銀座.食的熱戰 | 被動收入的投資秘訣 - 2024年9月
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銀座.食的熱戰
美食,是一種風格;銀座,是一種態度。美麗老饕──劉品言 vs. 型男主廚──歐子豪帶你進行一場難忘的【銀座美食冒險】!
第一本銀座美食風格書。以料理職人角度,嚴選32家銀座不可不去的美味據點,從西式甜點到日式居酒屋,從路邊攤的關東煮到高檔的鐵板燒,從拉麵到和果子……在紙上進行一場味覺的享受之旅,同時體驗銀座400年歷史所蘊育的飲食文化內涵。
隨書附錄由日本料理資深主廚歐子豪(Michael)獨家設計,11道帶有銀座風味的私房料理食譜,隨手可得的天然食材,加上簡易健康的做法,無論是一個人的沉靜時光、兩個人的甜蜜約會、三五好友的熱鬧Party,還是家人的溫馨聚餐,皆能享受彷如置身銀座的熱情氛圍!
本書特色
★日本料理主廚歐子豪 vs.美麗老饕劉品言,帶你品味銀座私房餐廳! ★第一本由日本料理主廚帶路的銀座美食書!
作者簡介
劉品言
英文名:Esther 身 高:168CM 生 日:1988/08/08 星 座:獅子座 血 型:O型 專 長:演講、唱歌、演戲、鋼琴 精通語言:中、英、日、法、緬甸
唱片經歷: 原聲帶-舞動奇蹟∕綠光森林 專輯-「嗨!Sweety」、「十七歲不溫柔」、「花言喬語」
戲劇經歷: 電視劇-西街少年∕仙劍奇俠傳∕格鬥天王∕ 綠光森林∕協奏曲∕聊齋2 電影-《雞排英雄》《陣頭》《金孫》 舞台劇-屏風表演班《徵婚啟事》浪漫版、《女兒紅》深情版
廣告代言:嚕啦啦牛奶沐浴乳∕森永Hi-Chew軟糖∕遠東百貨形象廣告∕青木瓜四物飲∕愛之味寒天茶∕愛戀金飾∕水平衡∕葡萄王元氣綠茶∕教育局公益廣告
出版物:HI!SWEETY(2003/08/01)∕SWEETY愛美格鬥記(2005/06/17)∕SWEETY美少女學園(2006/04/18)∕東京美麗行(2006/12)∕最美麗的逞強(2009/12/17)
主持經歷:阿給大滿貫∕齊天大勝∕電玩特攻
歐子豪
英文名:Michael
1975年出生於台灣、1987年赴紐西蘭求學、1990年入紐西蘭「立花」餐廳工作、1995年陸續至日本東京、長野、四國的日本餐廳習藝、1997年進入紐西蘭「VBG」餐廳學習法國料理及甜點製作、2001年代表「立花」回台開設「立花法式日本料理」,2007年HANABI居酒屋主廚迄今。2012年華語區首位日本ssi認証日本酒學講師資格
主持:東風衛視—派對生活 資格:日本SSI日本酒唎酒師資格、日本酒品質鑑定師資格 出版:《瞬間食樂-立花味》、《健康好幫手之大蒜與洋蔥》與吳東寶、程安琪合著 活動經歷:鍋具Alessi Demo示範、統一7-11之7 sellect 產品發表會、Mr.Donuts新產品發表會、無印良品新品發表記者會、7-11首支挑戰高單價義大利麵研發,及發表、自由時報「型男主廚出招」專欄主筆、美食鳳味及冰冰好料理示範
攝影者簡介
蔡宙旻
台灣台北人,一九七九年生,法國巴黎高級訂製時裝公會學校(Les Ecoles de la Chambre Syndicale de la Couture Parisienne)畢業。
曾擔任國際品牌Balmain、Chloe、Jamei Chen、Julia - wedding news、Sonia Rykiel專案設計,台灣Bella、Elle、Marie Claire、Tvbs專欄插畫及專案編輯。
自序 歐子豪(Michael)自序 劉品言(Esther)前言 Chapter 1.一個人的旅行品嚐大正時代氣味:樁屋咖啡店來客陽光早餐:□□□Cafe(Mitas Cafe)甘味老舖的甜蜜:銀座鹿乃子: 撲鼻的誘惑香氣:Manneken鬆餅(銀座店)感受在地人情的迷你酒吧:Walk in Bar MOD深夜暖心的美味:船見(土反)拉麵 上班族熱愛的健康果醋:Expre su OSUYA GINZA 參見鮪魚大王:□□□□□□(連鎖壽司□)幸福的關東煮vs.豆腐飯:□多幸(銀座八丁目店)氣氛滿分蒲燒鰻:竹葉亭
Chapter 2.兩個人的約會生蠔與香檳,簡單與純粹:Goss 美味驚奇甜甜圈:Heart Bread ANTIQUE(銀座本店)讓你墜入愛河的餐廳:Dazzle簡潔古典的義大利美味:Italian Bar LA VIOLA 體驗上流感:ALFRED DUNHILL「THE AQUARIUM」 輕鬆美味西班牙風情:BAR de ESPANA Pero 帶著祝福的年輪蛋糕:□□□□家銀座店番外篇:奢華完美的麗池:Ritz Carlton Tokyo Towers Grill
Chapter 3.三五好友的熱鬧享受快樂生活的百年啤酒屋:(Beer Hall Lion銀座七丁目店) 令人想念的老字號串燒:鳥□□(銀座本店)美食之外──銀座的動人百老匯:笑座□□□□熱情的九州鄉土料理□燒酌:銀座.暖 七十年味噌土手煮vs.新世代文藏燒:羅生門與鍛治屋 好酒好菜好氣氛:壽司.旬菜□□□□□ 皇室也讚嘆的百年紅豆麵包:銀座.木村屋.本店 進貢天皇的王室烏龍麵:銀座.佐藤養助.稻庭干餛飩 輕鬆的義大利小料理:Rigoletto Kitchen銀座□.活.意氣.爐端燒:田舍家銀座店好吃到「爆」涮涮鍋:□□□銀座溫暖安心的待客之道:割烹.尚進貢天皇的王室烏龍麵:銀座.佐藤養助.稻庭干餛飩 輕鬆的義大利小料理:Rigoletto Kitchen銀座彷如置身巴黎的法式美食:Aux Bacchanales
Chapter 4.家人的溫馨內行人才知的老牌居酒屋:酒之穴 美味與人心百分百:銀座□□□亭 百年精品水果店:銀座千□屋本店&□□□□□□□□□.活.意氣.爐端燒:田舍家銀座店好吃到「爆」涮涮鍋:□□□銀座溫暖安心的待客之道:割烹.尚
附錄一、銀座食桌,開動!附錄二、銀座地圖!後記
自序-歐子豪
生活,需要許多的感動來滋潤,而屬於我的感動,就來自於餐桌上所發生的一切。
銀座,一個象徵日本經濟的標地,有著古典與摩登的建築,這時空交錯的氛圍或許得追溯到古老的年代,原名為新□替町的銀座,是貨幣□造地,可想而知當時銀座的繁華,但無情的大火,戰爭與鎖國政策的結束,讓銀座在重整的過程中融入了許多外來的文化思想與商品,而這多元化的聚集地也奠定了「銀座」品牌的基礎,就連一九二○年代當時在銀座喝完咖啡後所發放的銀��証明書(銀座巴西咖啡飲用證明搓章)都被視為炫耀的物品,如果說廚房是我二十餘年來的家,刀子是我最要好的朋友,那銀座肯定是指引我方向最好的Bible。
餐飲是一門一輩子都修不完的科系,也可以說是世上生命最短的藝術品,這瞬間在口中所消失的藝術,往往牽動著許多人的回憶與感動,銀座的多元化對我來說是個具有魅力的博物館,就等著我慢慢的去欣賞,慢慢的來品嘗。
還記得,我第一次的銀座體驗,是在師傅的邀約下,他對我說,與其花太多時間在無謂的交通上,何不定點在銀座,所有最具代表性的餐飲都在此,理所當然的美味外,經營理念與態度更值得學習,畢竟能立足在銀座的店家,自然有他們的魅力存在,最短的時間內感受最大的衝擊震撼。
記得那天當我獨自步行出銀座地鐵站的那一瞬間,我感受到的是一種莫名的不自在,琳瑯滿目的精品店與穿梭在我身旁的時尚人群,顯得自己格格不入。步行了數分鐘後,抵達了與師傅相約的餐廳,迎接我的是發自內心的微笑,震撼的是店內的光景,愉悅的是用餐的時光以及撫慰人心的溫暖服務,此時此刻……我懂了師傅的用意了,不自在是因為我被自己的信心所打敗,封閉在狹小的廚房空間裡,讓我看不清聽不到外面世界的吶喊,身為廚師的我……是失敗的。
那次的銀座體驗,啟發了我尋找屬於我自己的感動,近年來,數十次的銀座來回,百間餐廳的造訪,以廚師的角度來學習與交流,當然每次出國前我必然做足功課與規劃,一天六至八家的餐廳,從小點到大餐,無設限的料理讓自己震撼再震撼!這旅途的確瘋狂,但對我來說,就像是首和玄樂,有震撼的敲擊,也有Solo式的輕鬆,結尾總是一樣讓人熱血,讓人感動, 朋友們也給了這種瘋狂行程一個稱號,叫做「料理急行軍」or「極樂銀座」選一。
言言是我們店裡的常客,每次聊到吃的我們倆總是陷入瘋狂,在偶然的交談中,急行軍這三個字點燃了她對這行程的興趣與滿腦子的疑惑!廚師帶路……讚! 一天八間……怎麼吃啊?或許當時我也對她的話語持著保留的態度,但這短短4天3夜的行程我倆一起在銀座征服了我所喜愛的十七間餐廳,身為偶像的她確實也讓我嚇了一跳,是她很會吃呢?還是好吃到忘我的境界?這我就留給她來為大家訴說一下急行軍的體驗吧!
此次的旅途,收納著我所喜愛的各類餐廳,有簡單到不行的拉麵,也有釋放著浪漫空氣的餐廳,有著可以輕鬆小酌的酒館,也有彷彿讓你置身於料理東西軍的驚叫現場, 我一直相信,美味的食物能夠撫慰人心,由衷的服務能讓人心情軟化,甚麼樣的心情,去甚麼樣的餐廳,雖然這只是一種小小的幸福,但請把這小小的幸福責任交給我與言言,讓我們一同帶著您,來去尋找屬於自己的感動,一起讓旅途能有多一點色彩,多一點微笑~
自序-劉品言(Esther)
跟老麥的認識,就是從說話很直開始。
無論是一道多麼簡易的料理,成敗最大的關鍵就是料理者用了多少心。老麥總能讓我看到「仕事者」的用心。
從食物聊到生活,再從生活說起人生,交朋友真不是像算命師卜八字這麼斬釘截鐵下定論。有時候就是感覺在同一條線上,碰杯時的相視而笑!
東京,對老麥和我來說,有各自不同的回憶與情感。我的腦海裡疊著太后(我媽媽)跟來往認識的人行九十度禮的熱切背影,還有冬天窩在狹小的起居室裡吃火鍋,第一次去迪士尼樂園,頂著烈日排隊吃握壽司,深夜裡站著吃拉麵,以及因為工作所介紹的每一個店家,還有至今的每一趟旅行……
學者說,人類平均只開發了大腦的百分之三來生活。如果真是如此,那麼我想我的百分之二都是由旅行的畫面、味道、溫度和氣息來建構的。雖然我不是知名的美食家,也無法用專業的語調及字句表達我對好吃的定義,但是我那百分之二的存檔裡,確實是有許多值得分享給大家的事,而我也打算持續這麼做。
銀座,是一個分享的開始,它很精緻奢華,也是指標性的所在,在每個轉角處蘊涵著對比的人事物。這趟銀座巡禮讓我對它有了不同的感覺與認知,它不僅僅像是天空之城,亦或是被濃霧包圍著的花園。這本書,是一座用感官架構的梯子,讓所有讀者走向它,雖然它真的可能只是小小的一步。
一起走吧,請跟著我去旅行。