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1. 餐廳咖啡機方案
Nespresso商用咖啡機，滿足您餐廳所需的咖啡體驗，13款頂級咖啡讓您輕鬆為顧客呈現不凡咖啡享受，增添品牌光彩。
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2. 開咖啡店如何選購咖啡機@ 阿甘創業加盟網部落格:: 痞客邦::
開咖啡店如何選購咖啡機咖啡店賣義式咖啡店當然須要引進一台好的咖啡機，但要如何選擇一台適用的咖啡機，才能縮短製作咖啡所需操作時間，也可將人為操作的差異性降到 ...阿甘創業加盟網部落格跳到主文開店經營-最佳伙伴--阿甘創業加盟網---打造一公平、公正、公開的創業加盟開店資訊環境『阿甘創業加盟網www.ican168.com』歡迎您光臨!部落格全站分類：財經政論相簿部落格留言名片Aug25Mon201416:25開咖啡店如何選購咖啡機 開咖啡店如何選購咖啡機咖啡店賣義式咖啡店當然須要引進一台好的咖啡機，但要如何選擇一台適用的咖啡機，才能縮短製作咖啡所需操作時間，也可將人為操作的差異性降到最低，個人使用多年義式咖啡機體驗，阿甘創業加盟網建議咖啡店開店商家特別是加盟連鎖經營業者，購買咖啡機前先考慮下列因素:1.消費客層的定位。
2.咖啡的定位。
3.瞬間最大來客數、決定需要採購幾孔的咖啡機，以符合顧客需求。
4.吧台人員專業操作技術，如用『全自動咖啡機』則不需要專業的咖啡吧台手，只要按鈕操作即可，但所泡製出來的咖啡口感雖然風味一致穩定但和『半自動義式咖啡機』經專業訓練咖啡吧台手，泡製出來的咖啡(口感較佳、奶泡較綿密)相比就明顯差一截。
5.工作人員數，義式咖啡機有『半自動義式咖啡機』和『全自動咖啡機』二種，用『半自動義式咖啡機』，咖啡吧台手需要接受專業訓練，在尖峰時段生意忙時，需要2位吧台人員共同操作。
6.評估咖啡機廠商日後維修能力，如日後咖啡機一有損壞，無法立即來修，需等待多日維修，將會大大影響店家運作及營收。
以下是開店商家&選購咖啡機相關加盟經營實務經驗知識--由阿甘創業加盟網提供咖啡機安裝及保養應注意事項阿甘創業加盟網提醒咖啡店開店商家特別是加盟連鎖經營業者，1.咖啡機最好安置在乾燥、通風的環境下；安置地點不要緊靠牆面最好是距離牆面10cm以上，如此散熱效果才會佳；?擺放咖啡機的桌面或抬面應平坦，不然會因水平支撐不好，因運行不良產生不必要的噪音。
2.咖啡機應使用專用獨立電源插座，要接地有電流保護設施最佳；專線供電並配有熔斷器及漏電保護開關；長時間不用時，最好關閉咖啡機機器電源。
3.避免頻繁搬動咖啡機，如需搬運或清洗時要小心輕放，防止劇烈震動及避免外力撞擊；檢查設定有無變動，可根據使用說明，設置水溫、出水量、口感等。
4.咖啡機的清潔方法咖啡機接水盤應每日清潔後正確擺放回原位；咖啡機內水桶應定期清潔(建議每二週清潔一次)，確保桶內無水汙、水垢。
咖啡機內原料桶應定期用溫水清潔(建議每月清潔一次)，需等原料桶完全乾燥無濕氣後，方可重新再加入原料，不然濕氣會導致原料桶內原料結塊。
咖啡機的排風罩應定期清潔，將其拆解後泡在水中，以利清除原料粉沫、灰塵等雜質，注意需等排風罩完全乾燥無濕氣後方可重新再組裝；咖啡機的排風扇亦應定期清潔，可用小刷子清理附在其上的灰塵異物。
(此照片與內文無關)咖啡店家應具備基本的咖啡機保養與一些簡易維修買一台咖啡機動輒上萬元至數十萬元，如果咖啡店家懂得基本的保養與一些簡易的維修觀念，就可增加咖啡機使用上的可靠性，煮出來的咖啡品質也較易維持在一定水平上，更能延長咖啡機的使用壽命。
咖啡店家基本的咖啡機保養與一些簡易的維修有，咖啡機使用前要先熱機，使用後要把咖啡渣清理乾淨，每天晚上打烊後，要做逆洗一次，因廠牌不同會有所差異，所以請參照購買時的使用說明。
取下分水網清潔，拆下蒸汽噴頭，用大頭針或刷子把蒸汽出孔清理乾淨，再通一通蒸汽管，再加上定期清洗咖啡機的濾嘴。
(此照片與內文無關)咖啡店該如何選擇咖啡機開咖啡店選購商業用全自動咖啡機或半自動咖啡機時，其實各有其優缺點，應先找出店家經營條件所需，多比較多瞭解各廠牌一些功能特性及維修，找出那一家品牌最適合你的經營條件再購買。
店家經營條件有那些，全自動咖啡機煮出來的咖啡品質有一定的穩定度，咖啡風味因全自動之故，風味只能維持在一定水準，較適合於對咖啡風味品質要求不是很高的業者採用。
但如你是要經營一家以賣咖啡為主的咖啡專賣店，使用全自動咖啡機就不是很合適，就較適合購買半自動咖啡機，因為半自動咖啡機操作上，雖然會比較複雜且要具備一些專業技術，因此專業吧抬手就可運用充填和壓實的技巧，對於有一定的沖煮咖啡知識與技術的人可隨時依所需的萃取程序來中斷萃取，沖泡出一杯較具專業性的咖啡。
咖啡館CoffeeShop和一般小型店家CoffeeBar所用咖啡機要有所差別咖啡店引進一台好的咖啡機，可縮短製作所需操作時間，也可將人為
2.咖啡的定位。
3.瞬間最大來客數、決定需要採購幾孔的咖啡機，以符合顧客需求。
4.吧台人員專業操作技術，如用『全自動咖啡機』則不需要專業的咖啡吧台手，只要按鈕操作即可，但所泡製出來的咖啡口感雖然風味一致穩定但和『半自動義式咖啡機』經專業訓練咖啡吧台手，泡製出來的咖啡(口感較佳、奶泡較綿密)相比就明顯差一截。
5.工作人員數，義式咖啡機有『半自動義式咖啡機』和『全自動咖啡機』二種，用『半自動義式咖啡機』，咖啡吧台手需要接受專業訓練，在尖峰時段生意忙時，需要2位吧台人員共同操作。
6.評估咖啡機廠商日後維修能力，如日後咖啡機一有損壞，無法立即來修，需等待多日維修，將會大大影響店家運作及營收。
以下是開店商家&選購咖啡機相關加盟經營實務經驗知識--由阿甘創業加盟網提供咖啡機安裝及保養應注意事項阿甘創業加盟網提醒咖啡店開店商家特別是加盟連鎖經營業者，1.咖啡機最好安置在乾燥、通風的環境下；安置地點不要緊靠牆面最好是距離牆面10cm以上，如此散熱效果才會佳；?擺放咖啡機的桌面或抬面應平坦，不然會因水平支撐不好，因運行不良產生不必要的噪音。
2.咖啡機應使用專用獨立電源插座，要接地有電流保護設施最佳；專線供電並配有熔斷器及漏電保護開關；長時間不用時，最好關閉咖啡機機器電源。
3.避免頻繁搬動咖啡機，如需搬運或清洗時要小心輕放，防止劇烈震動及避免外力撞擊；檢查設定有無變動，可根據使用說明，設置水溫、出水量、口感等。
4.咖啡機的清潔方法咖啡機接水盤應每日清潔後正確擺放回原位；咖啡機內水桶應定期清潔(建議每二週清潔一次)，確保桶內無水汙、水垢。
咖啡機內原料桶應定期用溫水清潔(建議每月清潔一次)，需等原料桶完全乾燥無濕氣後，方可重新再加入原料，不然濕氣會導致原料桶內原料結塊。
咖啡機的排風罩應定期清潔，將其拆解後泡在水中，以利清除原料粉沫、灰塵等雜質，注意需等排風罩完全乾燥無濕氣後方可重新再組裝；咖啡機的排風扇亦應定期清潔，可用小刷子清理附在其上的灰塵異物。
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咖啡店家基本的咖啡機保養與一些簡易的維修有，咖啡機使用前要先熱機，使用後要把咖啡渣清理乾淨，每天晚上打烊後，要做逆洗一次，因廠牌不同會有所差異，所以請參照購買時的使用說明。
取下分水網清潔，拆下蒸汽噴頭，用大頭針或刷子把蒸汽出孔清理乾淨，再通一通蒸汽管，再加上定期清洗咖啡機的濾嘴。
(此照片與內文無關)咖啡店該如何選擇咖啡機開咖啡店選購商業用全自動咖啡機或半自動咖啡機時，其實各有其優缺點，應先找出店家經營條件所需，多比較多瞭解各廠牌一些功能特性及維修，找出那一家品牌最適合你的經營條件再購買。
店家經營條件有那些，全自動咖啡機煮出來的咖啡品質有一定的穩定度，咖啡風味因全自動之故，風味只能維持在一定水準，較適合於對咖啡風味品質要求不是很高的業者採用。
但如你是要經營一家以賣咖啡為主的咖啡專賣店，使用全自動咖啡機就不是很合適，就較適合購買半自動咖啡機，因為半自動咖啡機操作上，雖然會比較複雜且要具備一些專業技術，因此專業吧抬手就可運用充填和壓實的技巧，對於有一定的沖煮咖啡知識與技術的人可隨時依所需的萃取程序來中斷萃取，沖泡出一杯較具專業性的咖啡。
咖啡館CoffeeShop和一般小型店家CoffeeBar所用咖啡機要有所差別咖啡店引進一台好的咖啡機，可縮短製作所需操作時間，也可將人為
3. 2018咖啡展觀展-分享全自動半自動新機資訊
咖啡相關的設備商佔大宗，例如烘豆機、全自動義式咖啡機、半自動咖啡機、磨豆機，當然 ... 啡事目前合作選用M27高杯版的店家，有咖啡廳、台南知名小連鎖咖啡外帶飲料 ...專欄實績你目前位置: 首頁專欄實績2018咖啡展觀展-分享全自動半自動新機資訊2018咖啡展觀展-分享全自動半自動新機資訊這次2018年度咖啡大展，現場有非常多一線的知名品牌廠商參加。
咖啡相關的設備商佔大宗，例如烘豆機、全自動義式咖啡機、半自動咖啡機、磨豆機，當然也有咖啡豆進口商、原物料商、吧台器具小物、常用餐廚設備和生財工具、玻璃杯具、掛耳包材商、或較小眾的產品，例如咖啡拉花機等等。
今年也有特設一區為臺灣咖啡展區，十分精彩，值得分享一下。
擁有台灣巿場品牌知名度、高CP值半自動咖啡機-LaCimbali半自動咖啡機這次展出主要有M27高杯版、M26、M100及可和M100藍芽連線磨豆機M27高杯版，最大的好處就是彈性高杯大容量設計，活動式底盤向上折時，高度可輕鬆容納500CC的外帶飲料杯。
活動式底盤向下平放時，可放一般咖啡杯。
出咖啡時很方便喔！以及高效率360度萬向迴旋熱水出口與蒸汽管，和高雅美背不鏽鋼機身材質，黑色與白色鑄鋁簡約的風格，無論未來店裝潢走向，都百搭呢！啡事目前合作選用M27高杯版的店家，有咖啡廳、台南知名小連鎖咖啡外帶飲料店。
107.12月即將前往高雄裝機，敬請拭目以待。
更多M27高杯版Lacimbali半自動咖啡機高杯版的介紹與實機裝機照，立即來店試用，建議可先來電預約 06-208-6332，安排專業解說人員服務更有效率喔！另外，M26的外型屬有圓角型，簡單易用，採用鋼材與熱塑ABS複合媒材，控制面板運用了電子按鍵，搭配長型的蒸汽棒，並且有提供信息顯示的屏幕。
有黑色與白紅相間兩款，都十分吸睛。
再來介紹M100這是一款高階機，可以稱呼它為：類全自動的半自動咖啡機，它把傳統半自動咖啡機會發生的變數降至最低。
首先若配合專屬的Elective定量磨豆機，得益于藍牙系統的支援，幾乎能保證了每一杯咖啡品質的完美且個性化。
二是多鍋爐可獨立控制溫度，可獨立改變水壓力，各組沖煮頭有大型LED獨立顯示的屏幕，如下圖，會提示有關溫度、壓力的資訊，可自由調整溫度，在沖煮的過程中讓操作者可清楚掌握咖啡機狀況。
以及強大的奶泡系統，無論是冰奶泡、熱奶泡（有4種熱牛奶的比例配方），都可輕鬆製作，也可用自動抽牛奶並打發奶泡的方式，一個按鍵即出綿密奶泡的功能，達到”零殘奶”的標準這樣是不是＂類全自動的半自動咖啡機＂呢？！ 幾乎等於全家咖啡代名詞-WMF全自動咖啡機滙格旗下設備眾多，這裡說明咖啡相關的機台—WMF全自動咖啡機系列，包含1100S預購中(108年全面上巿)、1500S、5000S以及1200S基本上全自動咖啡機最大的好處就是能一鍵完成製作咖啡，快速而且穩定的供應咖啡，在同時操作者還有時間去處理其他餐點。
因應不同等級的全自動咖啡機，在速度和效能上略有不同。
以5000S為例，非常適合提供給不能等待的人，這代表每小時可創造的營業額越高。
WMF5000S的按鍵可獨立設定，輕鬆完成微調。
多個豆槽，不同的飲品啟動鍵，符合不同客人想喝不同濃度、不同風味。
單鍵同時出咖啡液和奶泡，拿鐵咖啡幾秒內即完成。
WMF5000S是頂級營業用全自動義式咖啡機，耐用且強大的效能，適合超商、咖啡外帶、中大規模早午餐店、餐飲店、飯店、百貨公司等，每小時可產量約140~220杯，可接自動進水與排水管路設計，在忙碌供餐尖峰時段需超大量、穩定、快速供應咖啡的場所，不間斷持續運作使用。
更多關於WMF5000S的介紹，立即來電諮詢0912-115-161 通常選用WMF的原因，不外乎是全家便利商店皆有使用，能見度極高，若能選用WMF的咖啡機，能輕鬆給來店消費客人一個最基本的信心與保證。
但若有預算上的限制，WMF的1100S以及1500S也可參考，或是SaecoAulikaHSC、LrikaBlack全自動咖啡機，都可以一鍵到位，啡事咖啡現推出完整服務的咖啡機租賃方案。
1500S日產量150杯以上，豆槽特殊斜度設計適合大量儲存不易卡豆。
多樣化飲品設定，便於操作者更輕鬆製作一杯貼近個人喜好的飲品。
可隨意設定1～48種產品可設定自動開關機蒸氣管可出熱水，亦可用於沖泡熱茶面板可多種顏色設定。
靜音型磨豆機，適合放在任何場所，招待所、辦
咖啡相關的設備商佔大宗，例如烘豆機、全自動義式咖啡機、半自動咖啡機、磨豆機，當然也有咖啡豆進口商、原物料商、吧台器具小物、常用餐廚設備和生財工具、玻璃杯具、掛耳包材商、或較小眾的產品，例如咖啡拉花機等等。
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擁有台灣巿場品牌知名度、高CP值半自動咖啡機-LaCimbali半自動咖啡機這次展出主要有M27高杯版、M26、M100及可和M100藍芽連線磨豆機M27高杯版，最大的好處就是彈性高杯大容量設計，活動式底盤向上折時，高度可輕鬆容納500CC的外帶飲料杯。
活動式底盤向下平放時，可放一般咖啡杯。
出咖啡時很方便喔！以及高效率360度萬向迴旋熱水出口與蒸汽管，和高雅美背不鏽鋼機身材質，黑色與白色鑄鋁簡約的風格，無論未來店裝潢走向，都百搭呢！啡事目前合作選用M27高杯版的店家，有咖啡廳、台南知名小連鎖咖啡外帶飲料店。
107.12月即將前往高雄裝機，敬請拭目以待。
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再來介紹M100這是一款高階機，可以稱呼它為：類全自動的半自動咖啡機，它把傳統半自動咖啡機會發生的變數降至最低。
首先若配合專屬的Elective定量磨豆機，得益于藍牙系統的支援，幾乎能保證了每一杯咖啡品質的完美且個性化。
二是多鍋爐可獨立控制溫度，可獨立改變水壓力，各組沖煮頭有大型LED獨立顯示的屏幕，如下圖，會提示有關溫度、壓力的資訊，可自由調整溫度，在沖煮的過程中讓操作者可清楚掌握咖啡機狀況。
以及強大的奶泡系統，無論是冰奶泡、熱奶泡（有4種熱牛奶的比例配方），都可輕鬆製作，也可用自動抽牛奶並打發奶泡的方式，一個按鍵即出綿密奶泡的功能，達到”零殘奶”的標準這樣是不是＂類全自動的半自動咖啡機＂呢？！ 幾乎等於全家咖啡代名詞-WMF全自動咖啡機滙格旗下設備眾多，這裡說明咖啡相關的機台—WMF全自動咖啡機系列，包含1100S預購中(108年全面上巿)、1500S、5000S以及1200S基本上全自動咖啡機最大的好處就是能一鍵完成製作咖啡，快速而且穩定的供應咖啡，在同時操作者還有時間去處理其他餐點。
因應不同等級的全自動咖啡機，在速度和效能上略有不同。
以5000S為例，非常適合提供給不能等待的人，這代表每小時可創造的營業額越高。
WMF5000S的按鍵可獨立設定，輕鬆完成微調。
多個豆槽，不同的飲品啟動鍵，符合不同客人想喝不同濃度、不同風味。
單鍵同時出咖啡液和奶泡，拿鐵咖啡幾秒內即完成。
WMF5000S是頂級營業用全自動義式咖啡機，耐用且強大的效能，適合超商、咖啡外帶、中大規模早午餐店、餐飲店、飯店、百貨公司等，每小時可產量約140~220杯，可接自動進水與排水管路設計，在忙碌供餐尖峰時段需超大量、穩定、快速供應咖啡的場所，不間斷持續運作使用。
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1500S日產量150杯以上，豆槽特殊斜度設計適合大量儲存不易卡豆。
多樣化飲品設定，便於操作者更輕鬆製作一杯貼近個人喜好的飲品。
可隨意設定1～48種產品可設定自動開關機蒸氣管可出熱水，亦可用於沖泡熱茶面板可多種顏色設定。
靜音型磨豆機，適合放在任何場所，招待所、辦
4. 半自動義式咖啡機：看懂專業咖啡師用的機器！.
一般不管是在咖啡店或是飲料店，都很常看見這種半自動機器，它的設計原理是利用「鍋爐加熱」的方式加壓水，讓其達到9 大氣壓力的萃取，這樣咖啡會被榨的乾 ...在家品咖啡咖啡豆知識關於奇洛先生訂購咖啡半自動義式咖啡機：看懂專業咖啡師用的機器！奇洛先生｜KiiroCafeFollowJun8,2018·4minread「義式咖啡（Espresso）」這個詞在義大利文中，代表「壓力之下」，義式咖啡機的發明其實很有趣，是一位急性子的咖啡工程師，因為他等不及喝一杯滴漏式的咖啡，便發明了利用「壓力」、「高溫」快速進行萃取的咖啡方法，沒想到這種方式就開始廣為流傳了！但你知道嗎？其實義式咖啡機是有分「全自動」和「半自動」的，今天我們就來聊聊什麼是「半自動咖啡機」，它為什麼被專業的咖啡職人、咖啡店廣泛使用？而操作上有什麼訣竅是我們能學習的呢？什麼是「半自動義式」咖啡機？半自動咖啡機的使用對象往往是「咖啡職人」、「營業用」、「咖啡店」等，你可以想像「半自動義式咖啡機」就是職人專用的工具。
一般不管是在咖啡店或是飲料店，都很常看見這種半自動機器，它的設計原理是利用「鍋爐加熱」的方式加壓水，讓其達到9大氣壓力的萃取，這樣咖啡會被榨的乾乾淨淨。
它的優點：萃取快速（在30秒內）、咖啡萃取率高、很帥！缺點：上手不易、技巧多需要長時間練習、保養不易、價格偏高、失誤容易被放大。
「半自動咖啡機」的操作訣竅建議你先打開這部影片：《WBC2016世界冠軍BurgWu吳則霖》，並配合下面我的文章說明，你就能看懂這位世界冠軍，使用半自動咖啡機的訣竅。
【訣竅1】調整「粉的顆粒」大小半自動沖泡時非常關鍵的一項因素是「咖啡粉的顆粒大小」，這會影響整杯咖啡的萃取狀況；而學會如何調整流速，是一位專業咖啡師的必備技能。
你可以看到這影片中0:50開始，他使用的是EK磨豆機，他先開啟磨豆機，接著才下豆子，因為這樣可以減少瞬間扭力產生的咖啡細粉。
【訣竅2】填粉粉的均勻填壓，絕對是影響咖啡流速的關鍵，老練的咖啡師會藉由「填粉」將這杯濃縮咖啡做的很濃郁、很甜，使咖啡的味道被絕對釋放出來。
影片1:48開始，你會發現裁判對選手填粉的動作仔細觀察，因為這會影響萃取時咖啡的液體不間斷的流出；剛開始接觸半自動，要不間斷的確很難！【訣竅3】萃取時間萃取時間的掌控，會大幅影響這杯咖啡的味道，萃取過久咖啡會太苦、而過短則無法帶出濃郁感及咖啡本身的風味。
影片中2:20秒開始，可以看到選手放置把手後，從2:27萃取，到2:52萃取完畢，該咖啡萃取完畢與剛開始萃取的顏色不同。
【訣竅4】用RO水（逆滲透水）雖然RO水不一定是每個人心中最好的咖啡萃取用水，但為了保護你鍋爐的壽命，不想太早進廠維修你可以用RO水。
結語你會發現一杯半自動咖啡機沖泡的義式咖啡，其實包含非常多的技術，而這些訣竅都掌握在咖啡師手中，這也是專業職人展現其功力的地方！今天我們先提專業咖啡師用的「半自動咖啡機」，可能對一般人有點陌生與艱澀，但沒關係！下一篇我們就要來講居家、辦公室、甚至便利商店都會採用的「全自動咖啡機」了。
當你理解兩台咖啡機的不同，你就能做出最好的選擇，同時也喝得懂為什麼專業咖啡的味道跟便利商店如此不同。
喜歡這篇文章，賞我5個Clap👏👏👏👏👏覺得超有收穫，就拍10下！👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏～你拍的手越疼，我寫起來越有勁！PS.想訂購奇洛先生親自烘的咖啡豆，之後會有專門的線上訂購表單，但目前新包裝還在設計中，等不及的朋友可以先到奇洛先生的FB粉專私訊我～馬上給您寄過去🎁奇洛先生粉絲團每週二、五更新Medium文章，每天不定期張貼咖啡知識，喜歡咖啡、手沖、烘豆的朋友歡迎Follow奇洛先生粉絲團！www.facebook.com/kiirocafekiiro-cafe聊咖啡、聊豆子、聊器具、聊生活，我所知道的咖啡知識通通分享給你！歡迎私訊Facebook…131咖啡器具咖啡機新手教學萃取義式咖啡131 claps131kiiro-cafe聊咖啡、聊豆子、聊器具、聊生活，我所知道的咖啡知識通通分享給你！歡迎私訊Facebook粉絲專頁，提供熟豆袋裝販售、濾掛式咖啡盒裝販售：https://www.facebook.com/kiirocafe/Writtenby奇洛先生｜KiiroCafeFollowkiiro-cafe聊咖啡、聊豆子、聊器具、聊生活，我所知道的咖啡知識通通分享給你！歡迎私訊Facebook粉絲專頁，提供熟豆袋裝販售、濾掛式咖啡盒裝販售：https://www.facebook.com/kiirocafe/
一般不管是在咖啡店或是飲料店，都很常看見這種半自動機器，它的設計原理是利用「鍋爐加熱」的方式加壓水，讓其達到9大氣壓力的萃取，這樣咖啡會被榨的乾乾淨淨。
它的優點：萃取快速（在30秒內）、咖啡萃取率高、很帥！缺點：上手不易、技巧多需要長時間練習、保養不易、價格偏高、失誤容易被放大。
「半自動咖啡機」的操作訣竅建議你先打開這部影片：《WBC2016世界冠軍BurgWu吳則霖》，並配合下面我的文章說明，你就能看懂這位世界冠軍，使用半自動咖啡機的訣竅。
【訣竅1】調整「粉的顆粒」大小半自動沖泡時非常關鍵的一項因素是「咖啡粉的顆粒大小」，這會影響整杯咖啡的萃取狀況；而學會如何調整流速，是一位專業咖啡師的必備技能。
你可以看到這影片中0:50開始，他使用的是EK磨豆機，他先開啟磨豆機，接著才下豆子，因為這樣可以減少瞬間扭力產生的咖啡細粉。
【訣竅2】填粉粉的均勻填壓，絕對是影響咖啡流速的關鍵，老練的咖啡師會藉由「填粉」將這杯濃縮咖啡做的很濃郁、很甜，使咖啡的味道被絕對釋放出來。
影片1:48開始，你會發現裁判對選手填粉的動作仔細觀察，因為這會影響萃取時咖啡的液體不間斷的流出；剛開始接觸半自動，要不間斷的確很難！【訣竅3】萃取時間萃取時間的掌控，會大幅影響這杯咖啡的味道，萃取過久咖啡會太苦、而過短則無法帶出濃郁感及咖啡本身的風味。
影片中2:20秒開始，可以看到選手放置把手後，從2:27萃取，到2:52萃取完畢，該咖啡萃取完畢與剛開始萃取的顏色不同。
【訣竅4】用RO水（逆滲透水）雖然RO水不一定是每個人心中最好的咖啡萃取用水，但為了保護你鍋爐的壽命，不想太早進廠維修你可以用RO水。
結語你會發現一杯半自動咖啡機沖泡的義式咖啡，其實包含非常多的技術，而這些訣竅都掌握在咖啡師手中，這也是專業職人展現其功力的地方！今天我們先提專業咖啡師用的「半自動咖啡機」，可能對一般人有點陌生與艱澀，但沒關係！下一篇我們就要來講居家、辦公室、甚至便利商店都會採用的「全自動咖啡機」了。
當你理解兩台咖啡機的不同，你就能做出最好的選擇，同時也喝得懂為什麼專業咖啡的味道跟便利商店如此不同。
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5. 專業咖啡機
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6. 咖啡機-營業用
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