本書以食品工業產銷及進出口資料介紹近年我國食品工業發展情形。食品工業是以農產品為主要原料從事加工生產的二級產業，隨著我國加入世界貿易組織所造成的環境變遷，近幾年貿易呈增加趨勢。食品工業是重要民生產業，且與農業發展息息相關，我國政府積極推動食品GMP認證、CAS優良食品認證及食品安全管制系統制度，以期提升我國整體食品工業產品水準。