向咖啡大師學習:從生豆、烘焙、沖煮到拉花,走入12位領潮者的咖啡風味課 | 被動收入的投資秘訣 - 2024年8月
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向咖啡大師學習:從生豆、烘焙、沖煮到拉花,走入12位領潮者的咖啡風味課
出版社:江蘇科學技術
出版日期:2018年10月01日
ISBN:9787553797915
語言:繁體中文
從深焙的焦香味,到淺焙的果酸味;從虹吸稱霸到手沖當道;從意式潮流到產地單品……本書不僅告訴你中國台灣地區地區咖啡文化的軌跡與特色,還將帶你走入12位領潮者的咖啡風味課。到底世界優選吳則霖的透明風格是什麼?烘豆大師陳志煌的陽光烘焙怎麼烘?咖啡大師林東源的創意咖啡靈感來自哪裡?咖啡王子方政倫擄獲美國精品咖啡協會的處理法有多厲害?除了機器烘焙外,陶鍋手烘可以成就出什麼樣的甘甜溫潤?等等,都可以在本書中找到答案。 好吃編輯部,一個從對食材的關心出發,上山下海,致力尋找好食材與精彩飲食故事的編輯部。他們相信食物可以予人幸福與療愈,他們推廣當地、當季食材。他們從職人身上,挖掘生活中的美學真諦;從阿嬤口中,記錄即將遺失的傳統美食做法;從菜市場里,看到隱身於普通大眾的料理智慧……作品有《好吃》雜誌、《餐桌上的香料百科》等書。