前 言 ◎醣質營養食品是「增進健康醫學」的新寵崔鼎城醫師推薦序—開創「質醫學」的新里程第1章◎人類食物最大的來源—醣類第2章◎現代文明與免疫危機第3章◎保健營養新概念—醣質營養素第4章◎人類所需重要的8種醣質的保健功能第5章◎醣質構成多醣體和醣蛋白第6質◎醣質營養守護健康(附錄)有關醣琪營養的重要期刊報導(附錄)食用醣質營養品而獲得健康的案例後 記◎為21世紀帶來令人驚喜和興奮的科學新知