本書乃是作者集結教授化學性因子作業環境監測之教學心得，及搜索相關資訊、濃縮重點摘要後加以整理成書，能符合報考工礦衛生技師證照之讀者需求，且能協助讀者掌握考照訣竅，於考場上無往不利。 　　全書共7章，循序漸進、由淺入深，從化學性作業環境測定相關法規開始，做為學習的基礎。後續各章分別介紹化學性因子作業環境測定之規劃及容許濃度之觀念、採樣前之準備及所需之採樣設備與組合以及流率校正方法、氣態污...

　　本書根據作者教授『中式麵食乙、丙級技能檢定課程』多年的經驗及心得，深知應試者易忽略或難以明白之處，為協助讀者能輕鬆取得中式麵食「酥油皮類」及「糕漿皮類」乙、丙級的證照，依據行政院勞工委員會公布之最新中式麵食加工應檢資料，將產品的製作方法、關鍵性技巧點及應注意事項，以多張的步驟分解圖、成品圖及詳細的製作說明，用淺顯易懂的方式呈現，使讀者能快速領略製作技術上的奧妙所在，能夠一目了然，體會到 ...

考試、創業、自學，一本完勝！ 　　★乙丙級中式麵食考照最新版本★ 　　配合勞動部勞動力發展署公布之最新「中式麵食加工乙級、丙級技術士技能檢定學術科測試應檢參考資料」，全新考場規則，術科食材配方、用語、比例和操作要點，符合考場需求。 　　學科試題詳細解說上網抓檔方式，方便考生自行上網查找最新題庫，加快複習速度。 　　酥油皮、糕漿皮類 　　考前一個月迅速自學， 　　即使新手也能零失敗、一...

　　中式麵食，在華人的世界是數一數二重要的食物 　　本書不但是檢定的考試用書，更是一本對於初學者來說，不可忽略的初階麵食食譜，對於所有喜愛吃麵食的讀者，一定不能錯過　此書帶給您的所有麵食料理！ 　　◆本書是依照勞動部勞動力發展署最新公告之所編輯撰寫，涵蓋範圍為中式麵食-發麵項目的乙、丙級術科測試試題 　　◆書中附有乙、丙級之應檢須知、材料表、設備表等，依據作者多年教學經驗，完整收錄書中，...

學會一本書的內容，幫你取得三張證照 跟著老師的圖文教學練習，迅速掌握技巧，考照一次就成功   　　米食是生活中不可或缺的餐點，很受歡迎的小吃筒仔米糕、廣東粥；具有節慶特色的肉粽、湯圓和月餅；敬天祭祖，祈求護佑的艾草粿、鳳片糕、發糕；懷舊風味的豬油糕、糕仔崙等等，都是以米為主。臺灣處處都有不同口味的米食小吃和點心，各具特色，每個人家中，也都有獨特的幸福米料理。然而，隨著外來飲食文化的普及，傳統...

　　一、本書根據勞動力發展署技能檢定中心最新編印「中式麵食加工發麵類乙級、丙級技術士技能檢定學術科測試應檢參考資料」編輯而成。 　　二、全書共分三個部分： 　　(一)應檢篇：提醒考生參加考試的注意事項，為考試做最好的準備。 　　(二)術科實作：根據勞動力發展署技能檢定中心最新公布的測驗產品組合編排，搭配精美的成品圖與步驟圖，讓考生熟悉試題內容，輕鬆應考。 　　(三)學科試題：精闢的註解，以...

　　1. 本書依照教育部公佈之食品群「穀類加工」及「穀類加工實習」教學綱要，參考相關資料文獻並集結操作心得編寫而成 　　2. 內容涵蓋穀類加工概論、中式米食、中式麵食、材料及器具介紹、配方製定與成本計算、數十項各類別實習操作詳解 　　3. 每章均附練習題，含檢定題本、詳細解析等教材資源 　　4. 本書可作為穀類加工及實習之指定用書，亦可用於中式米食實習、中式麵食實習之參考用書 　　5. 本書...

　　米，自古是中國的主食，數千年來，它餵養了無數世代的中華兒女，本書不單是一本考試用書，更是值得保存的紀錄，記錄著古老的記憶與味道，無論時代如何變遷，有了這份記錄，都將永遠不會失去這個味道，隨時都可以慢慢品嚐這美麗的傳統，也給生活增添更多的樂趣與色彩。 　　☑ 名師殫心竭慮 　　以豐富的教學經驗，擷取學生歷年最容易犯錯的點進行示範 　　☑ 全書架構明確 　　包含考前、應試的各式須知、術科...

　　一、本書根據勞動力發展署技能檢定中心最新公告「中式米食加工丙級技術士技能檢定學術科測試應檢參考資料」編輯而成。 　　二、應檢相關資料請根據勞動力發展署技能檢定中心每年最新公告，可參考：https://www.wdasec.gov.tw/ 　　三、全書共分三個部分： 　　1. 應檢篇： 　　包括應檢須知、服裝參考、技能檢定評分表、中式米食材料的介紹、器具介紹，提醒您參加考試的注意事項...

　　建築工程管理每年錄取率約60~70%，考上後可以參加講習取得室內專業人員證或建築物公共安全人員認可證等，是一張可廣泛運用的高CP值證照。透過本書，讀者可藉由各工作項目之題目解析，完成基本的應考範圍練習，亦可一窺建築工程的九大工程項目與各工項技術之重點，既是準備考試的最佳工具，也可作為工程實務基礎的入門教本。 　　適用讀者 　　◆工地主任 　　◆室內設計師 　　◆現場工程師 　　◆建築相...

　　本書為針對物理性作業環境監測證照考試所撰寫之專用書籍，全書共九章，第一章為物理性作業相關法規，第二章至第四章介紹溫濕環境認知、量測儀器評估方法及控制，第五章至第七章介紹噪音之量測儀器、評估方法及控制，第八章至第九章則特別針對通風監測及照度監測，分別介紹其基本概念、實驗步驟及結果討論，這二章雖非物理性作業環境監測證照考試範圍，但也是職業衛生之重點工作。 　　物理性危害因子為職場中普遍存在...

　　一、本書根據勞動力發展署技能檢定中心最新公告「中式麵食加工丙級技術士技能檢定學術科測試應檢參考資料」編輯而成。 　　二、全書共分三個部分： 　　(一)應檢篇：提醒考生參加考試的注意事項，為考試做最好的準備。 　　(二)術科實作：根據勞動力發展署技能檢定中心最新公布的測驗產品組合編排，搭配精美的成品圖與步驟圖，讓考生熟悉試題內容，輕鬆應考。 　　(三)學科試題：精闢的註解，以期在實際考試...

　　本書採用最簡短的說明，淺顯易懂的操作模式進行編著，圖片編排清楚詳實，立馬能融入考試的情境，保持最佳應考狀態，取得乙丙級執照。   　　本書提供影片教學，各類分項操作流程在各分項首頁掃描QR Code後即可登入取得觀看，加強應考的操作能力提供。 作者簡介   何建彬   　　現　任： 　　國立高雄餐旅大學中餐廚藝系副教授   　　曾　任： 　　台北福華飯店主廚，廚藝顧問   　　獲　獎：...