3年衝2百加盟店，卻只有不到10人控管...從胖老爹爆紅，看加盟 ... | 最新加盟店
從台中發跡的胖老爹炸雞連鎖店，曾在全台大街小巷引發排隊風潮。
2014到2017年，胖老爹從35家加盟店，擴增到全台的230家，保守估計，單店 ...商周會員登入×啟動成功關鍵，隨時掌握商周.com最新資訊提供第一手新聞解析、財經趨勢、專屬活動接收通知下次再說已加入收藏已取消收藏焦點焦點首頁時事分析封面故事今日最新大家都在看國際國際首頁全球話題趨勢中國財經財經首頁產業動態商業趨勢焦點人物投資理財地產風雲新冠肺炎追蹤相關網站商周財富網管理管理首頁創新策略數位轉型行銷密技領導馭人關鍵100天CEO作戰室職場職場首頁職場修練創業心法心靈成長英文學習教育趨勢共好ESGESG專區生活首頁中場幸福學養生保健時尚藝文美食旅遊相關網站良醫健康網alive專題名家專欄特別企劃影音音頻商周知識庫商周封面兩岸國際人物報導職場管理商周STUDIO商周Store商周CEO學院CEO領導學程魅力領導學金惟純活學工作坊職場學青少年駐足思考表達圓桌趨勢論壇線上好好學服務會員中心訂閱商周客服中心常見問題活動總覽加入我們序號兌換追蹤商周下載App抽好禮訂閱電子報現正閱讀3年衝2百加盟店，卻只有不到10人控管...從胖老爹爆紅，看加盟速度太快的2大危機畫重點段落筆記新增筆記「請稍等」英文別直接中翻英說pleasewaitaminute！一次掌握，常用的電話對談英文0/500不公開分類公開分類儲存商周管理創新策略管理|創新策略3年衝2百加盟店，卻只有不到10人控管...從胖老爹爆紅，看加盟速度太快的2大危機胖老爹炸雞店的加盟者9成以上年齡不到35歲，最小是20歲，已成為時下年輕人的創業標的。
(攝影者．郭涵羚)撰文者：商周編輯部商周管理學2018.10.082018/10/0815:57:26從台中發跡的胖老爹炸雞連鎖店，曾在全台大街小巷引發排隊風潮。
2014到2017年，胖老爹從35家加盟店，擴增到全台的230家，保守估計，單店平均月營收達80萬元以上，每月創造破億元炸雞商機。
胖老爹的爆發，點出了它正在嘗試一條不同的加盟路線：讓利。
廣告胖老爹的創辦人古仁川坦言，創業是誤打誤撞。
10年前從公務員退休，古仁川和太太頓失生活重心，決定擺攤賣炸雞。
從來不吃炸雞的他們，從零開始研究，相較於台式炸雞的口味偏鹹、採預炸方式縮減出餐時間，他們選擇用現炸，並自行研發獨家的醃製粉配方，模仿美式炸雞口味。
但現炸就意味著必須等待，一份餐點，要製作15到20分鐘，若是數目一多，消費者常常得排隊半小時，因此相較其他炸雞店是現買現拿，胖老爹首創消費者先打電話預訂。
為了堅持美味，他對此不讓步：「這完全沒有辦法，如果要好吃，就是要等。
」不收權利金、低價供貨：「我賺較少，他們不會想跑」廣告之後有人想加盟，他們只收2萬元紅包，也沒簽約，就整套教給別人。
隨著近3年加盟者越來越多，他的3個兒子回家幫忙做教育訓練，才開始思考加盟體系的經營模式。
古仁川四處打聽才發現，台灣中小型餐飲連鎖的總店是靠著供應原物料給加盟者，從中賺取獲利，甚至賣得比市面上還貴。
「等於是加盟者做越多，是在替總店賺錢，他們心裡一定很不舒服，當然會跑掉。
」他認為，唯有從加盟者的角度來思考，才能讓中小型的餐飲加盟體系有機會永續經營。
為此，他的做法是壓低加盟金、不收權利金、不抽成。
相較其他餐飲業動輒上百萬元的加盟費用，他只收50萬元，其中還含炸爐、冷凍櫃等價值超過30萬元的設備。
同時，他讓加盟店能拿到更便宜的原物料價格，他以近乎進貨成本的價格賣給加盟店，就連配送到各地的運費，也是自己倒貼。
他的盤算是，初期用讓利方式，先收服加盟者的心，藉由口碑行銷增加店數，當衝出規模經濟後，就有談判籌碼與供應商講價，最終，再藉由原物料降價，留住加盟業者，做有效管理。
例如，一桶在市面上要價1800元的油品，胖老爹最近成為該油品的最大客戶，成功壓低價格，只賣加盟者1410元。
又如，一個在市面上要價7塊5的包裝紙盒，他賣加盟者5塊，他坦言，只要多增加1塊錢，總店1個月就能多入帳30萬元，但他選擇不賺。
「這就是要回饋給加盟者，我賺得比較少，但他們不會想跑掉，這樣我就好管理。
許多人問我這樣怎麼賺？我當然有賺，加盟者到處幫我宣傳，我賺的是無形的。
」衝出規模經濟2大挑戰：總店人數不足、營運資金2017年34歲的加盟店長彭瑜翔，原本在做貿易生意，當年4月起在桃園、新北開3家店，現在正在籌備第4家，家人全都跳下來做，已成「
2014到2017年，胖老爹從35家加盟店，擴增到全台的230家，保守估計，單店 ...商周會員登入×啟動成功關鍵，隨時掌握商周.com最新資訊提供第一手新聞解析、財經趨勢、專屬活動接收通知下次再說已加入收藏已取消收藏焦點焦點首頁時事分析封面故事今日最新大家都在看國際國際首頁全球話題趨勢中國財經財經首頁產業動態商業趨勢焦點人物投資理財地產風雲新冠肺炎追蹤相關網站商周財富網管理管理首頁創新策略數位轉型行銷密技領導馭人關鍵100天CEO作戰室職場職場首頁職場修練創業心法心靈成長英文學習教育趨勢共好ESGESG專區生活首頁中場幸福學養生保健時尚藝文美食旅遊相關網站良醫健康網alive專題名家專欄特別企劃影音音頻商周知識庫商周封面兩岸國際人物報導職場管理商周STUDIO商周Store商周CEO學院CEO領導學程魅力領導學金惟純活學工作坊職場學青少年駐足思考表達圓桌趨勢論壇線上好好學服務會員中心訂閱商周客服中心常見問題活動總覽加入我們序號兌換追蹤商周下載App抽好禮訂閱電子報現正閱讀3年衝2百加盟店，卻只有不到10人控管...從胖老爹爆紅，看加盟速度太快的2大危機畫重點段落筆記新增筆記「請稍等」英文別直接中翻英說pleasewaitaminute！一次掌握，常用的電話對談英文0/500不公開分類公開分類儲存商周管理創新策略管理|創新策略3年衝2百加盟店，卻只有不到10人控管...從胖老爹爆紅，看加盟速度太快的2大危機胖老爹炸雞店的加盟者9成以上年齡不到35歲，最小是20歲，已成為時下年輕人的創業標的。
(攝影者．郭涵羚)撰文者：商周編輯部商周管理學2018.10.082018/10/0815:57:26從台中發跡的胖老爹炸雞連鎖店，曾在全台大街小巷引發排隊風潮。
2014到2017年，胖老爹從35家加盟店，擴增到全台的230家，保守估計，單店平均月營收達80萬元以上，每月創造破億元炸雞商機。
胖老爹的爆發，點出了它正在嘗試一條不同的加盟路線：讓利。
廣告胖老爹的創辦人古仁川坦言，創業是誤打誤撞。
10年前從公務員退休，古仁川和太太頓失生活重心，決定擺攤賣炸雞。
從來不吃炸雞的他們，從零開始研究，相較於台式炸雞的口味偏鹹、採預炸方式縮減出餐時間，他們選擇用現炸，並自行研發獨家的醃製粉配方，模仿美式炸雞口味。
但現炸就意味著必須等待，一份餐點，要製作15到20分鐘，若是數目一多，消費者常常得排隊半小時，因此相較其他炸雞店是現買現拿，胖老爹首創消費者先打電話預訂。
為了堅持美味，他對此不讓步：「這完全沒有辦法，如果要好吃，就是要等。
」不收權利金、低價供貨：「我賺較少，他們不會想跑」廣告之後有人想加盟，他們只收2萬元紅包，也沒簽約，就整套教給別人。
隨著近3年加盟者越來越多，他的3個兒子回家幫忙做教育訓練，才開始思考加盟體系的經營模式。
古仁川四處打聽才發現，台灣中小型餐飲連鎖的總店是靠著供應原物料給加盟者，從中賺取獲利，甚至賣得比市面上還貴。
「等於是加盟者做越多，是在替總店賺錢，他們心裡一定很不舒服，當然會跑掉。
」他認為，唯有從加盟者的角度來思考，才能讓中小型的餐飲加盟體系有機會永續經營。
為此，他的做法是壓低加盟金、不收權利金、不抽成。
相較其他餐飲業動輒上百萬元的加盟費用，他只收50萬元，其中還含炸爐、冷凍櫃等價值超過30萬元的設備。
同時，他讓加盟店能拿到更便宜的原物料價格，他以近乎進貨成本的價格賣給加盟店，就連配送到各地的運費，也是自己倒貼。
他的盤算是，初期用讓利方式，先收服加盟者的心，藉由口碑行銷增加店數，當衝出規模經濟後，就有談判籌碼與供應商講價，最終，再藉由原物料降價，留住加盟業者，做有效管理。
例如，一桶在市面上要價1800元的油品，胖老爹最近成為該油品的最大客戶，成功壓低價格，只賣加盟者1410元。
又如，一個在市面上要價7塊5的包裝紙盒，他賣加盟者5塊，他坦言，只要多增加1塊錢，總店1個月就能多入帳30萬元，但他選擇不賺。
「這就是要回饋給加盟者，我賺得比較少，但他們不會想跑掉，這樣我就好管理。
許多人問我這樣怎麼賺？我當然有賺，加盟者到處幫我宣傳，我賺的是無形的。
」衝出規模經濟2大挑戰：總店人數不足、營運資金2017年34歲的加盟店長彭瑜翔，原本在做貿易生意，當年4月起在桃園、新北開3家店，現在正在籌備第4家，家人全都跳下來做，已成「