本書根據行勞動部勞動力發展署技能檢定中心最新編印「西餐烹調丙級技術士技能檢定學術科測試應檢參考資料」編輯而成。 　　全書共分四部分，其內容與特色如下： 　　1、術科測試：包括術科測試評審標準、烹調製作原則、基礎刀工及術科測試組合菜單，除了精美食材及成品圖片，並有詳盡而簡潔的操作技巧敘述讓您對每道菜皆能迅速得心應手。 　　2、創意料理：國際美食烹調競賽，創意菜餚製作。 　　學科試題...

　　本書分為I、II兩冊，第II冊內容包含：透視圖、土木與建築圖符號、土木與建築平面圖、立面圖、剖面圖並附錄歷屆試題，內含最新106統測 作者簡介 歐陽弘 　　目前就任南港高工建築科主任 廖美雯 　　目前就任南港高工土木科老師  

　　餐烹調的範疇博大精深、包羅萬象，透過一至四冊的學習，讓你習得中餐的技與藝、培養中餐的美與境。本冊「中餐烹調III」共二章： 　　第九章「菜系菜餚烹調與實習」，介紹與說明各大菜系的發展與特色，示範各菜系具代表性菜餚，並解說每道經典菜餚的發展與起源，讓你除了瞭解菜餚的烹調方式之外，更能說得一口好菜。 　　第十章「各類食材烹調與實習 I 」，說明全穀雜糧類與蔬菜水果類的烹調變化與原理，並實...

　　◎ 補習班名師與職校老師聯手編著 　　◎ 配合最新考情，加入「實習專區」 　　◎ 輕鬆配合命題趨勢 　　◎ 整理系統化，輕鬆複習 　　◎ 範例演練，評量測驗多，提升練習實力 　　◎ 解答詳細，加強解題技巧 　　一、適用對象： 本書為提供高職電機與電子群學生（包括資訊科、電子科、電機科、控制科、冷凍科）升學輔導之用。 　　二、依據： 本書主要依據教育部發布之職業學校群科課程電機與電子群...

　　「民以食為天」是代表台灣的最佳名詞，唯有在臺灣才能品嚐到五花八門的異國料理與各式各樣道地的中國菜餚。而因台灣小吃、夜市美食、連鎖餐廳隨時隨處可見，例如說平民美食滷肉飯，蚵仔煎、肉粽、肉圓、大腸麵線、鹽酥雞、炸雞排、香菇肉羹等知名夜市小吃，或是地方特色美食以及客家料理的薑絲炒大腸、剝皮辣椒雞等。而筵席菜料理方面則有三杯雞、薑母鴨、麻油雞腰、紅蟳米糕、砂鍋魚頭等的台式料理，可說是應有盡有，使...

　　本書依據教育部99年修訂公布之職業學校電機電子群「製圖實習I、II」兩冊，供土木建築科 　　認識基本製圖的內涵及中國國家標準(CNS)之規範，熟悉製圖的觀念及各種繪圖技巧，建構立體空間之概念，以利銜接施工繪圖製之準備 作者簡介 歐陽弘 　　目前任教於南港高工建築科老師 廖美雯 　　目前任教於南港高工土木科老師

 　　中式菜餚種類多元，從日常的小配菜，到各式宴客料理，透過一至四冊的學習，讓你習得中餐的技與藝、培養中餐的美與境。本冊「中餐烹調IV」共三章： 　　第十一章「各類食材烹調與實習II」，說明家禽家畜類、海鮮類、蛋乳豆加工的烹調變化與原理，並實際示範各種家禽家畜類、海鮮類、蛋乳豆加工的菜餚製作。 　　第十二章「中餐宴客菜餚的製作與實習」，說明宴客菜餚的設計與製作，並實際設計、示範一套完整的...

　　本書將西餐烹調依高湯、醬汁、早餐、宴會點心、西餐菜單架構五大重點，分成五章做說明，並於各章後搭配實作單元，理論搭配實作的映證，並由淺入深的課程安排，增進學習的即時性。 本書特色 　　1.食譜多元，涵蓋基礎與新菜色，共66道食譜。 　　2.「本章重點摘要與研讀提示」、「自我評量」有效複習與了解學習狀況 　　3.詳細圖解烹飪步驟，邊看邊做，成功率高，增加學習興趣。 　　4.適合上課教學、...

　　本書依據教育部99年修訂公布之職業學校電機電子群「製圖實習I、II」兩冊，供土木建築科 　　認識基本製圖的內涵及中國國家標準(CNS)之規範，熟悉製圖的觀念及各種繪圖技巧，建構立體空間之概念，以利銜接施工繪圖製之準備   作者簡介 歐陽弘 　　目前任教於南港高工建築科主任 廖美雯 　　目前任教於南港高工土木科老師  

　　中餐烹調的範疇博大精深、包羅萬象，透過一至四冊的學習，讓你習得中餐的技與藝、培養中餐的美與境。本冊「中餐烹調」共五章： 　　 　　第一章探索中餐烹調的起源開始，說明中餐烹調的意涵與發展；第二章說明廚房人員、廚房設備、烹調器具與廚房的衛生安全；第三章說明全穀雜糧、蔬菜水果、家禽家畜、海鮮、蛋乳、乾貨與加工食品之食材，並示範前處理的步驟與方法；第四章說明調味料與辛香料；第五章說明刀工技法，並...

　　1.特別設計了「表面黏著元件的認識與焊接」單元，能更加認識表面黏著元件的種類、特性與焊接，瞭解新一代電路板的組裝技術。 　　2.針對表面黏著元件設計「SMD實習板」、「電源供給器」、「數位電壓表」、「音源擴大機」等應用實作電路，兼具對表面黏著技術練習與實習功能。 　　3.依據實習的工作程序，將每一個實作步驟都以圖表的方式詳細展現，能確實掌握每個工作項目的細節與所需的技能。 　　4.本書收...

全書深淺適中  文字簡潔有力 編排設計清楚  符合應試需要 明確提示解析  掌握關鍵得分 　　筆者以自身多年的實務和教學經驗，依最新公告學科試題編寫成冊，除了提供讀者於修習「引擎原理及實習」時應具備之知識外，更可作為教學參考與準備考試之用。 　　【3招致效】 　　重點整理─最精 　　先以概念圖的形式畫出整體架構，首讓考生能夠掌握該章節脈絡，以有系統、具效率的方式吸收；後再輔...

　　本書分為I、II兩冊，第I冊內容包含：緒論、製圖儀器之使用、線法與字法、應用幾何畫法、投影及幾何畫法、正投影圖、剖面圖、尺度標註、輔助試圖並附錄歷屆試題 作者簡介 歐陽弘 　　目前就任南港高工建築科主任 廖美雯 　　目前就任南港高工土木科老師  

　　1.實務與理論並進，解說HT66F60/70A微控制器之基礎原理。 　　2.由淺入深，逐步說明HT66F60/70A微控制器之原理與應用。 　　3.以微控制器之實務教學為主，先進微控制器中級應用認證為輔。 第１章　HT66F60/70A 微控制器簡介 1-1 微控制器介紹 1-2 HT66F60/70A 微控制器特點 1-3 HT66F60/70A、HT66V70A 包裝與腳位 1-4...

　　一、本冷凍空調實習教材係參考教育部公佈之工業職業學校電機電子群冷凍空調科課程標準做為編輯藍本外，並增加冷凍空調行業訓練所需之行業技術，適用於工業職業學校冷凍空調科及職業訓練冷凍空調科之實習教材，並適用於冷凍空調專業人員進修參考之用。 　　二、本實習教材共分四冊 (1)冷凍空調實習(一)，為基礎冷凍空調技術實習。 (2)冷凍空調實習(二)，為家用及商用小型冷凍空調設備實習。 (3)冷凍空...