評審，參與店家後場規劃訓練、創店規劃執行，活動策展……協助台、日、中等地店家創建運營的「典章制度」，將咖啡與空間、老屋、設計、飲食、雜貨、青旅、市集、宗教，甚至是膠原蛋白「跨界合作」，聽過無數人的夢想、父母幫孩子的設想、上班與創業的t...

　　★設計師角度╳經營者觀察的獨家視點★ 　　除了美味的咖啡和餐點， 　　用另一種特別的方向，俯瞰、剖析人氣咖啡館的迷人之處。 　　為什麼有些咖啡館，一走進去就讓你想待好久？ 　　為什麼有些店家看起來內裝好簡單，卻讓人百看不膩？ 　　有時候，看似沒有裝潢的店面，就連露出管線，都是一種設計！ 　 　　◎室內設計師這樣看，舒服的好店，用心在這裡： 　　‧故意裸露出水泥牆內磚塊的「破舊風」，...

「這是每家咖啡店老闆一定會讀的入門教科書」 長銷9年40刷 咖啡界聖經，2017年版，全新增修上市! 新增中國咖啡史及雲南咖啡第一手觀察 增補近三萬字，頁數加量不加價！   　　再版更新  精采內容   　　●最早出現「咖啡」兩字的官方文獻，藏在228公園裡的台灣博物館？ 　　●雲南咖啡產量大爆發，年產10萬噸，但好的雲南豆該往何處尋？ 　　●德國JAB控股入主畢茲咖啡後，...

六曜社珈琲店—— 進入日本喫茶世界必訪老店 台灣京都迷列為絕不能錯過的老鋪景點 　　演員、文學家、藝術家、音樂人，指名愛店 　　學生集會運動、作家創作的祕密基地 　　咖啡同行最崇敬的指標性老鋪 　　哲學家矢內原伊作、前天台寺寺主瀨戶內寂聽、小說家水上勉、雜貨家甲斐MINORI、 　　咖啡作家川口葉子⋯⋯ 　　深藏口袋鍾愛的喫茶店 　　一個人，或者兩個人 　　悲傷、歡喜，或只是日常 　...

縮短製程、配方簡單好吃、無人工色素！ 只要學會13種彩色麵團、15種好吃甜鹹餡， 搭配簡易擀、捲、切、剪、捏手法， 直接從麵團開始分割、造型、包餡到蒸製， 零基礎就能做出多樣化、色彩繽紛的饅頭包子花捲！ 中式麵點專家親解新手常見的困擾， 排氣滾圓手法、發酵判斷、蒸製火候水量、拌餡技巧…… 一次搞清楚成敗訣竅，讓你有機會成為麵食高手！ 　　★Basis0基礎課先預習，提高製作成功率 　　一...

　　被捲入一場車禍意外的我，醒來之後，發現自己佇立在一片陌生的湖畔， 　　不但身體動不了，也無法發出聲音。 　　因為這個莫名其妙的狀況而陷入混亂， 　　於是放聲大喊的瞬間，我卻聽到一句出乎意料的台詞── 　　「如果中獎就能再來一瓶！」 　　看……看樣子，我似乎變成一台「自動販賣機」了……！ 　　我能夠選擇的行動，「僅限於」自動販賣機本身具備的功能。 　　在無法自力行動、也不能跟他人對話的狀態...