全球精品烈酒蓬勃的時代不能錯過的烈酒寶典！ 國際葡萄酒暨烈酒大賽評審 尼爾・雷德利 & 喬艾爾・哈里遜 首部烈酒專書 現今的烈酒世界中，各式精品烈酒與新式烈酒正以經歷前所未見的速度成長。而你手中的這本書，正是敘述這些冒險家如何把傳統拋諸腦後，用獨到的個性與熱情，製作出新一代的蒸餾烈酒。 兩位作者把所有享受烈酒所需要的知識一一寫下：成分、經典組成、釀製的過程，以及他們「死前必喝」的酒款，包...

世界上最受歡迎的葡萄酒作家奧茲‧克拉克(Oz Clarke)50萬字巨作 收錄150個國家和產區、80種葡萄品種、4500座頂級酒莊、7000支葡萄酒 世界級品酒大師的專業採購指南，亞馬遜網路書店「葡萄酒購買指南」持續暢銷上榜！   　　英國最受喜愛的葡萄酒專家作者，為讀者帶來比其他葡萄酒指南更多的推薦、事實資訊以及觀點。妥善地依字母整理編排，易於使用，涵蓋世界各地葡萄酒產區、葡萄品種、酒莊...

　　經典傳統X時下潮流X未來流行，打造專屬於你的招牌風味！ 　　本書根據咖啡、茶、飲品、點心四大類，完整收錄咖啡館的經典menu、時下流行menu，甚至引領未來潮流的menu，並巧妙融入作者特有的創意，幫助讀者開發屬於自己的招牌風味！ 　　書中所有的飲料食譜從基底、分量、糖漿製作、裝飾等一一詳細解說，初學者也能一看就懂！只要跟著書中指示step by step，就能做出無法忘懷的上乘滋味...

　　一場對地球友善的味覺革命 　　和希望有關，也和你我的幸福快樂有關 　　近五十年前，熱銷全球三百萬冊的《一座小行星的飲食》改變了數百萬人的地球觀，它是本書前身，探討的是：富饒的地球為甚麼會有飢荒？之後，作者帶著女兒安娜（梵文「食物」的意思），走訪世界各個角落，繼續探尋著人、食物與地球之間環環相扣的意義，以及食物資源匱乏的解決之道。一場新的意識形態戰爭，決定了人類會有甚麼樣的星球，更決定我...

日本發行29版至今無可取代！繁體中文「麵包科學」終於出版！ 將麵包製作的專業秘訣與經驗科學化 無論是烘焙高手或是精準熟練的專業人士 不能沒有的唯一聖經！ 　　★匯整科學數據與實驗成果：所有麵包師都該充分理解的８個發酵觀念。 　　★集四十年製作演講教學經驗，將專業秘訣與技巧轉為易讀易學綱要。 　　★看攪拌就能分辨麵包師的技術優劣，如何精確判斷攪拌時機？ 　　★精進烘焙技巧、領悟發酵原理...

　　蔬菜和人一樣，都有著各式各樣不同的面貌與特性， 　　本書以常識、食譜和測驗的方式呈現近百種蔬菜， 　　讓每一個人都能更認識它、愛上它、開心烹調享用青青菜菜。 　　【知識：一定要認識的蔬菜全常識】 　　本書介紹近百種蔬菜的特徵、新鮮度的辨識與挑選方式、保存及調理方法以及有趣的相關小知識等，同時也加入了蔬菜在台灣的生產種類、產地及產季，內容活潑有趣，許多生活中對蔬菜認知的迷惑，都在這本得到...

　　高湯塊、雞粉、味精、蘇打粉、泡打粉、色素、香精、塑化劑、化學添加物，全面OUT！ 　　在食安問題層出不窮的現今，無添加料理已是必然的飲食趨勢。 　　亞太無添加三星主廚教你避開添加物，用自家製醬料及完美的調味比例和烹調手法， 　　做出美味又安心的健康料理！ 　　 　　★以一般家庭主婦最常烹調卻最難掌握的中式料理為主軸，清楚列出重點步驟圖和tips。 　　★教你高湯塊、雞粉、味精、蘇打粉、泡...

　　★最親民的海鮮料理訓練大全★ 　　會料理魚類與海鮮的人，廚藝等級高人一等 　　用77則料理常識，迅速掌握烹調海鮮的關鍵 　　熟知各類海鮮與處理工序，更懂得品嘗鮮活滋味 　　 　　說到魚，只認得出不到五種？ 　　殺魚？完全不知從哪裡開始下手！ 　　海鮮料理程度，只到煎魚而已？ 　　 　　其實也好想變成這樣的人…… 　　看到魚就能馬上認得出來， 　　知道每種魚適合怎麼烹調最好， 　　真希望也...

　　最適合當嫁妝的傳家寶典，生女兒要看、懷孕時要看、更年期更要看！ 　　第一本中西方醫學合體，涵蓋各個重要轉變期如何食養的女性專書！ 　　女人的一生，從小到老，歷經青春期、成年期、妊娠期、更年期等等階段，每一個階段的轉變都是非常重要的，如果沒有好好照顧，加上作息不正常、忙到憋尿、沒時間喝水、三餐偏食且不定時、愛喝冷飲或甜點、常常熬夜、高度使用3C產品、習慣久坐或久站，這種種不良習慣擾亂生理...

連外皮、根莖全都不浪費的料理秘訣！！ 不管是玻璃罐沙拉料理、疊煮料理、蔬菜乾、蔬菜湯…！！ 蔬菜的每一分每一毫都能夠盡善盡美到最極致。   　　據估計，有兩成的蔬菜食材，在烹飪的處理過程中被丟棄。與其在採買時斤斤計較，不如更有效率的來使用這些食材，反而能將伙食費運用得淋漓盡致。打造「零廚餘的廚房」，正是此書想要傳達給大家的滿滿的精打細算小秘訣。   　　蔬果食材別浪費，不論是根莖與外皮，都能...

所謂的全餐是指 「一段從頭到尾都是由自己負責的表演時間」 「能讓人享用到當季美食的料理。」 「能夠呈現廚師人情味的料理。」 　　『全餐』講到這個名詞，想必大家腦袋都浮現出相當精緻料理吧？全餐是從開胃小菜到點心，由主廚一手包辦，呈現給客人的完美饗宴，不單只是既定印象裡的法國料理，另外也針對義式、中式及日式料理的部分，提供給您最專業的介紹。 　   　　本書的目的在於，著重料理的「組成」...

唯一以科學角度解答所有製作糕點的疑問 將糕點製作的專業秘訣與經驗科學化 無論是烘焙新手或是精準熟練的專業人士 值得收藏的寶典！ 　　★製作糕點的器具 Q&A、糕點製作的為什麼？ 　　全蛋打發法海綿蛋糕Pâte à Génoise／分蛋打發法海綿蛋糕 Pâte à Biscuit／ 　　奶油麵糊 Pâte à Cake／ 塔麵團 Pâte Sucrée／派麵團 Feuilletage／...

品嘗葡萄酒太複雜、太困難，所以從來沒想過要了解！ 評賞葡萄酒是高雅人士的行為，一般人做不來的！ 葡萄酒術語太專業，即使會喝，說不出來感覺更丟臉！ 有以上想法的人， 請一定要來看『如何遇見好喝的葡萄酒？』 　　相信許多人對「葡萄酒」抱持著又愛又怕的心情，愛的是每瓶都擁有自己獨特味道、每一口都是驚喜的感覺，怕的是不知道該從哪一瓶開始下手，更害怕形容葡萄酒的口感會被人揶揄。      　...

　　本書保留了很多點心的傳統舊式製法，以及一些幾近失傳的點心食譜。也可了解民初上海流行的中西點心。 　　為令本書珍貴內容不致湮沒，特輯入本文庫，按原書內文復刻重刊。 作者簡介 俞士蘭 　　 　　本書為作者俞士蘭，有感「烹飪一道，似易實難，欲求精通，端賴實習」，「師資之難覯」，「有鑑及此，願以數十年研究之心得貢獻」。作者生活於民國初年的國際大都會--上海，本書收錄的點心除了淮揚、江浙及上...

你知道嗎？運用生理期減肥可以有事半功倍的效果？　　本書依女性最需要與最適合減重的三個階段~~產後、更年期、生理期，來設計有效的減肥食譜，依據不同的體質、症狀，讓每個女人都找到且有效的減重計畫。1.針對生理期、產後、更年期等階段，設計減肥的食譜，女性讀者可依自己的狀況來進行減重計畫。2.文中除分析體質，並提供飲食相關宜忌及減肥小偏方，增加你廋身的附加價值。3.食譜設計多樣化，包含主食、湯品及飲...