近年來食品安全事件持續爆發，國人對於食品安全日益重視，政府加強食品安全管理，促使食品技師證照成為國家級的工作保證。 　　本書的編排方式分成重點整理與歷年考題詳解，再準備各科時，需先熟讀重點整理後，再記考題詳解，必能使讀者快速了解並熟記重點。 　　作者於食品補教界任職七年之久，將答題經驗與技巧撰寫成此書，期能提供最精要的重點整理及完整的參考答案，以供考生作為考試的藍本。 第一篇　重...

　　1.以丙級考試為範圍，幫助學生為丙檢應試作最佳準備。　　2.每道試題均涵蓋課程精華，藉由題目練習增強應考能力。　　3.針對命題趨勢，短期間內成為考場尖兵。 第一回 題庫01產品分類、題庫02原料之選用第二回 題庫02原料之選用、題庫03產品製作第三回 題庫03產品製作第四回 題庫03產品製作、題庫04品質鑑定第五回 題庫05烘焙食品之包裝、題庫06食品之貯存第六回 題庫02原料之選用...

　　1.依勞動部最新公告學術科試題暨參考資料編寫。         　　2.學科試題細分工作項目與自我診斷，提昇學習效果。         　　3.術科實務操作以大量照片圖解方式呈現，每個步驟標註重點與扣分項目，快速掌握操作重點。         　　4.考試流程系統化整理，以簡潔清楚明確的方式，協助考生掌握學習要領。              單元一術科測試應檢參考資料與餐飲基本技能 ...

農會招考（加工製造）套書（不含食品加工）（贈題庫網帳號、雲端課程）     贈題庫網進階版帳號1組(市值250元) 　　歷屆考古題庫自行組卷產生模擬試題，考後馬上批閱試卷，以測驗自己的學習成果， 　　透過精闢試題詳解，達到學習事半功倍的效果。 　　考前衝刺最佳利器！大量試題演練就是您上榜的關鍵！ 　　贈雲端課程（超值好禮） 　　線上免費體驗名師授課內容（三個小時），買書就送課...

　　本書著重在檢定演練與市場製作配方稍有不同，讀者打好基礎在實作中演練即可從中領悟，俗話說：『師父引進門，修行靠自己』期待各位讀者能體會老師父常說的一句話：糖、油、麵隨手變，創作出具有傳承文化、品味極致的精品，讓中華美食在世界發揚光大。 作者簡介 陳德勝 　　現任： 　　中州科技大學餐飲廚藝系 　　專任： 　　專技助理教授 　　經歷： 　　新天地國際實業（股）公司－點心房主廚 　...

　　食安問題日益嚴重的情況下，愈來愈多人自己動手做麵包與西點蛋糕以確保食品衛生安全的品質。「烘焙食品，一試上手！」全彩圖解，跟著步驟，Step by step地實作，出爐時的那份感動，將不是言語能夠說明。最後，若您做出了心得，且已不是興趣可以滿足，書末謹附「您也可以試試看」單元供各位挑戰專業烘焙師！ 作者簡介 陳璿謙 　　現職 　　某技術學院相關科系專任教師 　　經歷 　　美二佳蛋糕...

　　近年來食品安全事件持續爆發，國人對於食品安全日益重視，政府加強食品安全管理，促使食品技師證照成為國家級的工作保證。 　　本書的編排方式分成重點整理與歷年考題詳解，再準備各科時，需先熟讀重點整理後，再記考題詳解，必能使讀者快速了解並熟記重點。 　　作者於食品補教界任職七年之久，將答題經驗與技巧撰寫成此書，期能提供最精要的重點整理及完整的參考答案，以供考生作為考試的藍本。 第一篇　重...

★最新時事+法令修訂+最新試題詳解★ 　　第二版全新修訂要點 　　1. 最新時事：收錄「最新食品安全相關時事新聞」重點解析，輕鬆將時事題型變「送分題」！ 　　2. 最新法令：食品安全相關法規最新修訂，本書內容全面更新對應 　　3. 最新試題：完整收錄近5年、6科、共60份官方試題、逐題詳解，助您「鑑往知來」備考更有效率！ 　　全新食品技師專業科目「六合一」增修訂二版，獨家為考生整理...

名師殫心竭慮，全書架構明確 　　【PART 1 考前須知】 　　列出考前、應試的各式須知 　　【PART 2 術科練習】 　　以豐富的教學經驗，擷取學生歷年最容易犯錯的點進行示範 　　【PART 3 學科測試】 　　收錄本年度，最新學科試題！   作者簡介 湯彩群 　　現任： 　　玄奘大學國際餐旅暨管理學院 助理教授 　　專業證照： 　　烘焙食品麵包/ 餅乾 丙級 　　烘焙食...

　　1.依勞動部最新公告學科試題編寫。 　　2.解析詳實，鉅細靡遺，重點清晰。 　　3.學科試題細分工作項目與自我診斷，提昇學習效果。 　　4.試題與解析明顯區別，強化學習效果。 　　5.附贈OTAS題測系統，可供線上測驗（Web版）及單機使用，可重複測驗練習增強檢定實力，實用超值。 工作項目01 吧台清潔（單選題共43 題） 自我診斷1（工作項目01）  工作項目02 ...

　　本書為準備初級食品品保工程師考試的考生而寫，依據考古題類型作主題式編排，均為必考內容，便於讀者準備考試。以淺顯易懂的文字敘述，針對考試重點系統化整理。更盡可能的將文字表格化、圖解化，減輕讀者閱讀文字上的疲乏感，並增強被記憶的可能。 　　收錄105~106年官方試題及精闢解析，讓讀者立即掌握最新考試趨勢。 作者簡介 千華名師──黃馬克 　　著作： 　　《食品技師30天一次攻榜：台大...

　　本書為準備初級食品品保工程師考試的考生而寫，依據考古題類型作主題式編排，均為必考內容，便於讀者準備考試。以淺顯易懂的文字敘述，針對考試重點系統化整理。更盡可能的將文字表格化、圖解化，減輕讀者閱讀文字上的疲乏感，並增強被記憶的可能。 作者簡介 千華名師──杜秦溫博士 　　著作： 　　《食品科學概論》 序言 參考文獻與資料來源 第一章 食品微生物 第一節 食品中...

　　一、依據勞動力發展署技能檢定中心最新公告「技術士技能檢定烘焙食品乙級學術科測試應檢參考資料」編輯而成。 　　二、全書共分四部分： 　　(一)應檢篇：包括應檢須知、服裝參考、技能檢定評分表、參考配方表、製作報告表等，提醒您參加考試的注意事項，為考試做最好的準備。 　　(二)基礎篇：包括烘焙常用材料介紹、烘焙常用器具介紹、烘焙基礎計算及麵包、蛋糕及餅乾製作的基礎知識，讓您在應考前，對於烘焙...

　　十二版全新修訂： 　　●考題配方修定，操作更簡單、更容易做出好成品，取得好成績。 　　●【新增】104～106年度西點蛋糕、麵包丙級技術士技能檢定學科測試試題。 　　●【新增】107年度3月、106年度11月、7月西點蛋糕、麵包乙級技術士技能檢定學科測試試題。 　　■本書已成為「烘焙食品技術士」乙、丙級麵包西點證照考照聖經，出版多年深受讀者肯定，因應應考規則及配方比例修正改版，並更新封...

本書特色 　　食品衛生安全的知識日新月異，內容必須要與時精進，持續整理與更新有其必要性。民眾及業者之專業知識與政府執行落實食品管理是息息相關的。延宕多時後，在好友與出版公司的協助下，終能脫稿而出，順利出書，此時此刻只有感謝、感恩、感動的心情。 　　「食品微生物學」與「食品衛生安全與法規」，兩門課程均是考試院考選部定食品技師專業考科，兩者部分內容重疊，相信讀者在求學期間即已發現一舉兩得之效...