美食文化是臺灣國際地位的表徵，多樣的風俗習慣與人文背景造就多元化的飲食文化，也是聞名世界各大菜系的縮影。客人進入餐廳，期待享用一頓美食佳餚之前，第一步必須經過「點菜」這道手續，在大多數餐廳無法提供實物展示及廚師又不可能親自逐一介紹菜色的情況限制下，一份製作嚴謹、精美詳實的菜單，便成了各式菜餚的最佳代言人，亦是餐廳與顧客間的溝通橋樑。 　　目前國內餐飲業正蓬勃發展，舉凡大型宴會餐廳、異國...

　　本書旨在為培養高水平的製造業信息化實施的專業隊伍發揮作用，以期能有助於提高其運用信息技術處理製造企業的實際管理業務的能力。全書主要簡述了製造企業生產製造、供應鏈和產品成本核算三大環節的基本理論，詳細闡述了企業管理信息系統ＥＲＰ的核心內容: 物料需求計劃和供應鏈管理參數間的關聯關係，以及如何結合企業實際進行設置運用，如何利用物料需求計劃和供應鏈環節的生產和財務數據進行產品成本核算。全書以用...

　　本書依據最新國際財務報導準則(IFRS)修訂，共15章，分為「基礎篇」、「規劃篇」、「控制篇」及「決策篇」等四大篇。為了讓讀者容易了解並有效吸收各章內容，本書依下列原則編寫而成：   　　1.學習重點一目了然 　　各章前面皆有「引言」和「章節架構圖」，幫助讀者對各章節的段落及內容有全盤性的了解；另外，各章皆設計「學習目標」、「關鍵詞」、「作業」等單元，加強讀者學習印象。   　　2.理論...

　　醫療機構的經營目的及特性與一般企業不同，在成本與管理會計上自然有其不同之處。本書將成本與管理會計的理論與應用做結合，從會計資訊的理論與成本的特性、分類及習性開始，逐步介紹管理會計實務上的應用及計算方式，及其如何協助決策的判斷及了解組織的營運狀況，內容深入淺出，完整詳實。書中並介紹醫療機構自一般企業界引進的作業基礎成本制度、平衡計分卡及品質成本管理等三項管理會計觀念；在財務報表分析部分，除...

　　本套教材內容體系能夠滿足高校成本管理會計課程建設與教學的需要，具有廣泛的適用性。本版的作者是長期工作在成本會計和管理會計教學一線的專業教師，具有多年的教學經驗，累積了豐碩的教學經驗和科研成果，在共同討論、反覆研究的基礎上設計了全書的內容綱要。本版作者在寫作過程中大量翻閱了中外各種版本的成本會計、管理會計和成本管理會計教材，取長補短、去粗取精，精心組織了各章節的內容。同時，教材內容也吸收了...

　　從1796 年，Smith 就提出經營者與所有者之間思想可能不一致，之後被Berle 和Means (1932) 發展，到1976 年，Ross正式提出了委託代理問題，但是真正將資本結構與委託代理問題聯繫起來並提出代理成本概念的是Jensen Meckling(1976)，之後，有大量學者探討經理人持股比例與公司價值之間的關係及股權集中度與公司業績之間的關係，結論不一而從。直到1999 ...

　　本書係專為觀光、餐旅、餐飲、休閒遊憩等科系及有志於觀光餐旅採購、成本控制學術研究或從事觀光餐旅業者而編輯。 　　本書係最新修訂的彩色版，全書共計三篇二十章，將餐旅採購與成本控制的理論與實務，深入淺出依序詳加介紹，並輔以業界實例說明及實務分析探討，期以協助讀者順利跨入餐旅採購管理與成本控制之學術領域。 　　主要特色係以餐旅採購管理、餐旅採購實務，以及餐旅成本控制為三大主軸，予以分篇論述...

　　．條理分明，觀念清晰，例題簡明，使教者易教，學者易學。 　　．每章均摘錄「重點觀念」，以加強學生對觀念的瞭解與記憶。 　　．各章均附有「課堂練習」可以強化學習效果，讓老師從學生練習中，明白學生問題與盲點，進而對症下藥做教學上的補充。 　　．蒐集有關高普考、會計師、公務員升等、特考等題目，幫助學生應付考試。 　　．簡化理論上的贅述，強調成本分析與管理的運用。 　　．將筆者廿幾年來的教學經驗...

　　．根據時勢推陳出新．了解最新菜單規劃資訊 　　針對現今潮流趨勢，提出財務四大報表、清真（Halal）認證及政府新式認證機制…等資訊，建立讀者符合市場趨勢及菜單設計之新式觀點。 　　．理論實務並陳．建立清晰的觀念 　　本書作者累積多年實務相關經驗，並於學校任教多年，深刻了解學生對本科目的學習需求。本書結合大量實務案例，理論為本、實務為用的編寫概念，有助讀者建立正確、清晰之菜單設計與成本分...