課程大綱 | 何謂風險
本週課程談到的是風險分析成功與否的關鍵-風險溝通，從介紹何謂風險溝通開始，並說明在食品安全中的重要性，從而提到風險溝通的對象以及如何進行有效的風險 ...List課程大綱-4.1.1.1.何謂風險溝通Loading...食品安全與風險分析（FoodSafety＆RiskAnalysis）NationalTaiwanUniversityFilledStarFilledStarFilledStarFilledStarFilledStar4.8(104ratings) | 4.4KStudentsEnrolledEnrollforFreeThisCourseVideoTranscript何謂「食品安全」?目前食品安全相關議題儼然已經成為我國學術研究、媒體關注的顯學。
所謂食品安全可從兩方面觀察，一方面是傳統意義之安全，即現在現有科技與環境條件之基礎上，人類已經認識並得到公示之安全界定；另一方面，伴隨科學發展與技術進步，當人類認識又提高一個層次而對安全性提出新要求時，必須重新界定看似安全但卻存在值得研究之問題，如補充維生素對人體作用之爭議、油炸食品對健康之影響等。
何謂「風險分析」?食品科技日新月異，人類對飲食條件日益增高，如麵條口感必須Q彈、茶飲料要有回甘喉韻，食品業者為添增食品風味，在食品製造過程中，往往摻入較以往更加繁雜且多樣化之技術或添加物，在滿足消費者味蕾同時，也帶來諸多食品安全之相關風險。
伴隨科技逐漸蓬勃與行銷全球化之趨勢，食品科學領域因而蘊含更多對健康俱為之隱憂之不確定性，行政管制於新興風險社會下面臨前所未見的挑戰，傳統「危險防止」的國家任務被要求提升至「風險預防」。
因此，在現今食安事件一再發生，而污染源又極為多元的情況下，與食品安全相關之風險管理措施，已經逐漸受到世界各國之關注，許多國家紛紛透過立法及建立專責機構，強化對現代食品之監督管理。
風險分析其實是進入食品安全生活以及保障我們安全最重要的一個課題，延續過去在食品安全與毒理的概念並加入風險分析的架構，制定一套完整的食品安全系統：以科學為基礎，制定政策上的管理，同時應該公開積極與大眾溝通。
食品安全資訊需要客觀的安全和主觀的安心並存，安全是科學、安心是人性，中間的轉換需要消費者、媒體、政府和食品界一起努力，花時間改善。
食品安全與風險分析蘊藏著哪些箇中奧妙，讓我們一起跟隨著姜老師的腳步，一探究竟！ViewSyllabusReviewsFilledStarFilledStarFilledStarFilledStarFilledStar4.8(104ratings)5stars89.42%4stars5.76%3stars2.88%1star1.92%Fromthelesson風險溝通1本週課程談到的是風險分析成功與否的關鍵-風險溝通，從介紹何謂風險溝通開始，並說明在食品安全中的重要性，從而提到風險溝通的對象以及如何進行有效的風險溝通，接著再以實例來強調風險溝通在食品安全議題中的重要性！課程大綱-4.1.1.1.何謂風險溝通24:034.1.2.1.風險溝通的模式31:574.2.1.1.風險溝通的策略31:19TaughtBy姜至剛Chih-KangChiang教授ProfessorTrytheCourseforFree[音樂][音樂][音樂]各位同學大家好，我們又回到食品安全與風險分析的課程，我們很快地已經進入了第四週第四週呢，我們來看看我們的內容是什麼呢？是講的是風險溝通，食品安全與風險的溝通，所以在這一週的課程當中，其實相當相當地重要，不只在食品安全上面是可以學習人與人之間的溝通也很重要啊，對不對？跟同學，跟另外一半都是要有溝通啊，所以我們在學習風險溝通的時候，一定要讓同學們知道它的定義跟架構，所以基於之前風險分析裡面的風險評估風險管理，現在到溝通。
大家都記得，老師說過風險溝通其實是貫穿在風險評估的一開始的起點之間就開始做風險的溝通了，因此它其實是整個風險分析的成功與否溝通管理上面，其實溝通佔有的角色非常非常地重要待老師待會一個一個跟你說明下去，我們可以看到這個課程裡面，我們把它分成三個大的部分哦，那待會一一會有說明到，這個老師就簡單地帶過去，所以第一個部分會講到簡介的部分簡介的部分會告訴大家，我們風險溝通的一些定義、它的重要性我們的目標為什麼要溝通，溝通一定有一個目的，希望它能夠完成一個重要的使命，重要的使命是什麼？能夠維護我們的食品安全，所以食品安全的風險溝通最高指導原則就在維護民眾的食品安全接下來呢，對於食品安全的風險溝通的定義以及重要性我們會一一地說明，那其次對於溝通的模式那要溝通的人是誰呢？是利害相關者。
利害相關者之間，
所謂食品安全可從兩方面觀察，一方面是傳統意義之安全，即現在現有科技與環境條件之基礎上，人類已經認識並得到公示之安全界定；另一方面，伴隨科學發展與技術進步，當人類認識又提高一個層次而對安全性提出新要求時，必須重新界定看似安全但卻存在值得研究之問題，如補充維生素對人體作用之爭議、油炸食品對健康之影響等。
何謂「風險分析」?食品科技日新月異，人類對飲食條件日益增高，如麵條口感必須Q彈、茶飲料要有回甘喉韻，食品業者為添增食品風味，在食品製造過程中，往往摻入較以往更加繁雜且多樣化之技術或添加物，在滿足消費者味蕾同時，也帶來諸多食品安全之相關風險。
伴隨科技逐漸蓬勃與行銷全球化之趨勢，食品科學領域因而蘊含更多對健康俱為之隱憂之不確定性，行政管制於新興風險社會下面臨前所未見的挑戰，傳統「危險防止」的國家任務被要求提升至「風險預防」。
因此，在現今食安事件一再發生，而污染源又極為多元的情況下，與食品安全相關之風險管理措施，已經逐漸受到世界各國之關注，許多國家紛紛透過立法及建立專責機構，強化對現代食品之監督管理。
風險分析其實是進入食品安全生活以及保障我們安全最重要的一個課題，延續過去在食品安全與毒理的概念並加入風險分析的架構，制定一套完整的食品安全系統：以科學為基礎，制定政策上的管理，同時應該公開積極與大眾溝通。
食品安全資訊需要客觀的安全和主觀的安心並存，安全是科學、安心是人性，中間的轉換需要消費者、媒體、政府和食品界一起努力，花時間改善。
食品安全與風險分析蘊藏著哪些箇中奧妙，讓我們一起跟隨著姜老師的腳步，一探究竟！ViewSyllabusReviewsFilledStarFilledStarFilledStarFilledStarFilledStar4.8(104ratings)5stars89.42%4stars5.76%3stars2.88%1star1.92%Fromthelesson風險溝通1本週課程談到的是風險分析成功與否的關鍵-風險溝通，從介紹何謂風險溝通開始，並說明在食品安全中的重要性，從而提到風險溝通的對象以及如何進行有效的風險溝通，接著再以實例來強調風險溝通在食品安全議題中的重要性！課程大綱-4.1.1.1.何謂風險溝通24:034.1.2.1.風險溝通的模式31:574.2.1.1.風險溝通的策略31:19TaughtBy姜至剛Chih-KangChiang教授ProfessorTrytheCourseforFree[音樂][音樂][音樂]各位同學大家好，我們又回到食品安全與風險分析的課程，我們很快地已經進入了第四週第四週呢，我們來看看我們的內容是什麼呢？是講的是風險溝通，食品安全與風險的溝通，所以在這一週的課程當中，其實相當相當地重要，不只在食品安全上面是可以學習人與人之間的溝通也很重要啊，對不對？跟同學，跟另外一半都是要有溝通啊，所以我們在學習風險溝通的時候，一定要讓同學們知道它的定義跟架構，所以基於之前風險分析裡面的風險評估風險管理，現在到溝通。
大家都記得，老師說過風險溝通其實是貫穿在風險評估的一開始的起點之間就開始做風險的溝通了，因此它其實是整個風險分析的成功與否溝通管理上面，其實溝通佔有的角色非常非常地重要待老師待會一個一個跟你說明下去，我們可以看到這個課程裡面，我們把它分成三個大的部分哦，那待會一一會有說明到，這個老師就簡單地帶過去，所以第一個部分會講到簡介的部分簡介的部分會告訴大家，我們風險溝通的一些定義、它的重要性我們的目標為什麼要溝通，溝通一定有一個目的，希望它能夠完成一個重要的使命，重要的使命是什麼？能夠維護我們的食品安全，所以食品安全的風險溝通最高指導原則就在維護民眾的食品安全接下來呢，對於食品安全的風險溝通的定義以及重要性我們會一一地說明，那其次對於溝通的模式那要溝通的人是誰呢？是利害相關者。
利害相關者之間，