「誰佔據了創意的制高點，誰就能控制全球，主宰21世紀商業命脈的將是創意！」未來學大師托佛勒(Alvin Toffler)如此闡述未來之發展，而在強調創意的現代社會中，是全世界最熱門之一的產業─餐旅業，佔人們生活的比重越來越高。所以如何發展餐旅業，就成了今日當務之急。同時餐旅業更是配合國家政策與地方發展之需求而成長，因此要推廣餐旅事業管理便顯得益加重要。
　　綜上所述，餐旅事業確實是當今最有潛力與發展的產業之一，且未來餐旅相關產業之人力需求會非常高更是時代的潮流，因此栽培餐旅事業人才是刻不容緩的事，所以在此發展趨勢之下，如何選擇以一本兼具理論與實務的大學教科書便非常重要。
作者簡介
林紀璿
　　學歷：　　國立雲林科技大學企業管理系博士候選人
　　現職：　　臺灣海峽貿易交流協會常務理事兼副秘書長　　勞委會職訓中心講師　　福爾摩沙國際科技公司顧問
　　經歷：　　中華大學科管所碩專班、東南科大餐管系、中國科大休管系等校講師　　劍湖山集團關係企業顧問　　海巡署巡防中心、警政署航警局講座
　　專長： 　　餐旅事業管理、觀光休閒事業管理、國際企業管理
陳祈森
　　學歷：　　美國奧瑞崗州立大學食品科技系博士
　　現職：　　東南科技大學餐旅管理系系主任　　東南科技大學餐旅管理系助理教授
　　經歷：　　中央研究院植物研究研究助理　　國立台灣大學公共衛生系研究助理　　大華技術學院觀光管理系助理教授
　　專長：　　餐飲管理, 餐旅服務, 食物學, 食品安全與衛生等
羅旭壯
　　學歷：　　大葉大學管理研究所博士候選人
　　現職：　　中國科技大學觀光與休閒事業管理系主任　　中國科技大學觀光與休閒事業管理系助理教授
　　經歷：　　中國科技大學新竹校區學生會主任　　新竹縣關西鎮促進產業文化發展協會諮詢顧問
　　專長：　　休閒行銷管理、休閒服務品質管理、休閒事業研究法、實務專題
王偉權
　　學歷：　　淡江大學會計所博士
　　現職：　　中國文化大學財務金融學系助理教授　　台灣海峽貿易交流協會副理事長　　紘通企業股份有限公司獨立監察人
　　經歷： 　　元培科技大學財金系助理教授、講師　　行政院青輔會大專青輔會計實務班講師　　經濟部專業人員研究中心講座
　　專長： 　　餐旅財報分析、兩岸財金與經貿分析、財務會計、管理會計
蔡維鈞
　　學歷：　　國立雲林科技大學企業管理系博士
　　現職：　　吳鳳科技大學資訊管理系助理教授
　　經歷： 　　三新資訊股份有限公司顧問師　　東洋棕櫚湖渡假村專員　　九如旅行社股份有限公司副理
　　專長： 　　餐旅管理資訊系統、旅遊經營實務、國際企業管理
張曉楨
　　學歷：　　文化大學國際企業管理研究所博士
　　現職：　　崇右技術學院研發處校務發展組組長　　崇右技術學院休閒事業經營系助理教授
　　經歷：　　崇右技術學院餐旅管理系講師
　　專長：　　旅館管理、國際企業管理、觀光休閒事業管理
張光宇
　　學歷：　　清雲科技大學國際企業管理研究所碩士
　　現職：　　崇右技術學院學務處課外活動指導組組長　　崇右技術學院休閒事業經營系講師
　　經歷：　　崇右技術學院國際企業管理系講師
　　專長：　　觀光休閒事業管理、國際企業管理

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