【問題】職訓局烘焙 PTT?推薦回答 1.《台北.職人食代》作者:王瑞瑤毛奇林家昌梁旅珠魚夫焦桐番紅花楊子慧蔡珠兒諶淑婷 本書由10位不同世代的飲食文學作家共同執筆,各自探訪一家在台北市經營數十載的美食老店,娓娓道來每位背後的職人精神,刻畫台北在地美食的底蘊。 2.《麵包職人烘焙教科書:精準掌握近乎完美的好味道!》作者:堀田誠本書以淺顯易懂的說明, 替熱衷於烘焙麵包的愛好者,或未來打算開設麵包烘焙教室的讀者們, 一解長年以來的疑惑。 麵包的烘焙材料,分成主材料和副材料。 主材料為麵粉、酵母、水、鹽。 副材料則是糖類、油脂、蛋、餡料。 書中將詳盡說明每樣材料的挑選方式, 及在製作麵包中所扮演的角色。 以時間軸圖解第一次發酵、翻麵、製作時機點, 以至分割麵團、滾圓、醒麵、最後發酵、烘烤...3.《職人親授!超可愛烘焙小餅乾:跟著人氣洋菓子名店師傅,自製糖霜、冷凍、擠花、果醬等各式幸福小餅乾》作者:本橋雅人重現專業級的美味!日本人氣洋菓子店「Anniversary」的美味餅乾做法。 不論是想吃得安心而自己動手做,或者是計畫邁向創業之路,都很適合從本書開始,向日本頂尖的洋菓子師傅學習正確且不易失敗的餅乾做法。從認識必備的基本材料及工具開始,一步一步照著圖解教學,了解各個流程的實際狀態,踏實地學會經得起考驗的名店美味技術。 內容收錄糖霜餅乾、雪球餅乾、夾心餅乾、幸運餅乾等各式食...4.《世界冠軍烘焙職人超人氣甜點》作者:楊嘉明德國IBA慕尼黑甜點大賽世界冠軍教你做甜點! 超簡單、最療癒的幸福甜點 初學新手、家庭主婦、愛烘焙者也都能輕鬆上手~ ★榮獲2015年德國IBA慕尼黑甜點世界大賽冠軍的楊嘉明師傅首度出書! ★楊嘉明師傅不藏私傳授40道蛋糕、塔類、巧克力、餅乾、奶酪布蕾、糖果製作配方首度大公開! ★楊師傅獨家傳授幸福甜點教學影音QR Code一掃即看 ★超過900張圖解,一學就會! ★傳授製作技巧,絕不失敗... 5.《把烘焙變簡單&什麼都可以作!一起作233道職人級好味甜點》作者:音羽和紀 無論甜點新手、業餘愛好者、專業玩家都值得擁有的一本甜點專書! 日本料理職人音羽和紀的不受限甜點食譜。 本書的甜點食譜以「容易製作」為核心理念, 使用身邊相近的素材與工具,盡量簡化製作步驟,但在美味與視覺呈現上卻也毫不妥協。 無論是在餐廳中作為當店特製甜點,或是於家庭派對時端出都十分適合。 從不必使用烤箱的冷甜點如慕斯、果凍、冰沙,到平底鍋就能完成的可麗餅、法式吐司...6.《世界最美味的麵包:Bread Alone紐約烘焙巨匠丹尼爾‧利德走訪世界40年,向各地麵包職人取經,從傳統到創新,完美設計60款新經典配方的工匠麵包製作指南》作者:丹尼爾‧利德 ★兩度摘下國際專業烹飪協會大獎(IACP)、紐約名烘焙坊Bread Alone創辦人暌違10年最新力作。 ★這本書是寫給新時代「好」麵包製法的一封情書,也是一本劃時代指南,給真正的麵包愛好者以及未來世代的烘焙師。 ★走遍世界,尋訪各地磨坊主、烘焙師、麥農、科學家,全方位探究工匠麵包技法與配方。 ★ 美國亞馬遜麵包烘焙類暢銷書。 美國烘焙大師麵包大師丹尼爾...7.《咖啡館職人解密:從沖泡方式到咖啡、茶飲變化、手作糖漿、點心烘焙,一應俱全!》作者:申頌爾 經典傳統X時下潮流X未來流行,打造專屬於你的招牌風味! 本書根據咖啡、茶、飲品、點心四大類,完整收錄咖啡館的經典menu、時下流行menu,甚至引領未來潮流的menu,並巧妙融入作者特有的創意,幫助讀者開發屬於自己的招牌風味! 書中所有的飲料食譜從基底、分量、糖漿製作、裝飾等一一詳細解說,初學者也能一看就懂!只要跟著書中指示step by step,就能做出無法忘懷的上乘滋味... 8.《菓子職人特選甜點製作全集:烘焙大師-岡田流的極上美味!》作者:岡田吉之超過70款法式正統甜點! 榮獲日本Amazon讀者★★★★★滿分評價 Step by Step精美圖文步驟,初學者也能一目瞭然 當您製作甜點時,在心中是否曾經出現了一些困惑呢? 「為什麼有些食材需要一邊攪拌一邊加熱?」 「打發程度到底如何判斷呢?」 「製作失敗,卻不知道從何改善?」 「越是精緻的甜點食譜,越令人卻步?」 「雖然依照食譜,機械式地操作也能完成, ...9.《怦然心動!超萌人氣造型甜點:馬卡龍、翻糖、蛋糕、麵包、餅乾、棉花糖、甜甜圈、泡芙…巴黎藍帶職人親授,製作步驟全圖解,不失敗做出名店級夢幻繽紛烘焙!》作者:馬卡龍公主初學者到烘焙高手都愛的造型甜點必備食譜!巴黎專業甜點學院Bellouet Consceil&最高榮譽工藝師Jean Michel Perruchon誠摯推薦!Le Ruban Patisserie法朋甜點坊金牌主廚李依錫、知名媒體人蕭彤雯 聯合大讚!★配方比例X裝飾技法X組合訣竅,最多花樣變化!好想跟著做的造型甜點美味公開!★11大主題X 60+萌萌甜點,從基礎到進階,視覺與味覺雙重享受!★...10.《東京麵包極選之味:超過1000款麵包超完整介紹+161家職人烘焙坊第一手品嘗筆記,行家精神一吃入魂!》作者:朝日新聞出版☆世界麵包冠軍/ 陳永信、陳耀訓 感動推薦☆ 「足以迷倒全人類的麵包都在這裡!!!」 給懷抱烘焙夢想、正投入烘焙產業及 熱愛烘焙的人必看的東京麵包盛典 ☆你吃的不僅是「麵包」,而是「精品」!☆ 深入剖析各式人氣麵包的考究細節, 與最頂尖的麵包師傅對話, 掌握自選酵母、小麥、工法及獨一無二的職人精神。 ★1200張以上照片,各式麵包的舌尖冒險,麵包控必收聖經。 ... 11.《新手零失敗!一次學會甜點屋的15種花漾瑪德蓮:吃了還想再吃、店裡回購率最高的甜點!獨門糖霜、內餡、醬汁調製大公開!職人親授小訣竅,輕鬆烤出完美凸肚臍!》作者:Happy Happy Cake烘焙坊金敏正朴惠真朴詩恩呂瑟琪朴昇妍韓恩決朴河妮 ☆第一次做甜點就上手,讓人無限眷戀的好滋味 ★收錄職人親製3種糖霜×4種淋醬×3種糖汁×3種配料配方 ☆台灣烘焙坊誠摯推薦 韓國Happy Happy Cake烘焙坊再一力作! 瑪德蓮,一種精緻的法式點心。據說最早在烘焙瑪德蓮的時候,因為找不到適當的模型,只好將麵糊倒入貝殼中烘烤,之後就一直維持這樣的外型。看似平凡的瑪德蓮,卻常常在文學作品中被提及,更是烘焙人不能錯過的經典...12.《馬田帶你解構甜點:從入門到進階,一本學會職人級烘焙技法》作者:馬田 突破百萬訂閱頻道『搞神馬』, 最受歡迎的youtuber馬田,親自帶你做甜點!! 最仔細的文字解說,超詳盡的步驟示範圖片, 讓你從零開始也能做烘培! 不管是泡芙、蛋糕、塔派還是馬卡龍, 輕鬆在你家廚房做出職人級甜點 本書由知名youtuber馬田,暱稱馬田叔叔親自示範教讀者做甜點,雖然在頻道「點Cook Guide」帶著大家製作甜點,但短短的影片還是無法把所有製...13.《烘焙原理:探索烘焙科學的基礎,掌握烘焙藝術的精髓,傲擁職人等級的實力〔最新第三版〕》作者:寶拉.費吉歐尼※美國知名JWU廚藝學院&藍帶美國分校指定參考書※ 專為烘培職人、業餘玩家、學生打造的烘焙科學指南 一次搞懂所有烘培運作背後的科學原理,再也不會說不出個所以然! 為何派皮麵團要冷藏放置數小時後再繼續製作? 為什麼貝果經滾水煮過會有光澤? 白麵粉為何要添加營養素? 什麼是麵筋? 為什麼製做派皮麵團時要加冰水? 高油糖的麵包為何比較軟? 攪拌高筋麵團時為何要晚點... 14.《BrianCuisine不萊嗯的麵包學:圖文詳盡的7萬字麵包科學知識、31道必學經典甜麵包、21款原創天然酵種歐陸麵包、8道私房抹醬、45支專業影音示範,烘焙新手以至麵包職人皆實用的必備工具書。》作者:Brian Lin 2021最值得期待的一本食譜書 Brian不萊嗯老師睽違3年的巨作 《BrianCuisine不萊嗯的麵包學》 讓你愛上自己做的麵包 本書融合了麵包科學、經典甜麵包、原創天然酵種歐陸麵包、私房抹醬等,是麵包初學者必備的工具書,更是麵包進階研習者,進一步深入麵團科學烘焙原理最佳參考書。全書字字珠璣,篇篇都是讓你豁然通曉的麵團烘焙知識,不萊嗯老師以3年的時間,用食物科學的角度,...15.《行政院勞工委員會職業訓練局桃園職業訓練中心40周年回顧特刊 [二版]》作者: 行政院勞工委員會職業訓練局桃園職業訓練中心40周年回顧特刊,紀錄歷屆主任任期、歷史沿革與組織發展、職訓成功案例、歷史影像紀錄及歷年成果發表,另附錄大事紀要。常見投資理財問答職訓局 PTT延伸文章資訊職訓局的課到底推不推薦? | 職訓局烘焙 PTT問問各位,你們有沒有人是因為想做的工作需要經驗或者需要一些實力,所以去職訓局的,我聽說職訓局需要條件才能申請到補助,那麼那些自動 ...中區職訓局烘焙班,大家都在找解答。第134頁 | 職訓局烘焙 PTT職訓局免費課程委外職前專案-餐飲與食品職類.,127849;🍩【創意烘焙與輕食製作訓練班(台中)】|待業就是職涯轉機!政府補助職訓![情報] 免費-烘焙課程(政府補助100%) | 職訓局烘焙 PTT政府補助課程-5/20烘焙食品人員培訓班** 5/7報名截止~ 課程內容: 教學基礎丙級烘焙 ... 25樓 推oneday9708: 這種針對失業者所辦的職訓各縣市都有啦,有興趣上台 ...[問題] 職訓局烘焙食品專門班考試 | 職訓局烘焙 PTT[問題]職訓局烘焙食品專門班考試@baking,共有10則留言,6人參與討論,5推0噓5→, 各位版友好!原PO對烘焙非常有興趣,時常在家嘗試做 ...[問題] 請問職訓局開的烘焙相關課程 | 職訓局烘焙 PTT由於個人失業已久,想到職訓局學個一技之長對於烘焙相關課程還小有興趣但是在烹飪方面 ... 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◇ From: 27.105.4.130.[討論]今年唯一一次「西點烘焙專業人才實作班 ... | 職訓局烘焙 PTT上課地點:桃園市中壢區健行路229號(由勞動部勞動力發展署桃竹苗分署委託辦理) ✽全額免費✽曾經投保過勞保退保者《待業者職業訓練》 課程 ...[問題] 職訓局烘焙食品專門班考試 | 職訓局烘焙 PTT各位版友好! 原PO對烘焙非常有興趣, 時常在家嘗試做餅乾及蛋糕等西點, 這一陣子剛結束前一份工作,現在想要趁年輕轉換跑道, 於是報名了桃園職訓局的 ...[問題] 職訓局烘焙課程 | 職訓局烘焙 PTT板友好,想利用假日到職訓局上烘焙課程(在職), 有些問題想請教: 麵包、 ... 以上問題,謝謝-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.142.13.142 ※ 文章網址: ...[問題] 請問職訓局的烘培半年訓練和坊間的烘培技藝班有何不同 ... | 職訓局烘焙 PTT[問題] 請問職訓局的烘培半年訓練和坊間的烘培技藝班有何不同? 看板 Baking ... 8F推chihmin1005:職訓的課有些烘焙課,,有的老師會教一些烘焙其他的課.. 12/14 18: ...Re: [問題] 直接應徵學徒還是報名職訓局課程? | 職訓局烘焙 PTT... 畢業後第二份工作之後開始找跟烘培相關的職缺這種白紙一張要轉行有時候還是得靠運氣. ... 方便那就直接去從學徒開始應徵起吧當然等不到職訓局開課也有很多烘培材料 ... 烘培業真的不好做-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◇ From: 114.46.241.222 ... 推purpleansion:烘焙材料行的不是都只是看人做嗎@@?