停看聽！保健食品可能是良藥也可能是毒藥！

　　一顆保健食品可能僅含微量天然營養素或營養成分，誇大不實的標示要小心！
　　購買保健食品前，仔細看清外盒標示！廉價合成原料製成的保健食品要小心！
　　醋類保健食品的胺基酸含量其實並不多；葡萄糖胺比較適合平時的預防保養！
　　保健食品的目的在於預防及維持營養均衡。合併服用要小心營養素攝取過量！

　　保健食品吃得多不如吃得關鍵！
　　正確選擇，適量攝取，告別無益健康的保健觀念！

　　你可能不知道的保健食品真相
　　沒有科學根據的保健食品不可信。
　　藥廠員工都不敢吃的保健食品要小心。
　　電視購物的保健食品無法確認成分需慎選。
　　……等速見第一章。

　　了解成分標示慎選保健食品
　　挑選保健食品要先確認「兩道關卡」。
　　仔細看外盒標示確認成分及含量的真偽。
　　保健食品裡其實含有多種添加物。
　　……等速見第二章。

　　保健食品吃對了才能補得健康
　　肝薑黃鐵含量高，肝功能不好的人不建議服用。
　　葡萄糖胺僅適合緩解膝蓋輕微不適及預防保養。
　　保健食品合併使用其他藥物時要小心。
　　保健食品也須注意新鮮度及攝取過量的問題。
　　……等速見第三、四章。

　　配合身體不適症狀攝取才能對症下藥
　　感冒、流行性感冒、腹瀉
　　更年期障礙、生理痛（月經前症候群）
　　骨質疏鬆症、關節痛（退化性關節炎）
　　壓力、憂鬱、疲勞、記憶力
　　……等速見第五章。

　　不依賴保健食品的健康生活
　　飲食均衡，改善營養不良造成的身體不適。　
　　吃太多加工食品可能會導致營養素的缺乏。
　　不要依賴市售蔬果汁來補充身體所需營養。
　　挑選食材親自下廚，攝取天然的食物營養。
　　保健食品是健康補充品，切勿依賴當藥吃。
　　……等速見第六章。

專業肯定推薦

　　尹書田紀念醫院大腸直腸外科主任醫師／洪耀仁
　　輔仁大學食品科學系教授兼民生學院院長／陳炳輝　　
　　台大醫院營養室主任／鄭金寶
　　台大醫院營養師／賴聖如

作者簡介

田村忠司　Tadashi Tamura

　　一九六五年生於富山縣。日本抗加齡醫學會會員、國立健康暨營養研究所公認NR（營養資訊負責人）一九八八年東京大學工學部產業機械工學科畢業，同年就職於Recruit有限公司。十年來以通訊產業為主，相繼負責經營戰略、新興事業立案、市場行銷戰略立案等工作。一九九八年進入擁有「日本老化制御研究所」的日研Foods有限公司任職。歷任經營企劃室長、保健食品製造子公司CEO等職務。二〇〇六年因應醫師及藥劑師的需求，秉持「希望能提供醫療從業人員得以安心使用的保健食品」的想法，因而成立HEALTHY PASS有限公司，專為醫療機構生產製造保健食品。目前致力於協助並提供相關資訊給從事營養療法的醫師及牙科醫師，每天樂此不疲地在全國各地來回奔波。

譯者簡介

莊雅琇

　　日本法政大學研究所畢業。現為專職譯者，譯有《贏得病患信任的問診術》、《如果癌症復發怎麼辦？病患本人與家屬應該知道的事！》、《全彩圖解 消除眼睛疲勞、拯救惡視力！》、《讓孩子什麼問題都不怕！掌握大腦黃金發展期，輕鬆培養思考力的23法則》、《賺錢力：影響你未來二十年的謀生關鍵》、《石油之後，主導人類未來100年命運的新能源霸主 頁岩氣》等。

前言

序章 N子小姐的保健食品使用現況

二十九歲單身粉領族的保健食品使用現況
毫無意義的酵素飲品
九九・九％均是添加物的葉酸保健食品
戳破「膠原蛋白豐潤肌膚」的謊言
飲用含糖咖啡就夠了？營養飲品的迷思
一天兩百顆——過度依賴保健食品的恐怖飲食生活

第一章 不為人知的保健食品真面目

市售的保健食品充斥著問題產品？
保健食品有可能引發過敏？
服用再多也無法吸收！？
沒有科學根據的保健食品不可信
「我們才不會吃自家藥廠的保健食品」
「不可能存在」的保健食品！？
為何不能透過電視購物購買？
在網購平台購買的保健食品真的有品質保障嗎？
該去哪裡買「保健食品」？

第二章 慎選法門與使用方式

挑選保健食品時的「兩道關卡」
先仔細看外盒（標示）
是否堅持品質？
什麼是「優良品質驗證」？
使用合成原料還是天然原料？
天然原料的優點
保健食品裡含有多種添加物
攝取量只是製造商的「目標值」？
進口保健食品的風險
價格應該多少才合理？
醫師研發的保健食品值得信賴嗎？
客製化的保健食品真的好嗎？
可以向醫師洽詢保健食品嗎？
特定保健用食品的真相

第三章 徹底驗證！這款保健食品真的有效嗎？

薑黃：肝功能不好的人不可服用
芝麻保健食品：真的有必要嗎？
醋類保健食品：胺基酸的真面目是膠囊外皮！？
蛋黃油：該不會是氧化的油吧？
玻尿酸：服用後也會被腸胃吸收殆盡
鈣質：服用後也很難吸收！？
葡萄糖胺：無法減輕受損嚴重的膝蓋疼痛
胎盤素：注射比口服更有效
輔酶Q10：對於不缺乏的人毫無效用
瑪卡：對勃起功能障礙的效果令人存疑
青汁：多吃蔬菜不就好了？
異黃酮：如有女性特有症狀，服用前須小心

第四章 該服用哪一種保健食品？

服用保健食品的目的
剛開始應該服用的保健食品
人體迫切需要維生素C的理由
普通維生素D備受矚目的原因
須重視鐵質攝取！人體容易吸收的血質鐵
孩童與保健食品
瘦身保健食品有效嗎？
罹患癌症時？
保健食品的營養素含量不足！？
合併使用其他藥物時須小心
同一種營養素的併用與攝取過量的問題
保健食品也須注意新鮮度
服用保健食品的時機？
服用多久才好？
阻礙保健食品效果的因素

第五章 根據各項困擾與症狀攝取營養素

根據各項困擾與症狀選擇須知
感冒、流行性感冒 腹瀉
不孕 便秘
懷孕中 糖尿病
更年期障礙 心臟病
男性機能（勃起功能障礙） 腦溢血
美白 高脂血症
保濕 飲酒
眼睛疲勞、老化所引起的眼部症狀 吸菸
壓力 睡眠障礙
焦躁 頭痛
憂鬱 骨質疏鬆症
思覺失調症（Schizophrenia） 抗老化、健康長壽
關節痛（退化性關節炎） 預防失智症
肩膀痠痛、腰痛 記憶力
貧血 排毒（重金屬排毒）
生理痛（月經前症候群） 對抗輻射傷害
雄性禿（AGA，掉髮、禿髮） 疲勞

第六章 不依賴保健食品的健康生活

現代人營養不良？
加工食品的最大缺點
喝蔬菜汁能攝取到一天所需的蔬菜嗎？
加工食品流失營養的原因
家庭料理與現成食品不同的優先順序
戳破「現在的蔬菜攝取不到維生素與礦物質」的謊言
自己下廚
保健食品只適合應急使用
該吃哪些食材？

後記
參考文獻

推薦序

選擇保健食品不可不慎！

　　目前市面上充滿著琳瑯滿目的保健食品，據估計至少有三千種以上，但其中經食藥署認證有促進健康功效的僅有三一○種，亦即市面上所販售的大部分保健食品均未有充分的科學證據，證明其具有改善或預防慢性病的功效。此外，目前國內保健食品亦普遍存在標示不符、安全性、有效成分劑量、生物利用率偏低的問題。凡此種種，對於喜歡服用保健食品的民眾及其健康，亦造成了許多問題。因此，民眾對於保健食品的選擇不可不慎。

　　不可否認的，經過食藥署認證的健康食品對消費者健康有較大的保障，但過去多年來，消費者因保健食品品質不佳或不當服用保健食品所造成的健康問題，可以說不勝枚舉，例如減肥食品含有瀉藥或咖啡因、婦女攝取大量山藥造成子宮出血、鈣補充品含有過量的鉛、異黃酮過早服用造成經期紊亂、銀杏與阿斯匹靈合用造成出血、乳鐵蛋白含三聚氰胺等等，充分說明了保健食品的品質若未經嚴格管控，加上民眾缺乏服用保健食品的正確知識，對民眾健康反而會造成更大危害。

　　《保健食品，你真的吃對了嗎？》的作者，使用淺顯易懂的文字說明目前日本保健食品市場所存在的品質安全問題，同時教導民眾如何選購保健食品及正確服用保健食品的知識。相信此本書對國內喜歡購買保健食品的民眾可提供許多正確的觀念，本人在此樂意予以推薦。


本文作者為輔仁大學食品科學系教授兼民生學院院長 陳炳輝

推薦序

沒有好好進食食物，藥物也無用武之地

　　食物不僅填飽肚子、供給營養、維持身體機能、促進健康，攝取食物的過程更是令人感到愉快、滿足。而交際應酬也常是生活的一部分，因此飲食也可說是一種社交禮儀。

　　生活步調變速成了，凡事講求省時及效率，連攝取營養的事也不例外。許多人希望能藉由保健食品（健康食品、營養補充品……等等），達到最快速且最到位的營養補充，預防疾病、減緩及改善疾病、甚至作為疾病的輔助治療，對於這些保健食品寄予厚望，希望它們能達到「有病治病、沒病補身」的天職，這樣的期待似乎彌補了平時自己對身體健康的虧待，您有多久沒有好好吃頓飯了呢？

　　當我閱讀完這本書，我告訴出版社：「太棒了，我非常願意將它介紹給各位追求健康的讀者。」書中對於各類常見保健營養品所訴求的療效，不論是根深柢固的刻板印象或是商家刻意對產品療效的塑造，「您」該如何判斷都加以舉證說明。另外，不為人知的製造過程暗藏著什麼玄機？這些保健食品由何種通路進入您的生活？合成的、萃取的、天然原料那一種好？該如何考量？如何選擇？食品標示內還告訴您什麼訊息？部分營養素對於部分疾病應該有更完整的考量？對於這些內容都鉅細靡遺的詳加說明。這本書文字中沒有聳動的言語，卻充滿語重心長的建議、用營養知識客觀的分析、沒有深澀難懂的理論，每個標題都剛好是讀者心中的問題，它正期待和讀者共鳴。

　　古希臘醫學之父希波克拉底Hippocrates曾表示：「Our foods should be our medicine and our medicine should be our foods.（我們的食物即是藥物，而藥物即是食物，醫食同源。）」它的弦外之音是沒有好好進食食物，藥物也英雄無用武之地了。疾病源自環境、飲食、生活起居、壓力，市售保健食品多了，對忙碌的現代人是方便了，但均衡營養、愉快用餐的飲食習慣才是維持身體健康的正道。

　　國內有一群營養學專家、老師們也正為保健食品功能、體內代謝、交互作用等進行前瞻性的研究，為製程及產品安全做完整的把關，就如同本書一樣。閱讀本書的您，恭喜您們相遇了，期待它為您注入正確的觀念，每天從吃出發，迎向更健康的生活。


本文作者為台大醫院營養師 賴聖如

飲用含糖咖啡就夠了？營養飲品的迷思◎N子小姐選購的理由「當我連續加班感到疲倦時，或者熬夜睡眠不足、還有身體不太舒服時就會喝營養飲品。便利商店都能買得到，十分方便。只要是在電視廣告看到的，我都會買來試試看。喝了之後頓時覺得神清氣爽， 精神百倍。我們公司裡的營養飲品愛好者甚至會買一整箱，以備不時之需喔！」因為號稱營養飲品，所以一般人都以為是其中所含的維生素或礦物質等營養素讓身體恢復精力。但最主要的功效機制，實際上是飲料中所含的「糖分」使血糖上升，令人感到精力充沛。可以說，這類飲品大多添加了不少糖分。若是換算成砂糖，有的甚至多達二十公克；以一條大約三公克的棒狀砂糖計算，約相當於七條的分量，因此才能「立即見效」。喝了營養飲品之後過了一陣子，是不是會突然感到疲憊呢？這就是短暫上升的血糖下降所造成的。當糖分攝取過多，也會產生前面所提到的「糖化壓力」問題。儘管最近推出了「無糖」、「低卡」的產品，但其中大多是添加人工合成甜味劑或香料等成分。從昏昏欲睡中振奮精神，是咖啡因發揮作用所致。這類飲品通常會加入五十毫克左右的咖啡因，至於一杯（一○○毫升）即溶咖啡，約含六十毫克的咖啡因。總而言之，營養飲品的效用實際上與加了砂糖的咖啡沒兩樣。但是有的營養飲品會添加防腐劑等添加物。考慮到糖分或添加物對人體的負面影響，不禁令人懷疑，這類飲品真的有益「健康」嗎？「可是營養飲品不是會添加維生素等營養素，還有○○毫克的牛磺酸（Taurine）嗎？」也許有人會如此反駁吧。牛磺酸確實是胺基酸的一種，且具有維持血壓正常、增強心臟功能、促進肝臟機能等重要功效。人體的確需要足夠的牛磺酸。可是將一千毫克換算成公克，便是「一公克」。這點分量只要吃生鮮的烏賊、章魚、干貝即可輕易攝取。至於「營養飲品」最常有的問題，就是糖分與添加物。因為要調味就得添加甜味劑；要增加可口的香味就得使用香料；甚至為了避免腐壞，還得加入防腐劑。各位知道這類營養飲品有「錠劑」版的嗎？去藥局問問看，應該就可以找到。如果製成錠劑，就不會吃到大量糖分與額外的添加物，可以攝取到營養素。尤其是能夠消除疲勞的維生素Ｂ群，吃了可立即見效。