自動販賣機是許多食品業者開發零售商機的目標之一，但要經營得好也是門學問。

除了準確定位目標消費者群體、選擇適合的地點與商品種類， ...NewsTVHOME食新聞食事追蹤食事追蹤內文回列表自動販賣機這麼多，如何在紅海中開創新零售商機？和日本學習這6大經營學問2020/06/050不愛1932900你應該要知道的食事自動販賣機是許多食品業者開發零售商機的目標之一，但要經營得好也是門學問。

除了準確定位目標消費者群體、選擇適合的地點與商品種類，打好營運的基本外，也要思考如何降低機台的能源成本、完善售後服務，甚至創新消費者的購買體驗，讓自動販賣機在激烈的競爭中脫穎而出。

撰文＝Momo在中國，自動販賣機並不是一個新鮮的事物，甚至在前幾年還被業界人士關注，統一、康師傅、農夫山泉都已有佈局。

但是在百度搜詢「自動售貨機」，出現許多「自動售貨機虧了」、「投資自動售貨機失敗」等訊息；如今，自動販賣機似乎不被看好。

而隔壁日本的自動販賣機年銷售額居然能達到600億美元。

自動販賣機雖然只是一臺自動化設備，但卻有大大的學問，學到了，研究完整才能賺到錢。

人、貨、場三要素決定販賣機商品銷量現在講到新零售，都會提到「人貨場」這個詞。

對於自動販賣機來說，人貨場更是是否成功的關鍵。

而且從某種意義上來說，做好自動販賣機的人貨場比其他渠道簡單多了。

在人貨場的考察中，因為自動販賣機幾乎可以放置在任何場所，所以是不需要優先級的，而要綜合考慮。

什麼地方有什麼人，這些消費者喜歡買什麼，這些都是相輔相成的。

比如在學校，自動販賣機可以放在教學樓、圖書館，那麼可以是小麵包等有飽足感的零食，為沒吃早餐的學生提供簡單便利的早餐，或者在晚上自習時解饞。

而在操場邊的自動販賣機，主要以飲料為主，飲用水、運動飲料，或者巧克力等提供能量的食品。

還有一些細節需要注意，在夏天和冬天，要注意適時地提供冷飲和熱飲。

日本自動販賣機出售的罐裝冷飲通常冷卻至5℃左右，罐裝熱飲在55℃左右出售。

又如產品的數量和排列，這個需要運營一段時間根據消費在這反饋的數據規劃，把賣得最好的產品放在上面的顯著位置，或者擺放多款同樣的產品。

食品品質才是提升消費者回購率的關鍵有時候一些企業會花心思在自動販賣機的外觀上，試圖通過外觀吸引消費者購買。

事實上，食品本身才是讓消費者回購的原因。

由於放在自動販賣機中，食品飲料處於封閉的環境，空氣、陽光條件等都和在超商大不同。

所以食品自動販賣機的特別需要注意產品的質量問題：不能變質、外觀不能變、口味口感不能變。

日本在這方面可以學習。

如包裝切塊蘋果，根據了解是使用了維生素的特殊製法，從而防止了蘋果的變色，賞味期限可達11天。

又如擁有2500臺麵包自動販賣機的日本COMO公司的麵包，賞味期限長達35至60天，卻沒有添加任何防腐劑。

日本一檔節目曾揭密過COMO麵包長期保存的秘密。

原來COMO麵包添加了一種名為「panetone」的菌種，這種菌天然地存活在義大利科莫湖的附近。

低水分使黴菌難以在麵包上生長，從而難以損壞麵包。

由於panetone可以用少量水發酵，因此製作出的麵包可以長時間保存，無需使用任何防腐劑。

日本COMO公司使用特殊菌種製作出能在自動販賣機中長期放置而不變質的麵包。

（圖片來源：テレビドガッチ）售後服務讓消費歷程更完整、贏得消費者的心自動販賣機是一種典型的無人零售商店，但這並不意味著消費者的所有行為都由機器來處理。

不少企業會忽視一個問題，就是售後服務。

當消費者花了錢，沒出來產品怎麼辦？或者喝了一口咖啡發現變味了怎麼辦？做好售後服務，才能體現無人零售背後的人心。

企業可以設置售後系統，讓消費者可以用手機直接和後台聯繫。

販賣機全天候運轉之下該如何省能源？許多自動販賣機都是24小時、全年無休，這也是自動販賣機的優勢之一。

那麼如何節約能源？日本自動販賣機系統工業協會早已開始採取節能措施，並通過1991年至2012年降低能源消耗的計劃，將自動販賣機的每年能源消耗降低了70％以上。

日本飲料自動販賣機的能源消耗變化圖。

日本透過各種節能方法，使飲料販賣機的能源消耗量在近10幾年來顯著降低。

（圖片來源：日本自動販賣機系統工業協