第一本依地中海飲食金字塔設計的食譜！
食材易取得、備料不繁瑣，台灣家庭也能實踐
家常菜色簡單而豐盛，不僅防失智更維持輕盈體態

　　「地中海飲食」是被世界公認且推祟已久的健康飲食法，長期實行地中海飲食，不僅能塑造健康、輕盈、有活力的良好體態，而且還能嚐遍大自然的豐饒味美。地中海料理並不是距離很遙遠的異國菜色，而是一種健康飲食概念，只要把握「地中海飲食金字塔」的要點，加上突顯原味的烹調法，即便在台灣家庭裡，也能輕鬆實踐地中海廚房與餐桌佳餚。

　　－地中海飲食金字塔是什麼，在台灣怎麼吃？－
　　1．天天吃大量新鮮蔬果、豆類種籽與堅果類、植物油與橄欖油、五穀根莖類
　　2．每週選擇海鮮和魚類、乳製品、蛋與禽類肉品做替換
　　3．少量的紅肉
　　4．適量飲用紅酒

　　－地中海飲食有什麼好處？－
　　1．大人小孩都適用的飲食法，能保持體態並預防老化提早到來
　　2．不僅對於心血管有好處，更能降低癌症與糖尿病…等風險
　　3．研究報告中發現，能減少失智症的發生、對於大腦有正面影響
　　4．製備食材與烹調方式簡單不複雜，菜色豐富且不用瘋狂節食
 
　　熱愛地中海原味的安安老師，要帶你從廚房食材備製開始、重新檢視冰箱，也分享她的省時烹調法，並以地中海飲食金字塔的飲食頻率來設計「每天吃、每週吃、偶爾吃」的食譜，讓想嘗試地中海飲食的人更方便下廚，只要有烤箱、平底鍋、鑄鐵鍋就能一一完成書中菜色。

　　本書更請到知名營養師－李婉萍說明地中海飲食的好處與實用知識，讓大家正確地嘗試地中海飲食；而在地中海料理中很常用到的橄欖油，其實有著說不完的驚人學問，特別邀請台灣在地的「人良油坊」創辦人－葉旭榮不藏私分享橄欖油的奧秘、如何挑好油、用對油於日常飲食中。
 

作者簡介

彭安安

　　曾擔任過LE CREUSET前料理講師多年，熱愛美味又多變的環地中海料理，目前在宜蘭社區大學、窩們工作室開班教學地中海料理課。本身是「地中海飲食」實踐者的彭安安老師，將在書中分享在家簡單就能做的豐盛菜色與點心，更從關心妳的廚房開始到備料下廚教作，天天吃出輕盈的健康體態非難事。

　　FB：安安老師的溫暖餐桌
 

作者序
 
Before從廚房開始，打造地中海式飲食
重整你的冰箱環境與食材
地中海飲食其實很親切
優質蛋白質該怎麼吃
澱粉類的選擇煮食
提升風味的香草香料
地中海飲食少不了的橄欖油
了解橄欖油與品油挑選
從榨油製程認識不同橄欖油
下班後的料理流程
[ Column_專業營養師這樣說 ] 世界認證的地中海飲食好處

Part1天天吃！蔬豆與全穀種籽、奶製品
鐵板豆腐乳酪黑橄欖溫沙拉
檸檬百里香漬小胡蘿蔔
第戎芥末珍珠洋蔥與迷你甘藍
蒜炒紅椒雙花椰
巴薩米克醋炒迷迭香彩椒
海蘆筍鷹嘴豆番茄溫沙拉
希臘式家庭沙拉
超級食物沙拉佐柑橘醬
堅果莓果原味優格
堅果烤西洋梨佐優格
五色義大利麵
橄欖油香蒜醬與乾煎地瓜
燉煮豆佐酪梨果油醬
青豆芹菜湯配油煎麵包塊
綠花椰湯淋萊姆橄欖油
百里香烤南瓜洋蔥湯
奇亞籽麵包
蕎麥煎餅佐優格蔬菜咖哩
蘑菇核桃馬鈴薯泥
伐木工人麵
青辣椒野菇椰奶湯麵
火焰烤餅
米型麵鑲甜椒
鍋烤紅藜小米飯
鍋烤瑪格麗特披薩
[ Column_專業營養師這樣說 ] 納入地中海飲食的推薦在地食材

Part2週週吃！魚類海鮮與蛋、白肉
春蔬番茄燉魚
地中海魚與庫斯庫斯
超級食物鮭魚溫沙拉
希臘烤魚派
低脂魚咖哩
超級食物的鮭魚烤餅
燉煮甜椒白肉魚
巴薩米克醋漬秋刀魚
義式海鮮燉飯
香草紙包海鮮總匯
炙燒雞胸肉配薑黃飯
蘭姆酒百里香烤春雞
低溫水煮雞胸肉佐炙烤根菜
水波蛋佐紅酒燉洋蔥
[ Column_專業營養師這樣說 ] 健身控攝取蛋白質的迷思

Part3一週一次的美顏減醣點心
*想吃甜點的時候，就來點莓果吧！
希臘酸奶溫布丁
多穀物餅乾佐蔓越莓醬
低醣櫻桃瑪芬
橙香果凍佐藍莓醬
溫烤鳳梨佐堅果優格
櫻桃馬斯卡朋楓糖杏仁片
[ Column_專業營養師這樣說 ] 為什麼常吃糖會讓你老？

Part4用量販店食材嘗試地中海飲食
*量販店就能採買，地中海飲食其實很親切
庫斯庫斯與香腸鷹嘴豆
蒜香檸檬大蝦
油漬鱈魚肝水耕鮮蔬沙拉
烤雞柳配庫斯庫斯雜蔬
酪梨油漬彩色番茄
孜然牛肉配藜麥小米沙拉
焗烤香腸蔬菜拌米形麵
萊姆風味橄欖
紅椒粉蒜炒鯷魚白花椰
萊姆香草烤鱸魚
百里香白酒燒綜合菇
多彩優格冰果昔