無分晝夜的煙燻魔法, 粗獷與纖細兼具的男子漢純情美味! ★日系煙燻料理全書,77道男子漢餐食魔法,STEP BY STEP室內與戶外皆自在上桌! ★魚、肉、蔬菜、加工品與珍品食材的揀選;煙燻技法、煙燻器材、煙燻材料介紹;前製準備作業與食材處理須知;煙燻過程的訣竅掌握以及失敗善後……最豐富而細緻的煙燻料理全書! 多方嘗試,創造屬於自己的獨特煙燻食譜, 才是最令人感到...閱讀更多
出版後即登上 日本Amazon暢銷書榜第1名, 蟬聯一年以上! 週刊新潮、Sunday每日、朝日藝能、YOMIURI ONLINE 等各大媒體話題書! 經14萬人每5年追蹤調查,結果證實── 「不會肥胖」、「不會宿醉」、「不會生病」 基於最新醫學的「有益健康飲酒法」, 成功造成商務人士趨之若鶩。 ★喝酒前,請務必先讀這本書!★ ★應酬陪喝的人也絕不能錯過★ ...閱讀更多
東京自由之丘甜點名店「Paris S'éveille」 公開13年開店的經典配方! 熱銷再版!硬皮精裝再度出擊! 讓你做出童話般的甜點、夢想中的味道! 身為甜點控的你不能放過, 直接GET金子美明的畢生功力! 【日本亞馬遜五星評價推薦!】 【超.詳細圖解全彩步驟分析教本,完美重現大師手藝】 【法式甜點、附餐小品、基本配料……,超過50道精緻甜點華麗全紀錄】 ...閱讀更多
參雞濃湯、山藥羹、日式蔬菜牛肉湯、巧達濃湯、馬賽魚湯…… 簡單、健康、美味, 在家也能輕鬆煮出主廚級湯品。 ✪NHK嚴選湯品特輯,由高湯專家、料理達人與營養專家共同合作,介紹8種在家就能熬製的高湯、36道延伸料理及各道料理的營養價值。 ✪依不同湯品類型採訪知名餐廳主廚,探究高湯與湯品的美味關係,了解名廚如何煮出滿足顧客味蕾的好湯。 想煮出美味湯品,關鍵就在高湯。高湯不是調味料...閱讀更多
想要瘦身打造理想體態, 或是正為健身目標持續鍛練中, 雞胸肉絕對是確保營養與功效的首選食材, 但一般水煮烹調的味道讓人很難堅持下去…… 如何在控制脂肪(油脂)與醣類(調味料)的情況下, 做出兼顧營養需求又能滿足口腹之慾的菜色呢? 這是一本為所有需要&喜愛雞胸肉的讀者設計的專門食譜! 三項全能、瘋健身、愛衝浪的法式料理主廚,與專業營養師攜手合作,運用低烹、嫩煎、醃漬、酥炸、燉煮等6大調理...閱讀更多
~網羅地位不可動搖的名作~ 10位一流主廚自信之作,傳承職人味道! 輕軟濕潤的蛋糕,包裹著濃郁柔滑的餡料, 蛋糕卷的口味變化多端,而且製作簡便, 不分男女老少,任誰都能恣意品嘗, 只要隨手一切,你一塊我一塊地與人一同享用。 若想做出讓人彷彿墜入愛河般的美味蛋糕卷, 請務必翻閱這本珍貴的食譜! 書中網羅了10位日本一流主廚經千錘百鍊的絕品蛋糕卷, 從挑選材料...閱讀更多
品嚐洋食的奧妙 咖哩飯、拿坡里義大利麵都是日本料理?那麼,炸豬排飯呢? 牛肉鍋、壽喜燒、長崎蛋糕,甚至是拉麵, 你以為這些都是日本料理,其實全部都是外來食物! 你以為的日本料理不是日本料理?!日本洋食的前世今生讓人大嘆不思議! 日本的和食,登錄在世界文化遺產上,成為精緻、高貴、傳統的美食。 然而,在外國人口中的「日本料理」,可不只有壽司或天婦羅,日本人日常生活中隨處可見、耳...閱讀更多
本書特色 1.日本SSI(SAKE SERVICE INSTITUTE)之最新版繁體中文官方教材,考取唎酒師證照之必讀聖典。 2.亞太國際清酒學院吳裕隆院長及SSI酒匠楊凱程老師共同監修。 3.涵蓋各種與日本酒相關之內容,多項餐酒搭配、酒米歷史等你還不知道的故事。 內容由「日本酒之基礎知識」及「日本酒之銷售」所構成,網羅日本酒提供、品飲等30年...閱讀更多