客家的飲食特色向以「油、鹹、肥、香」著稱，特別以鹹味的表現更具代表，所有相關醃製品中以芥菜為新鮮食材經過不同階段的發酵處理過程，分別產生酸菜、福菜及梅干菜等不同的食材，尤其「福菜」更是客家飲食中鮮明獨特的食材代表，本書紀錄99年度辦理「第一屆全國客家福菜節」活動，將客家傳統特色及庶民生活文化加以融合，成功帶動客庄在地產業發展。