本書特色 　　個案教學的目的在使學生有機會參與討論如何以專業知識解決實務問題，其在一般管理系所運用十分普遍，然而對餐旅教育而言尚屬萌芽期。 　　本書是筆者以四年的時間蒐集整合共九十篇案例集結成冊，分為餐廳及旅館管理兩大部分，其中除涵蓋營運作業、人力資源及行銷公關等議題之外，亦納入服務品質、連鎖加盟、衛生安全及環境保護之相關案例。除了適用於餐旅個案課程之外亦可作為相關課程之補充教材。期...

向人民報告！連鎖加盟制的內幕調查 　　創業當頭家是台灣許多人的夢想，而「連鎖加盟」無疑是時下勇於冒險者的圓夢捷徑。然而「頭家夢」真的如此美好？《血汗超商》的作者本著公共知識份子的批判精神，切入組織最龐大、制度最完整的便利超商體系，詳述其產業歷史及運作實況，揭穿這個受主流商業媒體高度吹捧的神話組織不為外人知的真實面貌。本書以底下這幅景象說出了連鎖加盟制被緘默封口的祕密： 　　與連鎖總部簽約，就...

　　2013年中國大陸服務業產值達5,396億美元，占全球服務業總值的6％，居世界第三位；服務業占中國大陸GDP比重也從2012年的44.6％上升至46.1％，首次超過製造業，成為對中國大陸GDP貢獻最大的產業。2014年3月中國大陸發布《國家新型城鎮化規劃（2014-2020年）》，將帶動二、三線城巿加大發展現代化零售通路與各種服務業。為促進服務業均衡發展，於兩會期間更宣布將擴大服務業消費...

想開早午餐店的人，必看這一本！ 揭開國內早午餐主要的經營模式， 25家早午餐品牌營運術無私大公開， 獨門經營策略與空間設計思維， 讓小店也能成為大事業！   ◎品牌私房經營術大公開，創業不走冤枉路 ★連鎖早餐延伸經營早午餐類型 「麥味登MWD」全方位餐飲體驗，統包外食族的一日三餐。 「晨間廚房西式早午餐」升級店裝與餐點，讓吃早餐變成一種享受 ★獨立品牌經營特色早午餐類型 「the Diner...

　　★ 銷售業務最佳的好幫手 　　★ 所有加盟連鎖業總部資料、加盟店數、直營店數、營運分析一網打盡。 　　報導台灣主要連鎖加盟的脈動，包含全台各地主流連鎖業態之店數、資本額、國外分佈、營業規模及最新營運狀況。邀集各業態傑出營運負責人，分析經營戰略。對全台的服務業、零售業、餐飲業連鎖店動態進行整理，更收錄了重點業態、企業簡介、店數統計、總部資訊以及門市資訊，使讀者能夠明確掌握台灣各產業之現狀...

　　網路行銷是當今發展最快、也是被誤解最多的“傳遞產品”的方式。許多人將其稱為90年代的產物，然而他們的歷史遠長於此，到2010年將有價值2000億美元的產品或服務會透過這種方式流傳。本書的目的在於透過插圖及例子告訴您，什麼是網路行銷，什麼不是網路行銷。我們還會展示給您一套方法，讓您有效地向他人解釋什麼是網路行銷。這本書應該作為訓練手冊來看待，編寫此書的目的，就是幫助您訓練您組織中的夥伴。應...

　　對於餐飲業者而言， 擁有一間成功的餐廳是一個美夢。它提供顧客一個完美的經驗，而他們兢兢業業的工作，無非是希望能在極佳的工作環境獲得資歷證照並且盡可能創造令人滿意的邊際效益。當然，成功的餐廳並不是垂手可得的，它需要專業知識、正確的規劃設計和令人滿意的服務品質。「餐飲管理：理論與實務」 (The Restaurant: From Concept to Operation, Fifth Edi...

　　本書內容完整、脈絡清晰、各章節之間互相關連、理論與實務兼顧，共分成三篇十二章，能有效涵蓋連鎖企業管理、連鎖加盟管理課程之需求。 　　第一篇為「連鎖規劃」，系統化的介紹全書各章都要面臨到的議題，包括連鎖企業的發展與趨勢、連鎖加盟經營型態及總部營運管理。第二篇探討連鎖企業的「經營管理」，包含門市營運管理、商品採購管理、物流管理、行銷管理、財務管理、人力資源管理及資訊管理等七個議題。第三篇為...

　　連鎖加盟在現代已經是廣為大眾所接受和認同的商業經營模式，經過數十多年來的發展已經趨於成熟，本書以李幸模教授數十年在國內外從事規劃輔導數十家連鎖加盟企業的經驗，收納了一百個題目之問與答，涵蓋了加盟管理、地點商圈、財會管理、商品採購、賣場客服、人力資源、國際資訊…等。在此將有關於連鎖加盟的基本常識、基礎架構、各層面的問題，透過一問一答的方式，簡單而清晰的將可能遇到的各式問題，一一的呈現在各位...

　　日本第一餐飲諮詢顧問，公開只有1％的行家才知道的 　　「色彩」「視線」「時間」「服務」心理學！ 　　【搞餐飲，不做短命店！！】 　　 　　★全臺餐飲人，都指定這本！ 　　★經營者、店長、外場服務員、小本經營、連鎖加盟、高額投資……統統適用！ 　　 　　如果你今天想擺個攤販，賣賣雞排、滷味、剉冰…… 　　【在攤位前，面對來來去去的人潮，你會怎麼招攬客人呢？】 　　╳用大聲公？擺設看板？...

本書是目前市面上開拓大陸內銷市場最實務、最實用的展店工具書。 　　大陸內銷市場的『餅』何其大，但有人賺錢，也有人血本無歸。原因到底出在那裡？調研結果都說舞台還很大，就憑勇氣、眼光、能力來搶占一席之地？從何處下手？有沒有什麼『眉角』？最好還要有成功者的實務經驗可以借鏡。 　　外貿協會在大陸數十個城市舉辦臺灣名品博覽會，提供業者開拓大陸內銷市場的入門展銷平台，後續期透過本書協助業者在大陸成功...

　　這本黑色幽默的書，比毒品更令人上癮！ 　　美國亞馬遜網路書店「年度最佳圖書」 　　《科克斯書評》、《路透社》、《圖書館期刊》亮眼推薦 　　川普在美墨邊境築牆，販毒集團為何竊竊自喜？ 　　在墨西哥，傍晚5點45分為什麼不要出門？ 　　幫派成員從頭到腳刺青，竟然是為了預防員工跳槽？ 　　一個地盤不夠就來兩個，毒梟也搞連鎖加盟？ 　　線上販毒比線下交易更有品質保障，顧客評價機制還能優化客...

　　媒體大師麥克魯漢(Marshall McLuhan)名言：「媒體即訊息(the medium is the message)。」媒體的差異本身改變了訊息的意義傳送。正如電視至上的大量均質傳送，與網路的訊息互動完全不同，故此，時代包含兩個層面的意義：一是價值利益需求的變遷、二是主要媒體的轉換。 　　以商業經營角度，當今最重要的媒體即為網路，也和人類的大腦緊密擬仿，都包含了左腦和右腦---...

　　本書是2021年2月增訂二版，內文更具實務性價值，世界頂級連鎖企業例如麥當勞、肯德基、沃爾瑪、家樂福等成功的秘訣，就是超強的、、，連鎖企業的成功奧妙在於，首先要標準化，其次是借助以建店開店為基礎的規模化擴張， 　　我們知道連鎖經營管理的基本原則是：標準化、簡單化、專業化、獨特化，其中最主要的就是標準化，標準化就是專業化、簡單化、獨特化的最大體現，因為連鎖業的最大特徵之一就是具備可複製性...

  手搖飲戰國時代來臨，想殺進市場，必得找出你的與眾不同。 飲品不再單一，還得創造其他的附加價值，喝茶才有樂趣！ 手搖飲店也有一套自己的經營力學—— 清楚掌握必學七力，從單店走向連鎖到海外市場的經營。 不想快速陣亡、狼狽退場，本書絕對必讀！   ※本書特別邀請現任國立宜蘭大學人文及管理學院EMBA執行長，且歷任台灣、中國大陸、馬來西亞、泰國等多家中大型企業戰略與輔導顧問、專業管理顧問20餘...

　　故事主角吳伯超從軍中退伍後，四次創業，屢敗屢戰，但他如何從loser〈失敗者〉到leader〈領導者〉，爾後創辦的台式泡沫紅茶連鎖店，為什麼在兩岸三地媒體頻繁報導，經營成績大放異彩？以三分利息借款創業，每天手搖八百杯紅茶的個體戶，如何躍昇國際企業？ 　　中國人民大學教授驚訝於其企業定位之精準，甚至引為商管課程的必讀教案；他的經營理念與成績，還讓星巴克執行長來電希望交流。 　　他說「紅...

　　＊ 本書掌握賣場整體營運及新開店（或改裝）的關鍵要素，針對賣場規劃與管理做廣泛深入的探討。 　　＊ 以具有邏輯性的論述，配合實務精要和圖解形式，有系統地提供實用性的內容，呈現給讀者。 　　＊ 本書論述賣場的重點管理，提供管理者更實際可行的管理方法。 　　＊ 循序漸進的課程論述及有步驟的技巧，期望培養學生未來服務職場或自行創業的賣場經營能力 　　本書以實務及富教育意味的方式，向在校學生及在...

　　致：每一位勤奮努力的餐飲人 　　說實在，開一家店不難，難的是開一家能夠·長·期·賺·錢·的店， 　　只要能成功，不管是加盟或直營，都是好店。   　　｜台灣是創業的天堂？打造無數經營神話？｜ 　　 　　綜觀台灣單一品牌餐飲店， 　　開店半年後仍可繼續營業的機率不超過40%， 　　一年後仍然存在的機率不超過20%， 　　三年後仍然存在的機率不超過10%， 　　能夠存活五年以上，恭喜你，你就...

史上最入口即化的「開店入門祕笈」 聽不懂的經營理論，竟變成「看一次就記住」的「獲利公式」！   　　「他X的！創業前看過這本書就好了！」 　　開門做生意，就是要賺錢啊！不然咧？ 　　★用小錢來賺大錢，可能嗎？ 　　★快倒閉的公司，瞬間轉虧為盈，是奇蹟嗎？ 　　★獲利，真有所謂的公式可循嗎？ 　　★讓顧客「不知不覺」掏出錢來，超簡單的？   　　微圖解╳勵志小說＝誰都看得懂的創業經營術   ...

　　本書完整介紹餐飲店經營實務，作者將其指導逾3000家店的親身經驗，以Step By Step步驟式的說明，從開店營運的基本要訣、市場評估、店面裝潢、新開店的管理、會計實務、如何販賣銷售、如何開發新商品，以及人力資源管理、經營小技巧等，一一詳述，內容精彩簡潔。 　　面對眾多同業競爭，無論你是餐飲業菜鳥還是老手，不是所有人都會成功。餐飲業的經營不僅和景氣，也和立地條件、時代潮流、顧客需求的變...