咖啡大師的咖啡館:50道冠軍級創意咖啡大公開 | 被動收入的投資秘訣 - 2024年9月
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咖啡大師的咖啡館:50道冠軍級創意咖啡大公開
嗜咖啡者不可錯過的好書!
想喝好咖啡, 由厲害的咖啡師萃取沖煮是第一要件, 本書推薦由冠軍級咖啡師駐店的咖啡館, 一覽大師坐鎮的咖啡館風情
還有50道咖啡大師示範的創意咖啡 並且提供各種烹煮咖啡的技巧, 基本咖啡的萃取方式、 創意咖啡的配角選擇、詳細的奶泡拉花示範; Step by Step詳解呈現
作者簡介
鄭雅綺
多變的雙子座,最喜歡嘗鮮。對於所有事物都有旺盛的好奇心,就算每天追著新資訊跑也不嫌累。愛吃、愛玩、愛買,更愛分享,從出版社編輯到旅遊雜誌記者,再轉為自由文字工作者後,最開心的事是可以分享的話題越來越廣、一起分享的人也越來越多。這,才是人生啊!著有《創意咖啡大賞》以及合著《一日散策。慢旅行》、《最愛。清邁》。
攝影∕楊志雄
二十年的職場生涯,在各媒體雜誌間遊走。 喜歡在旅程中尋找,尋找,一個不一樣的視角。 現為自由攝影工作者。 [email protected]
003自序
【Part I 來吧,認識花式咖啡】008關於。咖啡豆010不同產地的咖啡豆012咖啡豆的烘焙度014咖啡豆的研磨度017 Espresso.基底咖啡的萃取方式031 Flavor.基底咖啡的美麗配角032最佳男配角──酒類034最佳女配角──糖漿
【Part II花式咖啡的「微.藝術」】039奶泡。咖啡上的閃耀皇冠041製作奶泡所需的器具043拉花。推、拉、點044拉花。達人示範
【Part III探訪咖啡達人的咖啡館】056咖啡大師與他們的咖啡館058神燈咖啡064 Barista Profile.呂長澤066卡布奇諾068冰拿鐵咖啡070摩卡巧克力072冰淇淋濃縮074維也納咖啡
076 4MANO CAFFE084 Barista Profile.侯國全086濃情密意088金色沙丘090鴛鴦水滴092咖啡森林094 Barista Profile.張仲侖096豐年禮讚098府城沁星100橙香芙蕾102咖啡提拉米蘇104花開富桂
106 COFFEE 88112 Barista Profile.吳柄頡114 OH YA 特調116 Cherry Bomb118草莓康寶藍120 Infinite122湖櫻夢
124 GABEE.132同場加映.Fab Cafe136 Barista Profile.林東源138紫色碎冰140柚香清酒142羅馬帝國144啡你莫薯146薰衣草天空
148 Jim’s Burger & Cafe154 Barista Profile.簡嘉程156蛋蜜咖啡158 Summer160薑汁拿鐵162叉燒摩卡164滿山紅
166曼咖啡172 Barista Profile.莊宏彰174森林紅茶那堤176醇麥威士忌那堤178杜鵑180 101煙火182起士變奏曲
184 Maru Cafe192 Barista Profile.侯珍微194番茄咖啡196薰衣草森林咖啡198橘子紅了
200八葉咖啡206 Barista Profile.劉家維 208童年210芋香咖啡212糖裹巧克力橘子214人生的滋味
216也門町 精選咖啡222 Barista Profile.黃明志224香戀台北咖啡226啡嚐台北228鍾愛一生230花young年華232冰釀
234 The Lobby of Simple Kaffa242 Barista Profile.吳則霖244波斯菊246啤兒咖啡248 Circle250大丈夫252琥珀