為了增加賣相、延長保存、使食物更可口，我們的飲食經常加料了許多工業用途的化學物質，把被刻意使用的添加物和殘留物一起享用下肚。例如：過氧化氫是染髮、紡織品、紙張所使用的漂白劑，也添加在豆干、麵條、魚丸內漂白之用；亞硝酸鹽是工業上的金屬處理劑及電鍍緩蝕劑，卻被用做香腸、臘肉的保色劑。自三聚氫胺的毒奶事件後，「瘦肉精」、「起雲劑」、「毒澱粉」以及違法製造的醬油、布丁、菜脯…等食品的安全問題相繼浮現...

　　本書為了讓初學者或剛從事藥品微生物品管作業人員能建立微生物檢驗基本知識及技術，進而推廣至(i)藥品的衛生安全監控，(ii)滅菌、消毒劑、生物安全櫃及清潔衛生方法確效，(iii)環境監控及環境微生物鑑定以及 (iv)操作藥品的特殊檢驗項目如：抗微生物劑確效、抗生素效價之微生物分析法、內毒素測定、生醫材料之生物負荷菌測定及回復試驗，甚至操作保健食品的微生物監測。本書循序漸進，由淺而深，且以深...

｜向人類大歷史中的藥物獵人致敬！｜ 從藥學研究和制度變遷，看到藥房、藥師、藥廠、藥學院的起源故事， 前科學時期的千年藥草學，如何發展成現代兩百年的醫藥化學， 翻開藥物獵人的筆記， 跟著絕命毒師的腳步， 閱讀一本專講藥物的醫學史，尋訪一個藥毒不分家的奇異世界。 【國內推薦】 王玉杯　中華民國製藥發展協會理事長、南光化學製藥股份有限公司總經理 王正琪　仁新醫藥美國分公司總經理暨研發...

　　為了增加賣相、延長保存、使食物更可口，我們的飲食經常加料了許多工業用途的化學物質，把被刻意使用的添加物和殘留物一起享用下肚。例如：過氧化氫是染髮、紡織品、紙張所使用的漂白劑，也添加在豆干、麵條、魚丸內漂白之用；亞硝酸鹽是工業上的金屬處理劑及電鍍緩蝕劑，卻被用做香腸、臘肉的保色劑。這些有害無益的物質無聲無息侵蝕著人體健康，卻渾然不察。自己的健康得靠自己把關，唯有正確了解→聰明選購→確實處理...

　　本書由兼具豐富實務背景、專業知識及教學經驗之作者傅安弘博士編著。內容包括：餐飲衛生與安全相關法規、危害食品衛生的因素、食品中毒之處理及防範、食品安全管制系統、餐飲衛生安全相關規範及認證制度、食材之採購及驗收、食材之儲存及發貨、餐點製備及服務、清洗與消毒、病媒管制與廢棄物處理、餐廚建築規劃與衛生安全維護、意外傷害、職場安全與危機處理、人事組織與教育訓練，內文配合圖、表及照片，以提高易讀性。...

　　為了增加賣相、延長保存、使食物更可口，我們的飲食經常加料了許多工業用途的化學物質，把被刻意使用的添加物和殘留物一起享用下肚。例如：過氧化氫是染髮、紡織品、紙張所使用的漂白劑，也添加在豆干、麵條、魚丸內漂白之用；亞硝酸鹽是工業上的金屬處理劑及電鍍緩蝕劑，卻被用做香腸、臘肉的保色劑。這些有害無益的物質無聲無息侵蝕著人體健康，卻渾然不察。自己的健康得靠自己把關，唯有正確了解→聰明選購→確實處理...