「食品加工過程安全控制叢書」已列入「十三五」國家重點圖書、音像、電子出版物出版規划，叢書包括《發酵食品生物危害物的形成機制與消除策略》、《食品熱加工過程安全原理與控制》、《食品加工過程安全性評價及風險評估》、《食品安全快速檢測與預警》、《食品加工過程安全優化與控制》等。食品加工過程安全控制叢書以食品加工過程中典型危害物的存在、毒理及毒作用機制、分析方法、形成途徑及控制措施等方面入手，系統而全...

食品營養與衛生是食品類各專業的核心課程。本教材的編寫以突出高職高專教學中應用為主的特色，強調對學生能力的培養。教學過程以項目形式展開，做到以理論為基礎，技能提高為目的，通過項目形式達到教學目標，在每個項目中以實訓練習為強化手段，體現高職教學中對能力的要求。本教材最大特點是突出食品營養與衛生學的相關職業崗位的要求，不再將該課程作為食品科學的基礎課程，而是突出其應用性和實用性，結合公共營養師、營...

「生活習慣病」一詞，由日本國寶醫師──日野原重明提出。日本厚生省在1996年將高血壓、心臟病…等慢性病，正式更名為「生活習慣病」。 　　世界衛生組織研究報告指出，至2015年左右，生活習慣病將取代心腦血管疾病，成為威脅人類生命與健康的頭號殺手。 　　根據統計資料顯示：目前全球超過8.6億人罹患慢性病，其中過半數的人更不止只有一種慢性病。 　　民國９９年台灣的十大死因之中，就有８項屬於生活習慣...

　　《嬰幼兒營養與膳食：理論與實務（第二版）》一書是專門針對大專院校幼教系∕幼保系未來之幼教師、教保人員、保母所設計之教科書，亦是一本教保工作現場人員之實務工具書。 　　本書深入淺出地介紹營養學相關知識，讓幼教師了解正確之飲食、營養與熱量之觀念；進而提供讀者依幼兒年齡層各階段所需之營養知識與食物製備之原則，在理論基礎上，另增加實務之具體建議，包含幼兒膳食課程與教學原則、幼兒園食物採購、管理與...

本手冊依據GB2760-2014對食品類型的分類方法中的蛋白飲料類的6個系列進行編寫，除介紹蛋白飲料生產技術外，還對食品蛋白質及蛋白飲料做了必要的闡述。手冊中對每類蛋白飲料，均依據國家、行業有關標准和法規，按照產品特征及定義、產品配料與配方、生產工藝流程、生產線及設備、關鍵工藝控制參數、產品質量標准、生產操作規程、生產注意事項、產品檢驗方法、可使用的食品添加劑、產品質量風險、產品標簽標識、產...

　　●食物是人類賴以生存的基礎，其飲食結構隨環境的變化而改變。一個地區或民族的膳食模式和烹飪方法是人們為了適應在地的環境而逐漸形成的。 　　●隨著科技的飛速發展和全球化的推展，人們之間的交流日益頻繁，我國傳統的飲食模式和烹飪方法皆受到外來文化的衝擊。研究發現飲食模式和烹飪方法與健康及壽命密切相關。 　　●營養學應以飲食為基礎，其定義和研究內容正在不斷地發展及改善。 　　●尋求最佳的飲食...

　　結合腦神經科學、生物科技、心理學、營養學的成功法， 　　幫你快速消除腦霧、駕馭情緒、戒除拖延、擺脫焦慮、正念減壓、突破瓶頸！ 　　如果每個人的身心像是一台精密的電腦， 　　一般人常由於工作壓力、環境、負面情緒、不良習慣…….導致這部電腦性能下降， 　　於是，矽谷有一群人便開始做自己的「身體駭客」，用科學方法調校身心， 　　大幅提升精神和體能狀態，就像讓自己成為「超級電腦」， 　　釋放...

「對症飲食」，才是最簡單、有效的養生之道！只要了解身體所需的營養，天下就沒有不能吃的食物！ 「危險」大不同！　　不同性別、年齡、身材，容易得到的疾病就大不相同：糖尿病患者是腦中風的高危險群！男生太愛吃肉，小心年紀輕輕就得痛風！女性喝酒對肝臟的傷害比男性更大！胖不一定是真的胖，有可能是肝硬化，或是腎臟出了問題......注意「病因」的形成，了解疾病的風險，就是保健養生的開始！ 怎麼吃，才適當？...

這是生活中你所不願面對的真相！經醫師和研究人員發現，全植物飲食能改善你的健康，甚至救你的命！ 　　醫生和研究人員發現，只要透過一個簡單的改變，　　就能遠離心臟病、糖尿病和癌症。　　這個解決之道，就是以植物為基礎的全植物飲食，　　它不但能改善你的健康，甚至能救你的命。 　　在美國，每分鐘就有一個人因心臟病而死亡，每天有1,500人因癌症而過世。根據估計，有十分之七的人是因為慢性病而死亡。總體來...

　　當你開始感到口渴， 　　缺水對身體的傷害早就已經形成了！ 　　★已翻譯逾20種語言，再印至少35次的水療癒經典 　　★拜門蓋勒醫師是諾貝爾獎得主亞歷山大‧弗萊明（發現盤尼西林）的學生 　　★光靠運用水的療癒力量，拜門蓋勒醫師就改善了3000名患者的消化性潰瘍 　　你知道嗎？ 　　◆2018年台灣腎臟醫學會調查發現有4成民眾平均一天開水攝取量不到1200c.c.。 　　◆2015年美...