入行半世紀、培育上百從業人員 日本居酒屋之神教你廚藝普通、口袋不深、沒有門面…… 也能培養忠實顧客的開店心法！ ▍上不了工序複雜的精緻料理，也能將家常菜煮得有聲有色！ ▍與其選租金昂貴的熱門地段，不如經營有人遠道而來的個性小店 ▍先端出部分前菜，隨後再貼心詢問顧客：「吃完了嗎？讓我再為您追加。」增加與顧客的互動 ▍女性顧客來得早，不僅換桌率高，也能營造店裡座無虛席的歡樂氣氛 工頭堅　米飯...

【專文推薦】 善果餐飲國際創辦人               嚴心鏞 《GQ》國際中文版專案主編   施俐𤧟 【好評推薦】 「柏克金餐酒集團」店經理　李家輔 顛覆時間及空間的挑戰，（鄭家皓設計師）將柏克金各種面向的個性因應不同餐飲的屬性，展現它平衡且特別之處！ 「GABEE.」創辦人　林東源 事物的存在，必然與環境空間的所有元素有所關聯，餐飲設計是極其複雜的思維美學呈現。 「貓下去敦北...

　　【開店不靠金店面網路招客坐裡面】 　　租金一直漲，餐廳越來越難開？ 　　金店面付不起，巷子裡又沒人？ 　　網路行銷聽很多，但怕浪費錢？ 　　【全台第一本餐廳數位行銷生存手冊】 　　人氣餐廳老闆幫你帶路，投資數位行銷不走冤枉路！ 　　•擁有78萬粉絲超高人氣的《深夜裡的法國甜點》 　　•開幕第一天就有300人排隊的《大師兄銷魂麵鋪》 　　•部落客高人氣的親子餐廳《MoneyJump》 　...

★《紐約時報》暢銷書‧服務業必讀經典★ 27歲頂下有腐味的餐廳，竟連續七年榮獲「紐約最受歡迎餐廳」； 2004年將寒酸的熱狗餐車，化身全球近二百家分店的知名漢堡店！   　　《時代》雜誌選為全球百大影響力人物——丹尼．梅爾， 　　分享從創業、經營、到如何創新，打造款待事業的勝出關鍵！   　　▎餐飲業是世上最難經營的行業之一。但我喜歡在這行不斷遇見的人物， 　　能與這麼多美食、美酒為伍何其幸...

在這條競爭激烈的創業道路上， 曾經掙扎、徬徨，甚至也曾面臨絕望。 最終靠著相互扶持而堅持下來。   　　18間獲得成功的小咖啡館，18個攜手創業奮鬥的家庭。 　　開店契機、經營理念、餐飲特色、創業資本額、空間配置、具體建議…… 　　──毫無保留公開分享！ 　　放假時總喜歡到不同風格的咖啡館裡悠閒地待上一天，欣賞店內擺設、享用美味餐點。輕盈的音樂、手沖咖啡香，生活裡的煩悶彷彿在...

餐飲業的平均毛利高達六成以上， 所以餐飲業 絕對是個有機會賺錢的行業！ 但是， 為什麼你家附近的餐飲店一直在換老闆? 為什麼以為加盟是最安全的開店方式， 但最後卻血本無歸！ 其實開餐飲店賺錢是有秘密的， 而且是如邪惡帝國般的不為人知。 想開餐飲店，不需要太高的資訊或技術門檻， 但低成本、低技術的特性， 導致餐飲業內高度競爭、廝殺一片。 根據經濟部的餐飲業經營實況調查指出 人員流動高、同...

　　想開店或已開店的人，都需要這一本！ 　　要開一家生意興隆的店是沒有特效藥的！ 　　更沒有一個月就讓生意大轉變的方法。 　　造就500多家繁盛店的日本開店專家教你， 　　3個月×5步驟，從招牌標題、菜單設計、損平計算到行銷戰術， 　　一定會賺錢的餐飲店成功經營術！ 　　 　　一年當中，會接到一百多件關於餐飲店經營的商談或諮詢，並輔導助二、三十件開設新店或創造新種業態的案例，作者至...

　　本書有別於傳統教科書式的教材，是既可作為烹飪技術和酒店管理專業學生、餐飲經營者學習的教材或參考書，又可供普通大眾閱讀的餐飲經濟學科普書籍。餐飲經濟學的內容繁多，目前尚未形成一個完整的體系。本書選取了60個貼近消費者生活、企業和行業管理實踐的題目來描述餐飲經濟學的主要和常見問題，希望在總結他人和自己理論研究成果的基礎上，用通俗易懂的語言、盡可能短小的篇幅，把讀者引入到美妙的餐飲經濟理論世界...

日本餐飲企業大舉襲台！ 憑什麼他們生意比較好？為什麼客人趨之若鶩？ 每年親手操刀超過300間店家菜單製作的餐飲達人， 完整公開賺錢密技，窺探日本餐飲店的暢銷祕密！ 　　【菜單為什麼重要？】 　　菜單是客人進到你店裡之後，最先看到的東西。 　　料理和飲品的印刷順序、照片的尺寸、 　　商品的分類法、每一頁的編排方式等， 　　這些統統都有其意義！！ 　　菜單不僅能明確將店家的概念，以及重視哪...

　　餐飲服務質量提升根本在於建立系統，即建立全面的服務質量管理體系。在經濟形勢風雲變幻的今日，服務品質成為餐飲企業非常重要的生存因素。如何使服務質量實現服務－管理－利潤的良性循環，是本書著力揭示的奧祕。 　　作者李韜秉承科學、持續、標準的管理理念，透過環環相扣的系統闡述，使用生動的案例，易用的圖表、實秀的程序，幫助讀者洞察服務質量管理的真諦，從而更新管理的思路和方式，提升管理的效果。 　...

即使景氣不穩定，台灣餐飲業已連續17年從未衰退， 但為什麼有人開餐飲店能賺大錢，有人卻做得累死、賺得少死？ ──關鍵就在懂不懂「數字」！ 每年拯救上百家餐飲店的日本餐飲達人河野祐治， 從餐飲店管理數字的基本思維出發，教你如何利用數字掌握人員、空間運用， 精準掌握庫存與進貨時機，以及訂定菜單與價格策略，極大化你的營業額和利潤。 「習慣數字才能賺錢」，不論你是正在開店卻為無法賺錢苦惱， 或者...

　　本書配合TAID台北市室內設計裝修商業同業公會， 　　響應2016台北世界設計之都系列活動，舉辦2016年室內設計國際論壇活動， 　　今年，TAID以「城市相對論/品．台北」為主題，以「品嚐」餐飲文化為基調， 　　旨為探索台北與世界各地的餐飲空間。 　　 　　由「品」字發想，進一步延伸出「品味」、「品嚐」、「品茗」、「品酒」等關鍵詞。 　　「品嚐」是細緻地辨別事物的箇中滋味；「品味」是一...

這本書獻給想開店或已經開店的你。 　　你是不是曾有個創業夢？ 　　擁有一間專屬於自己的餐廳， 　　裡面有美食、有歡笑、有夢想… 　　開店其實沒有這麼難， 　　準備好了，就出發！ 　　為什麼A餐廳味美價優，卻生意清淡？ 　　為什麼B餐廳只靠2道招牌菜，客人卻大排長龍？ 　　先行銷，再創業； 　　不只行銷大計，由小細節到大地方的人氣餐廳開店撇步全面公開！ 　　從品牌定位、地段選擇、裝潢設計...

　　瞭解商業服務業發展趨勢，掌握產業脈動， 　　未來十年商業服務業發展動能之最佳指引之書！ 　　過去十年，我國服務業的GDP從2009年的8.185兆元成長至2018年的10.272兆元，總共增加25.5％；而工業的GDP則從2009年的3.69兆元成長至2018年的5.89兆元，總共增加59.81％。 　　十年來我國服務業仍是我國經濟生產的主要來源！ 　　◤面對美中貿易戰全球經濟情勢...

　　作者透過與特波公司的產學合作，將一間餐飲店複雜的經營管理系統予以簡化，運用現代資訊科技，研發「獨立餐飲店經營管理系統：餐飲營運長（COO）」，以及「連鎖餐飲店經營管理系統：餐飲管理大師（RMG）」，建置一個仿真的餐飲經營管理情境，創造一個活潑生動的學習環境，透過遊戲的方式寓教於樂，讓學生透過電腦軟硬體的輔助，反覆演練經營管理技能，經由相互競爭的賽局理論，讓學生學習商場的實戰經驗，將課堂學...