相傳古羅馬農夫以鹽、水、油、醋涼拌蔬菜 　　再依據各地特色食材衍生出各種搭配 　　形狀多變、色彩豐富、口感絕佳、風味獨特 　　沙拉可以一次喚醒你所有感官 　　「調理沙拉得要四個人：吝嗇鬼倒醋，敗家子倒油，智者加鹽，瘋子來混合。」──義大利古諺 　　●沙拉的起源 　　一切都來自一粒鹽。沙拉的英文是「salad」，這個字來自義大利文古字「insalare」，意思是「加鹽」。在義大...

　　義大利作為下一屆世博會的主辦國，在本屆上海世博會中的展演活動備受矚目。本展即是上海世博會義大利館推出的當代藝術展之擴大版，由位於文藝復興運動發源地之托斯卡尼區的普拉托市路吉．佩奇當代藝術中心(Centro per l’arte contemporanea Luigi Pecci-Prato)所策劃，呈現了義大利積極向世人展現的前瞻未來生活方式的藝術觀點與設計方案，在其中可觀察到義大利獨特...

　　源自南美洲的馬鈴薯，大航海時代傳入歐洲 　　口感豐富、營養滿分、做法簡單 　　廚房裡只要有馬鈴薯，滿足餐桌上每一張嘴 　　油炸、香煎、火烤、水煮、清蒸、燜燉、調味或不調味，料理方式千變萬化，數也數不清。 　　帶皮、削皮、熱食、冷食、切塊、打碎，馬鈴薯既可單獨享用，作為配角也能搭配多種材料創造出獨特風味。 　　長踞經典料理排行榜的馬鈴薯泥、美味無比永不過時的炸薯條、佛卡夏加入馬鈴薯...

公平正義不是非黑即白，法律也不是什麼都管得到。 我們認同懲罰的規範力，卻也看見寬恕的正向引導力量。 然而，要讓寬恕成為司法實務的一環，牽扯到極為複雜的衝突。 ◇◇─────────◇◇ 前哈佛法學院院長、美國大法官候選人、哈佛三百週年校級教授瑪莎‧米諾 給眼下這個動盪不安的世界一場充滿人性辯證的法律課 李茂生（國立臺灣大學法律學院教授）、周宇修（台灣人權促進會會長）、苗博雅（臺北市議員）...

　　巧克力，馬雅人將其稱為「眾神的食物」 　　西班牙探險家將可可豆與飲用方法引進歐洲 　　義大利人將巧克力甜點發揚光大 　　自此之後，巧克力的魅力無人可擋！ 　　無論是黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力；添加少許的香草、甘草或咖啡的巧克力；以水果乾和利口酒點綴的巧克力；結合梨子、草莓和柳橙的巧克力……這世界上還有比巧克力更令人難以抗拒、更討人喜歡、更撫慰人心的東西嗎？ 　　傳說最早...

家是起點 每個人由此出發、成長 創造尋找相契合的家人和住居型態 為自己織就不同的家樣貌 　　｜本期特輯──家屋現在式｜ 　　過往的家，是打造理想的建築硬體，與家人生活居住；當代的家，已經不侷限如此，而是能尋找契合的住居模式，為自己尋找、創造非親緣家人的新時代。這期，我們將放眼都市和地方，觀察住居型態和家人定義的現在式。 　　本期特輯分成「屋」與「家」兩大主體。「屋」的部分，先邀請學者沈...

　　晶華酒店義大利餐廳主廚的楊春松，師承義大利名廚朱利安諾，擁有精湛的廚藝與創新的想法，本書將以飯店級的大廚手藝為號召，分為楊春松師父的創意菜與晶華飯店的招牌菜兩大部分，創意菜為Frank運用長年來的融會貫通的廚藝，加上獨特的創意與現今流行的餐飲趨勢所設計，招牌菜為餐廳內的常見且受歡迎的菜色，讓讀者在家也可以按照飯店級大廚的手藝，做出和師傅手藝、飯店級的料理。 　　且書中每道料理都規劃有食材...

　　現任國際連鎖五星級飯店：台北君悅大飯店義大利廳【ZIGA ZAGA】主廚的陳明烽，自君悅飯店最基層的學徒，憑著對料理的堅持，扎扎實實的一路成長成為擁有純熟烹飪技巧與卓越的廚務管理的廳主廚。 　　作者行事作為，凡事盡己所能的＜追求完美＞。這是他的第一本食譜，雖然過去近十年中，出版的邀約不曾間斷，本書卻是作者深思醞化、暢快吐露的第一本食譜作品。 　　他以輕鬆的筆觸，介紹每一道食譜相關的典故...

　　戰後不到一年，復興中的東京竟是由義大利軍所統治。 　　管理軍隊的喬瓦尼‧蘭特爾菲中佐因為無法適應日本清淡的飲食文化而食慾不振，就在這個時候，「黑市」出現了一位天才料理人．寺垣健人！儘管食材短缺，健人就是能化腐朽為神奇，接連做出一道道令喬瓦尼心服口服，甘願和平民百姓一起排隊等候的義大利料理!!而秀色可餐的健人更是讓喬瓦尼性慾高漲，瘋狂的愛上他了……！？ 　　另收錄短篇食譜「蛋包義大...

「地獄廚房」戈登主廚也認可的歐式麵包食譜 ★英國飲食作者協會最高認證★ 獲獎無數的金牌烘焙師，第一本歐洲風味麵包大全，首度公開！ 　　60道經典麵包配方 × 500張精彩照片圖解， 　　歐式麵包入門新手，也能做出道地歐洲風味。 　　【特別收錄】私房配方「蜜棗胡椒裸麥麵包」「全麥裸麥麵包」 　　【首度公開】得獎麵包「白乳清酸種麵包」「德式杏仁聖誕麵包」。 　　★英美亞馬遜書店，4.5～...

　　★ 東京青山名店「ACQUA PAZZA」精選配方全收錄！ 　　★ 集日高良實主廚30年經驗與技巧，老饕與料理人必備必讀！ 　　★ 包含「基本與應用」，傳授多樣化的料理方式 　　★ 從特色前菜、燉飯、義大利麵到主菜，內容簡單豐富、實用又美味。 　　廣受好評的名店配方大公開！ 　　Tabelog上好評不斷的東京青山名店「ACQUA PAZZA」，開業30年來即使經過搬遷，也不影響饕客們對...

怎樣的制度，才能真的讓人在工作中獲得自由？ 怎樣的制度，讓國家可以在快速變遷的世界， 保持產業競爭力，同時維持平等？ 怎樣的制度，能夠利用資本主義，來逐漸實現進步價值？ 　　凱薩琳．瑟倫（Kathleen Thelen）針對當代西方資本主義的演化，跨國比較政治經濟，分析經濟全球化時代的西方三種資本主義： 　　自由放任式 —— 如美國，獨厚資方，工作風險由個人自行承擔 　　協商式 ——...

　　MOSME行動學習一點通功能：   　　使用「MOSME 行動學習一點通」，可線上閱讀、自我練習，增強記憶力，反覆測驗提升應考戰鬥力，即學即測即評，強化試題熟練度。   　　1.詳解：至MOSME行動學習一點通（www.mosme.net）搜尋本書相關字（書號、書名、作者），登入會員與書籍密碼後，即可使用解析本內容。   　　2.診斷：可反覆練習書籍裡所有題目，強化題目熟練度。 　　3...

所謂的全餐是指 「一段從頭到尾都是由自己負責的表演時間」 「能讓人享用到當季美食的料理。」 「能夠呈現廚師人情味的料理。」 　　『全餐』講到這個名詞，想必大家腦袋都浮現出相當精緻料理吧？全餐是從開胃小菜到點心，由主廚一手包辦，呈現給客人的完美饗宴，不單只是既定印象裡的法國料理，另外也針對義式、中式及日式料理的部分，提供給您最專業的介紹。 　   　　本書的目的在於，著重料理的「組成」...

　　香味迷人、Q彈有勁的麵條，種類豐富，選擇多樣性，   　　加上吃法、做法都千變萬化，是家庭餐桌上最方便的料理。 　　可樸實，可華麗，冷食、熱食都適合，熱炒、涼拌、煮湯也美味， 　　今天，您想吃哪一道呢？趕快跟著MASA一起來做各式麵料理吧！ 　　Facebook與You Tube共100萬名粉絲追蹤關注，網路最受歡迎的超人氣主廚MASA，延續深受好評的《Hello，想和MASA一起吃飯...