日本發行29版至今無可取代！繁體中文「麵包科學」終於出版！ 將麵包製作的專業秘訣與經驗科學化 無論是烘焙高手或是精準熟練的專業人士 不能沒有的唯一聖經！ 　　★匯整科學數據與實驗成果：所有麵包師都該充分理解的８個發酵觀念。 　　★集四十年製作演講教學經驗，將專業秘訣與技巧轉為易讀易學綱要。 　　★看攪拌就能分辨麵包師的技術優劣，如何精確判斷攪拌時機？ 　　★精進烘焙技巧、領悟發酵原理...

唯一針對「加熱」精確解說的必讀寶典！ 無論中西日式料理、糕點、麵包，「加熱」是美味與成功的必要關鍵！ 關於食材／鍋具／烹調法／技巧應用，各種關於「加熱」的疑問Q&A完整解答。   　　以科學角度瞭解「加熱」，就是“廚藝”與“技巧”進步的關鍵！ 　　不論是中西日式料理、糕點、麵包…，所有的食物都必須經過「加熱」！ 　　不同食材、器具，料理法，搭配適當適時的「加熱」，才能成為...

　　一人公司不急著擴編或成長…  　　一人公司不需要討好老闆，沒有耍心機的同事…  　　一人公司不是兼職創業，而是全心投入自己的事業… 　　新世代的自由工作者，跟著「暢」玩一人公司吧！   　　工作更少，賺得更多（Work Less, Make More） 　　網路的發達改變我們的工作型態，只要將我們所有的專業知識數位化、規模化、自動化──就像魔法一般，創造出多種被動收入來源...

《生活就是要快樂》全新修訂升級版。 英文版熱銷500,000 冊，被翻成28種文字！ 遵循106條準則，為生活升級！ 別人的生活可能是A，而你的生活則是A+ 本書特色 　　有些人似乎天生就懂得享受生活，日子過得一帆風順、快樂，而且對任何事都遊刃有餘。 　　我們或多或少都聽說過這種人。這種人不多，但他們身上總散發出喜悅和積極的氣息，並說到做到；他們擁有和睦的家庭、美滿的婚姻、自己喜...

　　＜關於麵包材料的為什麼？＞　　◆  麵粉、發酵種、油脂、乳製品、雞蛋、水、鹽、砂糖及其他添加物…等37個詳盡解答　　◆  單點課程：蛋白質、直鍊澱粉與支鍊澱粉、酵母、pH酸鹼值…與麵包有什麼關連？ 　　＜麵包製作方法的為什麼？＞　　◆  直接揉和法（直接法）　　◆ 中種法（海綿法）　　◆ 發酵種法（酸種法）　　◆ 短時間發酵法（縮時法）　　◆  低溫（冷凍）長時間發酵法　　◆  液種法（...

★當代最重要的政治人類學家詹姆斯‧斯科特全新著作。 ★顛覆過往對國家與文明成形基本假設，提出今日國家建立的各種想像。 ★《紐約時報》《衛報》《金融時報》《經濟學人》同聲讚譽 ! 洪伯邑（國立臺灣大學地理環境資源學系副教授）／專文導讀 王驥懋（輔仁大學社會學系助理教授）、宋世祥（國立中山大學人科學位學程助理教授、百工裡的人類學家創辦人）、李明璁（社會學者、作家）、阿潑（轉角國際專欄作者）／專業...

唯一以科學角度解答所有製作糕點的疑問 將糕點製作的專業秘訣與經驗科學化 無論是烘焙新手或是精準熟練的專業人士 值得收藏的寶典！ 　　★製作糕點的器具 Q&A、糕點製作的為什麼？ 　　全蛋打發法海綿蛋糕Pâte à Génoise／分蛋打發法海綿蛋糕 Pâte à Biscuit／ 　　奶油麵糊 Pâte à Cake／ 塔麵團 Pâte Sucrée／派麵團 Feuilletage／...

以科學角度解答製作糕點的疑問，就是零失敗與進步的訣竅！ 　　雞蛋、砂糖、麵粉、奶油，只要將這些材料混合，就可以製作出美味的糕點。製作糕點最有趣的地方，就是將這些材料幻化成原先所無法想像的、全新的形態及風味。 　　許多朋友們在製作糕點的過程中，產生許多疑問…例如： 　　Q：為什麼需要預熱烤箱？ 　　Q：蛋糕在烤箱裡膨脹得很好，但脫模後為什麼會折腰？ 　　Q：家裡的模型與書上的...

　　＊認識自己是一生的功課 　　「這本書讓你真實的成為自己， 　　與自己的各個部分連結，和好。」 　　──心靈療癒書籍作家 蘇絢慧 　　＊《跟自己和好》最新版，新增「第七章 每個人都是獨特的生命」，溫馨上市！ 　　當我們愛得深，就怕得多。如果沒有先愛自己、找到自己、理清自己，就會怕失去，怕不可預知的未來。 　　跟自己和好，啟動自我修復過程，我們才有可能重新贏回真正的幸福與平靜。   ...

面對越來越錯雜的商業問題， 我們要學會越來越簡單的處理思維 過去我們認為「區隔問題，尋找解方，假設萬事都有正確的處理公式」， 但這種傳統思維，已經不再能跟上現代商業世界的變化速度了。 想要應對日益錯雜的商業環境，我們需要從改變思維方式開始。 為什麼有些新產品能夠病毒式熱銷，其他產品卻無人聞問？ 經濟泡沫是怎麼形成的？一個無名退休人士是怎麼只用一封報社投書就打亂了精心規劃的產品發布？ 傳統...

亞馬遜每月最佳選書、分類榜第一名 《Fortune財星》年度選書 《出版人週刊》《紐約時報書評》《Wired連線》 推薦書 　　友善設計思維大揭密 　　為什麼機器比你更懂你自己 　　從特斯拉的方向盤、手機語音助理、迪士尼主題遊樂園， 　　到巴黎聖母院火災、三哩島核災的發生與失控， 　　每樣事物背後都牽涉到，人類如何與機器互動？ 　　當我們的指頭往手機螢幕一滑就有下拉選單， 　　好設計的標...

　　 繼「用科學瞭解糕點的為什麼」之後，最新著作「實作篇」！ 　　將糕點製作的秘訣與經驗，轉化成淺顯易懂的文字與步驟 　　以戚風蛋糕、磅蛋糕…等實際配方實戰演練，搭配步驟圖進行詳細解答！ 　　★集三十年製作、演講教學經驗，將糕點製作理論轉化為簡單易懂的步驟與語言 　　★從實際配方操作開始，到完成烘焙，連關於材料器具的選擇，全部傳授糕點製作所有必知的科學與秘訣 　　★家庭烘焙更需要精進技巧、...

在科技高速發展、個體價值崛起的今天，我們可以便捷地在任何時間、跟不同城市和國家的人溝通、協作。自由職業者、外包團隊、遠端工作正在向傳統公司的雇傭架構發起挑戰。企業管理者除了管理員工，還需要為員工賦能，並提供多樣化資源以達成目標。員工需要即時更新工作工具、積累跨業務知識，以適應超職場時代。科技手段都已齊備，還沒有升級換代的，是人們的思想。這本書的目的就是幫管理者和員工把想法升級換代，在未來的工...

　　荒谷學園第三舊校舍，在這棟古老木造建築物一樓的遊戲同好會社辦裡，白崎宗司與孤高的美少女‧森塚一乃正一起渡過放學後的時間……喂，怎麼跟第一集一樣啊!! 　　「煉獄」森塚一乃最後的武器同時也是最兇猛的妹妹，「斷罪的鎮魂曲」終乃──與漆黑的一乃完全相反的純白少女。終乃與宗司在只有兩個人的情況下共同前往夢中世界。當追憶與追憶重疊時，一乃又再次──變身成巨乳！　沒錯──這裡是荒谷學園第三舊校舍，...

　　「局限空間」通常指密閉空間或部分開放且自然通風不充分之場所，容易累積有害、可燃性氣體或造成缺氧狀態。此類空間普遍存在於各行業中，其可能發生的危害種類包含缺氧、中毒、火災、爆炸等等，勞工如於此類空間工作如不注意相關危害時，即可能失去寶貴的生命。勞工於局限空間作業時，為避免缺氧或中毒之情形發生，應確實注意的「通風換氣」，通風換氣主要目的是提供局限空間足夠之氧氣，並稀釋、降低空氣中危害氣體濃度...