1. 獨家考前100天術科臨陣磨槍計畫：設計考前100天術科準備時程規劃表，配合三大考題模擬準備，反覆練習，循序漸進，考生更能從容應考。 　　2. 自創酒譜分類快速背誦法：利用分類背誦技巧，輔助考生記憶，從調製法、基酒、杯器皿、裝飾物、相似混淆題，快速背誦108道考題酒譜；圖解示範調製步驟，細節解說淺顯易懂。 　　3. 附贈酒譜記憶小手卡：隨書附贈酒譜記憶小手卡，一道酒一張，貼心大小...

　　一、本書依據教育部公布之餐旅群「飲料與調酒」暫行綱要編輯而成。 　　二、本書全冊共有七章，每章內容包含： 　　（一）統測命題預測：提醒考生考試重點及注意事項。 　　（二）命題重點：便於考生在最短時間，迅速掌握命題重點。 　　（三）自我練習：提供考生實際演練、自我驗收之用。 　　（四）本章實力評量：幫助考生熟悉試題之型態，掌握考題趨勢。 　　三、本書力求排版清晰、美觀，並以表格化整理及...

　　本書兩位作者任職於上海營養指導所，於湯與飲料的烹調經驗豐富，第一作者更曾留學美國。書中所介紹的湯與飲料，都曾在上海中美醫院試驗檢定。作者特別強調兒童宜飲用清淡而香味較少的湯類，非常切合現今社會現況。 　　本書有〈食品的消毒與處理〉一節亦甚有參考價值。正文分為〈清湯〉、〈奶湯〉、〈濃湯〉、〈冷湯〉、〈飲料〉。 本書特色 　　中華飲食文化，源遠流長，是人類的非物質文化遺產。影響遍及亞、...

考照必備，應檢致勝全攻略！ 　　‧依據勞動部勞動力發展署技能檢定中心最新公布之「飲料調製丙級技術士技能檢定測試參考資料」編輯而成，全彩專業呈現！ 　　‧檢定說明詳盡清晰，檢定之機具、設備及材料表列示實品範例照片。 　　‧「術科測試」依調製法分類：①前置作業之操作檯照片一目了然各區擺放內容，輔以表格及文字說明，精準到位；②調製過程步驟圖解對應文字敘述，搭配「致勝關鍵」讓您完整得分；③善後...

　　統一入學測驗考試科目「飲料與調酒」這一科，因為牽涉較為專業性的知識，所以必須在考前將許多專業用語、知識熟記在腦中，如何有效的把握剩餘時間來做充分的加強與複習就變得十分重要了﹗選擇一本系統化的重點整理與練習題目，顯得特別重要。     　　而本書之編寫係根據考試範圍，配合教育部公布之職業學校餐旅群餐旅概論課程綱要之架構，並參考國內外學者著作、各項法令規章以及歷屆精華考題編輯而成。 　　本...

　　1.重點整理，濃縮教材精華，集合重要內容。 　　2.自我評量，立即驗收學習成果，以強化課程之學習。 　　3.於章節之末集合各類型題目，供學生自我加強練習之用。   第一章 緒論 1-1 飲料的定義與分類 1-2 飲料店的分類及經營 綜合練習 歷屆試題 第二章 茶的介紹 2-1 茶的分類與特性     2-2 茶的沖泡與服務 2-3 調味茶的變化 2-4  養身茶 綜合練習 歷屆試題...

　　依據勞動部勞動發展署技能檢定中心最新公告飲料調製丙級技能檢定學術科測試參考資料(2018.12.12)編寫而成，檢定共同科為最新版(2019.08.08)。從報考、學術解題，以及術科備品、調製、善後處理，一路攻略到底。刀工附有圖解，操作流程清楚分類，先備知能完全講解。 本書特色 　　1. 術科步驟圖例豐富，解說簡明，操作更容易。 　　2. 提供重點扣分項目，掌握考題不犯錯。 　　3....

　　◎近年試題彙編，收錄最多，讓您輕鬆掌握考試趨勢： 　　統一入學測驗考試科目「飲料與調酒」這一科，因為牽涉較為專業性的知識，所以必須在考前將許多專業用語、知識熟記在腦中，如何有效的把握剩餘時間來做充分的加強與複習就變得十分重要了。 　　練習歷年考題有助考生快速掌握考題趨勢，本書收錄98～109年統測試題，收錄年份最多最廣，無所遺漏，題題均有詳盡解析，並補充說明，盼能藉由歷屆考題的全面性練...

我們的任務不在複製全球最熱門的發酵品， 而在承接先人利用周遭資源發展發酵的智慧。 　　素食發酵隨手可做，葷食發酵風味變化無窮。 　　運用手邊現有資源，當地當季盛產什麼就做什麼，最簡單也最能體現發酵的原初精神！ 　　奶類發酵：克菲爾 　　乳糖不耐症者，除了優格還可以喝什麼？在裝有乳汁的玻璃罐中加入克菲爾顆粒，每1公升乳汁加入1大匙，密封玻璃罐後，置於屋內陰涼處進行發酵，並且定期搖晃或攪拌...

　　本書四位作者都是任教飲料調製相關課程多年的教師，對於教學與輔導學生考取證照的心得與經驗十分豐富。四位作者整合經驗與心得，對新版飲料調製丙級技術士題目進行系統化的歸納與整理，編成本書，引導讀者順利考取證照。   　　自民國97年推動飲料調製丙級技術士證照以來，許多餐飲科均開課輔導學生考取此一證照，至今已有數萬人順利考取飲料調製丙級技術士證照。為持續精進飲務操作技術，並和當前手搖飲料市場與時...

一吃就著迷！ 營養／挑選／催熟／剝切／保存／料理， 「森林奶油」酪梨使用完全說明書！ 　　酪梨畢竟是水果，光是生酪梨淋上醬油就已經十足美味了。不過要享受這種美味，就必須要選擇好吃的酪梨才行。 　　如挑選和催熟？跟著書Step by Step按圖索驥，就能完美料理並保存酪梨。 　　美味簡單，酪梨狂熱者都愛的食譜全收錄！ 　　「原來酪梨加熱也很好吃！」 　　但無論是尙未熟透的酪梨，或是...

　　本書根據勞動部勞動力發展署技能檢定中心最新公布之「108年飲料調酒乙級技術士技能檢定學術科測試應檢參考資料」，敦聘橫跨產學界實務與教學經驗的全華顧問群編寫，具三大特色： 　　一、著重操作技術與學術科考題解析，以評審角度和評分標準，破解得分關鍵與訣竅，讓您一步到位，節省錯誤摸索時間。 　　二、自創酒譜分類快速背誦法，讓您從調製法、基酒、杯器皿、裝飾物、相似混淆題，快速背誦108道考題酒...

什麼都需要創意的時代，就連飲料也不例外！ 　　嚴選日本21間人氣酒吧，顛覆以往開胃酒的印象，獨創飲品正引領時尚中！ 　　「下班之後，要來一杯嗎？」 　　這句話，已經成為日本國民的習慣用語，隨著文化的推進，已從既定的啤酒觀念，漸漸轉為各式特調飲品，不外乎就是希望下班後能夠徹底放鬆，來一杯身心舒暢的專屬飲品。「獨創飲品」已是世界趨勢，以往的白酒、葡萄酒等等，不再是主流，本書強打「只有在本店...

　　【本書架構】 　　本書係針對升科大四技二專統一入學測驗考試（簡稱統測）考生所編寫，全書共分三大部分：第一部分為主題式分類題庫，又分為「餐旅服務」、「飲料與調酒」兩大篇目；第二部分為3回模擬試題、第三部分為近3年歷屆試題。編撰內容密切配合官方公告之考試範圍，及因應即將轉變的新課綱，精要呈現考試重點，並提供經典試題的題題詳解。讀者於使用本書後，能以自習與演練大量題庫，短期快速提升20～30分...

　　拉拉薩國有個國王，名叫薩拉拉。薩拉拉國王英俊又瀟灑，大家都很喜歡他，無論他走到哪裡，都有很多粉絲追隨他，模仿他。薩拉拉國王什麼都好，就是吃東西很挑嘴。有一天，他突然覺得白開水一點味道也沒有，真無聊！為了讓國王開心，廚師開始想辦法，做出一杯杯好喝的櫻桃水、焦糖水、酸梅水，還有會冒泡泡的汽水和可樂！從此以後，拉拉薩國有了奇怪的改變……透過拉拉薩國的故事，希望小朋友能夠減少對垃圾飲料的依賴，多...