本書以生鮮超市經營數據分析、管理為主題，涵蓋了如蔬菜、水果、肉禽、水產、日配、熟食、食品、雜貨等品類。介紹了在因季節、氣候、時間、顧客需求等變化存在的超市環境里，為培養、提高超市管理人員把握這些變化的能力，需要掌握的經營數據分析、管理方面的知識。【日】紙谷佳伸出生於日本石川縣金澤市，1988年畢業於東京經濟大學經濟學系，1989年畢業於早稻田大學商務學院(現早稻田大學研究生院經營管理研究科)，1991年進入食品超市工作，擔任過營業部部長等職務，后就任董事長。之后先后調職在Japan Voluntary Chain Association總部、會計相關咨詢公司，2008年成立紙谷咨詢事務所。2011年3月取得法政大學經營研究生院MBA學位。現面向食品超市開展賣場、銷售等業務改善；面向管理者開展銷售規划，經營數據分析、管理的研修；面向廠商、批發商開展零售相關研修。在月刊《食品商業》(商業界)上刊登連載。