中式麵食加工(發麵類)乙丙級技術士技能檢定學術科突破 | 被動收入的投資秘訣 - 2024年9月
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中式麵食加工(發麵類)乙丙級技術士技能檢定學術科突破
出版社:群英有限公司
出版日期:2019年09月27日
ISBN:9789869466134
語言:繁體中文
售價:383元
一、本書根據勞動力發展署技能檢定中心最新編印「中式麵食加工發麵類乙級、丙級技術士技能檢定學術科測試應檢參考資料」編輯而成。
二、全書共分三個部分:
(一)應檢篇:提醒考生參加考試的注意事項,為考試做最好的準備。
(二)術科實作:根據勞動力發展署技能檢定中心最新公布的測驗產品組合編排,搭配精美的成品圖與步驟圖,讓考生熟悉試題內容,輕鬆應考。
(三)學科試題:精闢的註解,以期在實際考試中發揮最大的實力。
─應檢篇─
●丙級術科測試時間配當表
●乙級術科測試時間配當表
●一般性應檢需知
●服裝參考
●丙級專業性應檢需知
●乙級專業性應檢需知
●一般評分標準
●專業評分標準
●技能檢定設備
●技能檢定材料
●術科測試配方報告表
●丙級術科測試製作報告表
●乙級術科測試製作報告表
●乙級材料單價參考表
●烘焙百分比計算
─術科實作篇─
【丙級發麵類─發酵麵食】
白饅頭
三角豆沙包
蔬肉包
雙色饅頭
【丙級發麵類─發粉麵食】
蒸蛋糕
馬拉糕
黑糖糕
發糕
【丙級發麵類─油炸麵食】
沙其瑪
開口笑
巧果
脆麻花
【乙級發麵類─發酵麵食】
銀絲捲
叉燒包
水煎包
小籠包
花捲
【乙級發麵類─發粉麵食】
蒸蛋糕
馬拉糕
黑糖糕
發糕
夾心鹹蛋糕
【乙級發麵類─油炸麵食】
糖麻花
兩相好
油條
蓮花酥
千層酥
─學科解析篇─
●中式麵食加工丙級學科試題
●中式麵食加工乙級學科試題
★隨書附贈「不分級共同科試題本」★
一、共同科目不分級:職業安全衛生
二、共同科目不分級:工作倫理與職業道德
三、共同科目不分級:環境保護
序
一、乃依據勞動部勞動力發展署技能檢定中心公布資料編輯而成。
二、全書共分三個部分:
(一)應檢篇
(二)術科實作
(三)學科試題
*圖片瀏覽:精美步驟圖,各項動作的精華摘要。
*學科試題:測試試題、詳細解析,筆試輕鬆過關。