本書可使學生從日本、韓國、歐美及南洋四大區域學習，針對各國飲食文化、食材等處及60道實作著手。理論處穿插延伸知識供學生補充。實作處採步驟圖文整合，有助於提昇學習意願。

本書特色

　　1.全書共60道實作。
　　2.書附實習手冊。
　　3.教冊多附12道實作：泰式泡菜、椰奶飯、起司炸香蕉、泰式奶茶、班蘭椰香蛋糕、印度抓餅、海鮮酸辣湯、寮式炸鮮魚、綠咖哩牛肉、雲南大薄片、泰式蒸魚（附粿條）、酸菜魚湯。

Chapter1 日式料理
大干貝無花果旬時沙拉
山芋蕪菁蒸
日式小吃炒麵飯
壽喜燒
明太子烤大蝦
青魽下巴鹽燒
活鮑魚柔煮
炸茶巾胡麻豆腐
炸蝦天婦羅
海鮮玉子蒸
特選上品豪華海鮮丼
馬蹄蛤湯
軟殼蟹加州捲壽司
燒肉丼
鮭魚握壽司三重奏

Chapter2 韓式料理
韓式泡菜
味噌豆腐鍋
起司辣炒年糕
韓式烤肉
韓式辣牛肉湯
韓式煎餅
人參雞
韓式炸雞
炸醬麵
泡菜蒸魚
韓式雜菜冬粉
安東雞
涼拌魷魚
串燒五花肉
朝鮮冷麵

Chapter3 歐美料理
手工起司牛肉丸
西班牙馬鈴薯烘蛋
法式芥末香草羊排佐紅酒醬
俄羅斯酸奶牛肉
威靈頓牛排
紅醬鮮蝦義大利麵
美式牛肉漢堡
莓果法式吐司
莫札瑞拉起司牛肉捲
奧地利水煮牛菲力附蘋果泥
義大利薄皮披薩
墨西哥雞肉捲餅
鮮蝦奶油南瓜湯
雞肉凱撒沙拉

Chapter4 南洋料理
新加坡海南雞飯
肉骨茶
印式烤魚塊
巴東牛肉附香米飯
爪哇炒飯
寮式燒鮮蟹
越式春捲
生牛肉河粉
南洋酥炸梅子魚
甘蔗蝦
涼拌海鮮
椒麻雞
蝦醬空心菜
打拋豬
摸摸喳喳