素人風格美食:22家創意料理與藝術空間的故事 | 被動收入的投資秘訣 - 2024年9月
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素人風格美食:22家創意料理與藝術空間的故事
本書取名「素人」的意思,是指非科班出身;或雖曾經歷正規餐飲訓練但仍保有獨自創意或自行研發的廚藝風格;他們大多沒有固定菜單,即使有,也只是為了方便新來的客人。 而「風格」指的是美食創意與搭配美食料理的空間藝術;他們有的直接將料理藝術化;有的則利用空間的美學概念,將飲食空間與創作料理作完美的融合。而「素人」與「風格」結合之後,自然呈現非常個性化的美食文化,讓飲食增加許多豐富的人文色彩。 有人說;「想了解一個地方的生活水平,只要看他們吃的水準就可明白一二!」基於鼓勵美食文化的創新與發展,讓大家的生活多一些選擇,我們用盡方法,說服這些甘願隱於市的大廚藝家們,走出他們的美食工作室,說出他們創作的背景故事和理念,為的就是希望能有更多人願意為這個社會貢獻更具內涵、更有個性的餐飲服務,提升我們的生活水平、豐富我們的餐飲文化! 不過,必須特別提醒的是:這些具有素人風格的主人們,大多具有藝術家的脾氣;當初就是不喜歡傳統餐飲空間的「商業化」,才自設工作室來服務他們認為「對味」的客人。所以將與客人間的互動和互重關係,看得比什麼都重要。因此,除了事先電話預約的必要外,尊重主人的習慣和要求,是絕對不可少的禮數!否則,你可能只有站在門外想像美食的份!
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