教育部為配合《幼兒教育及照顧法》之頒定，訂定「幼兒教育幼兒保育相關系所科與輔系及學位學程學分學程認定標準」以規範培育合格教保員，其規定相關科系學生畢業時需修畢教保專業知能課程，共計13個科目32學分，其中包含「幼兒健康與安全」一科目計3學分。

　　本書為因應學生學習「幼兒健康與安全」的課程需求，將原華杏出版機構之「嬰幼兒健康照護」一書12章內容重新大幅編修，充實內容成為16章的一本新書。首先以幼兒為主要對象，原健康照護章節依據現況調整修訂，另增加幼兒安全的部分。全書內容規劃如下：

　　第一篇　概論（2章）：緒論、幼兒健康與安全推廣。

　　第二篇　幼兒健康（8章）：幼兒一般生理發展特性、幼兒的營養與飲食、幼兒口腔保健、幼兒視力保健、幼兒心理健康、常見問題之處置、疾病照護、預防接種。

　　第三篇　幼兒安全（6章）：幼兒園環境安全、幼兒事故傷害處理、幼兒交通安全、幼兒居家安全、幼兒用藥安全、幼兒人身安全。

　　本書不僅章節涵蓋面廣，且各章均有學習目標及課後練習，加上內容豐富，期望能滿足各校開設「幼兒健康與安全」課程用書之選擇。
 

第一篇 概論

第1章 緒論
第一節 幼兒健康與安全概述
第二節 健康信念與三段五級預防保健
第三節 幼兒健康與安全相關法規及政策

第2章 幼兒健康與安全推廣
第一節 推廣健康與安全服務
第二節 落實健康與安全教育
第三節 培養健康與安全習慣

第二篇 幼兒健康

第3章 幼兒一般生理發展特性
第一節 身高、體重發展
第二節 睡眠與休息
第三節 動作與體能

第4章 幼兒的營養與飲食
第一節 嬰兒期營養
第二節 斷奶期營養
第三節 幼兒期營養
第四節 幼兒常見的營養問題及營養教育
第五節 幼兒餐點的衛生管理

第5章 幼兒口腔保健
第一節 牙齒的構造與功能
第二節 牙齒的生長發育
第三節 常見的口腔問題及保健方法

第6章 幼兒視力保健
第一節 眼睛的構造與功能
第二節 幼兒視力的發展
第三節 常見的眼睛疾病
第四節 視力保健的方法

第7章 幼兒心理健康
第一節 幼兒心理健康的定義及基本條件
第二節 幼兒心理健康的影響因素
第三節 幼兒心理健康和教保服務人員的關係

第8章 常見問題之處置
第一節 了解清潔的方法
第二節 發燒及其照護
第三節 嘔吐、腹瀉及其照護
第四節 腹痛、便祕及其照護
第五節 其他常見問題及其照護

第9章 疾病照護
第一節 常見的疾病
第二節 常見的傳染性疾病

第10章 預防接種
第一節 概論
第二節 常規接種
第三節 自費接種
第四節 接種後的照護

第三篇 幼兒安全

第11章 幼兒園環境安全
第一節 幼兒園的健康安全環境
第二節 幼兒園房舍的選擇與評估
第三節 各種環境空間要點
第四節 設施與設備要點
第五節 教保服務人員的安全知能

第12章 幼兒事故傷害處理
第一節 事故傷害的應變與處理技巧
第二節 嬰幼兒心肺復甦術
第三節 常見簡易傷害處理

第13章 幼兒交通安全
第一節 幼兒交通事故傷害概況
第二節 幼兒交通事故傷害原因及其防制策略
第三節 兒童安全座椅
第四節 幼童專用車

第14章 幼兒居家安全
第一節 幼兒居家事故傷害概況
第二節 幼兒居家事故傷害原因
第三節 幼兒居家事故傷害種類與發生場域
第四節 幼兒居家安全檢核表

第15章 幼兒用藥安全
第一節 藥物的認識
第二節 幼兒常見的給藥方法
第三節 家庭與幼兒園給藥及藥品管理

第16章 幼兒人身安全
第一節 人身安全與自我保護
第二節 兒童虐待
第三節 高風險家庭評估
第四節 性侵害防治