排毒、排酸、減肥、美容的理論根據 《氣的樂章》姊妹作
　　水是陰，氣是陽；氣不足則水起，水排除則氣至。
　　任何一個永續不斷的系統，一定要週而復始，不能讓廢料堆積；正如汽車要排放廢氣，城市要收垃圾、排污水。對身體這個精密複雜的系統來說，最大量、最普遍的廢氣便是二氧化碳。在《氣的樂章》一書中，作者清楚地說明了氣即共振，解釋養份在人體中的運送；本書則進一步揭露，人體要健康，除了養份能順利輸送，還要廢料能順利排除。所謂廢料，就是含二氧化碳的酸水；酸水的堆積，便形成我們所俗稱的「水腫」。但到目前為止，一般人只知「排毒」、「排酸」，卻不知道所謂「酸」和「毒」，正是人體沒有排出的廢料──二氧化碳──所造成的。在本書中，作者以其結合中西醫的背景，並以精簡而邏輯清楚的方式，說明二氧化碳如何產生、如何堆積，如何形成幾個不同階段的水腫；更重要的，我們可以如何透過正確的飲食和運動，消除水腫，邁向真正沒有病痛、不會老化的人生。「氣」與「水」是健康的一體兩面，有了這兩方面的知識，我們都有機會預約一百二十歲的未來。
　　二氧化碳是毒。作者反覆在書裡告訴我們這一點。過去我們只知道「呼吸」是吸進氧、呼出二氧化碳，但我們並不清楚每一次的呼吸中，究竟排出了多少二氧化碳，還有多少留在體內？更不知道，這些沒有排出的身體的「廢氣」，在我們的身體中造成什麼影響、如何直接地關係到我們的健康？
　　不僅一般人不知道，許多健康營養專家也是只知其然，不知其所以然。於是減肥和養生成了流行時尚產業，這陣子流行消除自由基，接下可能是排毒、排酸；有人主張少吃澱粉，有人主張高蛋白……消費者疲於奔命，也鮮少去探究這些理論背後的科學思惟。
　　事實上，幾乎所有不健康和肥胖的原因都和二氧化碳（廢氣）的堆積有關。所以任何一種健康飲食理論，都必須理解這個最根本的成因，才能真正發揮效用。因此我們便明白了為何自八○年代以來廣受歡迎的阿金氏減肥飲食法（Atkins diet）有那麼多失敗案例，又為何後來修正成現在的觀點。
　　從《氣的樂章》一書中，我們已經知道，慢性病大都是循環的問題，而循環會產生問題，多是由於不良的生活飲食習慣一點一滴地累積。因此我們該從身體整體的大架構來看待飲食和健康，而非局部性的理解；同時應尋求一個可以早期自我檢測的方法，而非依賴西醫成千上萬個標準值來為自己的健康下定義，或是等到身體某個器官拉警報了才來應對。
　　為什麼要少吃碳水化合物，為什麼可以多吃油，為什麼蛋白質是最不好的熱量來源……，本書的觀點，推翻一般人的既有認知，很有可能是繼阿金氏之後最具有影響潛力的健康飲食革新理論。
　　健康沒有秘訣，唯一的答案就在我們的血液循環之中。
作者簡介
王唯工　教授
　　台灣大學物理系學士、清華大學物理研究所碩士。1969年因為對中醫感到興趣，放棄了史丹福及耶魯而選擇約翰霍浦金斯大學的生物物理系，主攻神經科學。1973年獲博士學位。曾任中山大學物理系創系主任、陽明大學醫工所所長，並於台大電機系醫工組任職，在中國醫藥學院中醫所授課五年。1988年首次製成脈診儀，在台大醫院、榮總、中國醫藥學院等多處與西醫會診，並與中醫黃維三、林昭庚、張步桃、張家訓、潘念宗、胡秀卿；西醫鐘傑、崔玖等先進合作研究。 在醫學工程領域多次獲國科會傑出獎，且因脈診之相關發明獲經濟部發明獎。其發明上的貢獻連續收錄於Marquis世界名人錄。現從事漢唐醫學之研究，以及各種非侵入性醫療器材之開發。

前言　　
I. 人體的運作之舞我健康嗎？水腫與老化的關係血循環之再探能量醫學的觀點
II. 二氧化碳是毒人體的下水道系統酸水的形成水腫的五個階段排毒就是排除含二氧化碳的酸水
III. 減水腫計劃脂肪是比碳水化合物更好的能量來源飽和油和不飽和油的正確食用方式為什麼要多吃纖維素健康飲食之兩大原則
IV. 保健的要訣（運動篇）酸水集中處協助身體排除二氧化碳的方法　增加氧氣的運動　排酸水運動──伸展運動　糾正姿勢的運動 V. 保健的要訣（飲食篇）早期診斷、並可自我檢測的健康標準飲食的四大原則多吃油，皮膚就不油蛋白質是最不好的熱量來源食物分配的革新理論
結語　　以能量為出發點的食物觀
 

前言
　　東西方醫藥學中最大的分歧是「血」與「氣」。
　　西方文化重形，以解剖為基礎；以看得見的內臟、骨骼、肌肉及血管等可以清晰分析的標的為主，進而對血液的成分、各個器官之大小、各種組織之結構都一一加以了解。東方以中國為代表重勢，以氣之運行為基礎；強調推動血循環的動力，是比較不著相的，類似物理學的力或場。
　　若以更簡單的分類來說，可以說西方比較重物質，而東方比較重精神。
　　不著相的東西是很難了解，更是難以研究的。克卜勒觀察星體之運行，做了幾十年的記錄，才得到一些規則，而這些星球之運行是著相的，是物質的位置，可以精確地觀察和測量；但是造成這些星球如此規則地運行的是萬有引力，力則是不容易觀察的，一直到牛頓從蘋果的落下悟出萬有引力，才發現重力的道理。
　　身體則是比星球、比蘋果更為複雜的系統，從巨觀的解剖到微觀的細胞及DNA、RNA、蛋白質等各種分子，我們就忙不完了，要進一步了解其間之作用力──如萬有引力一樣的較抽象的分析與觀察，更是遙遠。
　　近年來另類醫學開始流行，各家各派的理論都言之成理，但是比較具體而又有長久歷史的還是行血之「氣」。
　　本書提供一個與氣直接相關而又容易了解的指標，希望這個指標可以成為中西醫學會師、進而融合的起始點。
　　氣與水像極了，都與心肺功能有關，而且都在全身各處鼓盪。易經中的陰與陽，水是陰，氣是陽；氣不足則水起，水排除則氣至；相互剋制，又相互糾纏。
　　《氣的樂章》中提到氣的運行，主要討論人體如何輸送養份；本書則要從水的角度──即血的運作──來談人體的健康，探討人體如何排除廢料，如何因排廢料功能不佳而造成水腫。氣與水的道理，陰與陽的關係，至此，我們對於自己的身體，才算是有了較完整的認識。

Ⅰ. 人體的運作之舞我健康嗎？「我健康嗎？」這可是許多人的問題，但是答案要怎麼找呢？你可以到醫院做健康檢查，接受抽血、照Ｘ光、超音波、核磁共振，甚至正子掃描等等。西醫定義的健康是由成千上百的標準值建構的。身高有正常範圍，相對的，體重、頭圍、腰圍也有正常範圍，甚至哪根骨頭的長寬高度都有正常的範圍，肝有正常的形狀、肺也有正常的形狀……而這些還是變化比較緩慢的；血液中的成份、電解質、微量元素、各種荷爾蒙……等等，則是變化的比較快的。如果上述各種指標林林總總都在正常範圍，這下可算是健康了吧！但是許多人仍會抱怨，雖然一切數值都在正常範圍，可是我總覺得不舒服。健康的人也會不舒服嗎？你可能是交感神經失調、焦慮症……，於是一些無法理解的新名詞就被強加在我們身上。生在廿一世紀的我們，除了孩童、青少年以外，很少有人自覺是全然健康的，尤其是年過四十以後，不是這兒酸就是那兒痛，晚上睡不好，白天沒精神。我們的健檢報告與我們親身的感覺怎會差那麼多？中醫的脈診可以看到我們的病灶，甚至病因，但是氣終究是個玄之又玄的能量，有什麼能讓我們更容易了解，甚至自行測量自我評估的指標嗎？水腫與老化的關係我們常聽說身體不好的人體質偏酸，慢性病人、癌症病人身體的組織多是酸性的。而大家一再強調的排毒，多是排除農藥、重金屬等等環境污染的毒素，這些毒素如果累積，一定會造成中毒。可是一些身體衰弱的病人身體變酸，又與這些毒素有何關連呢？我們也常聽說自由基──也就是鉀、鈉、氯等身上必須的離子之外一些其他的離子，尤其是活性高的離子，是細胞病變的元兇，到底身體中有哪些有害的自由基，最大量的有害自由基又是什麼離子？而毒素、自由基、體質變酸，和我們即將談到的「水腫」，又有什麼關連？ 以心臟衰弱的病人為例。所有心臟衰弱的病人，心臟輸出不足，幾乎都會水腫。依據最權威的蓋頓生理學中心的解釋，心臟衰竭病人之水腫是由於下例幾個原因造成：第一，心臟無法正常運作，將血由靜脈送回動脈，導致靜脈血壓、微血管血壓都隨之上升；第二，動脈血壓傾向下降，因而降低了泌尿系統排除水與鹽的能力；第三，流至腎臟的血流減少，導至分泌腎素，腎素促進血液中升壓素之生成，引起腎上腺素分泌Aldosterone，最後升壓素與Aldosterone直接造成腎臟保留更多的水與鹽。由於這些綜合現像，造成心臟衰竭者之水腫現象。其實不止心臟衰竭的病人，只要輕微局部受傷，就會造成局部水腫。水腫似乎是組織變弱或局部供血不足的共同現象，那麼不論你身上有什麼毒素或什麼疾病，身體虛弱就容易水腫。心臟衰竭是極端的全身供血不足，引起的是全身性的急性水腫，同理，局部的供血不足，就會引起局部的水腫。這種水腫是共通性的，只要哪裡供血不足，哪裡就會水腫。在正常的老化──也就是沒有外力打傷、外在毒素中毒、外在誘因、情緒、壓力等導致急性老化的情況下，我們隨著年齡增長、各種機能逐漸退化而自然而然的老化，多與這種水腫有著很高的相關性。換句話說，自然老化就像是慢性的心臟衰弱，心血管系統逐漸老化，而分期地走完急性心臟衰竭的過程。如果我們能多了解一些局部的水腫──也就是局部自然老化──的原因及發展的規則，對我們維持健康、促進健康，都將會有極大的幫助。血循環之再探讓我們一點一點來分析、來推進。氣血兩虛，這是中醫對自然產生的衰弱最常用的描述。氣是什麼？血又是什麼？虛又是什麼？水腫會發生，一定是水被滯流在組織之中，無法順利帶走而造成的。身上不斷送水到組織來的是血管，血管把水加上溶解其中的營養品如氧氣、各種荷爾蒙、元素……等引導至身體各部位。這個分佈綿密的血管網以最有效的分配方式，將這些充滿營養成分的血送到每一個細胞。在《氣的樂章》一書中提到心臟只有1.7瓦，以這麼小的能量，將七、八公升的血送到身體的每個組織，這是多麼艱巨的工作。我們也提到了人體如何利用共振的原理，讓循環系統成為最有效率的運輸系統。動脈是一個架在骨頭上的網子，主幹是脊椎骨，所以脊椎骨俗稱龍骨，是所有血管及內臟的支撐。而脊椎本身又由兩旁的肌肉拉緊，才能直挺挺地站著。血管由心臟出來，一分為二，二分為四，愈分愈多分支，經過三十幾次分支，到了微血管是已有卅億（3×109）的分支。血管網到了微循環已是一個綿密的網子，散佈在身上的每個地方。如果只看血管而把身體其他組織拿掉，血管就像密度大了千百倍的蜘蛛網，以心臟為中心，最後分佈到全身的每個地方，共有卅億的分支。在身體中展開這張大網，可不是件容易的事，心臟要怎麼掛，又不能把心臟定住，因為心臟要不停的跳動。中間的分支也要有足夠的支撐，才不會塌垮下來或互相糾纏在一起。更大的困難是卅億個最終極分支要如何固定在身體之中。現代的電路、鍵盤、太陽能電池，最進步是折疊式的，可以自由自在地捲起來；我們身體中的這個網子也是如此精妙，手、腳、腰、頸，都可以打折，可以運動，而且不影響血液的輸送。愈高等的動物，網子中的圈圈愈發達。這個網子以心臟為中心逐步地展開，我們先沿著脊椎骨內側器官一個一個接上來看。最先是肺臟，這個風箱負責氧氣的吸入及二氧化碳的呼出，同時由於其柔軟，也可成為心臟的避震器，下面接續是肝臟、膽囊、脾臟、胃、腎、大小腸。每個內臟的基本組成都是由基因決定的。1995年諾貝爾生理及醫學獎三位學者發現，在胚胎發生早期，各種物種的橫切面都被相同基因決定；不論是果蠅、大象、人、老鼠……的頭部、頸部、胸部等等，都是由相同的基因決定的。這是胚胎發生的橫切面，就像Ｘ光斷層掃描一樣，我們身體一片一片的橫切面，是由基因決定的，而身體的立體圖像，則需把一片一片的剖面圖，用正確的定位連接起來。如同我們在地球上要定位，必須要有經度，也要有緯度，身體橫切面便是我們的（橫）緯度。但是如果只有緯度沒有（直）經度，地球還是可以像魔術方塊一樣，可經由一軸之旋轉扭得亂七八糟。心臟及循環系統在胚胎發育時，是最先成形的。而由於經絡的走向都是縱向，我們因而推測，這些縱向的座標──也就是緯線──是由經絡決定的。如此一來，由基因定緯度，經絡定經度，就可以把胚胎、每個器官、每個組織定位得清清楚楚，就像在地球上，有了經緯度，就能找到每一寸位置。在胚胎發育時，應是基因與供血相互作用而成形的，所有的器官各有其共振頻率，也就容易生長在主動脈上該頻率振幅較大的位置，如此才能接收到足夠的供血，也就是養分。而內臟的成形也受到這個共振特性的規範。結果是人肝、狗肝、牛肝、豬肝，其外型長的大同小異，人腎、狗腎、牛腎、豬腎，外型也長得大同小異。可是肝與腎卻全然不同。不同物種相同的器官，不僅外型相似，其與大動脈相連的位置也相似。這恐怕不容易只靠基因控管。「氣」與「血」這個非常複雜又井然有序的大網──以基因為經，經絡為緯──終於組成了。運送在這個網子之中的是血，而推動血前進的就是氣。這個氣行血，做個簡單的比方，就像交流電一樣，電壓推動電流，電壓在循環中為血壓，而電流在循環中為血流。心臟打出強烈的血流，就像發電機產生電流，經過主升動脈後強烈的血流轉換升高的血壓。只要網子內的壓力存在，這個網子中任何缺口，都立刻有血液噴出去。 血循環系統還有一個按頻率分配血壓能量的功能，這是交流電系統所沒有的。不同頻率的血壓波與不同器官及經絡共振，就可更有效地將壓力波能量送過去。在氣功師傅的表演場，常常叫你將注意力集中右手食指，專心想個三、五分鐘，再與左手食指相比，居然長了一些。其實這就是血液壓力充滿後的必然現象，男性的勃起是最極端的例子。所有身體的組織只要壓力充滿都會飽滿。所以中醫望診時，常常會看病患臉上有沒有下陷，或有沒有血色，那都是氣到不到得了的表現。各種氣的感覺「一切唯心造」，這是佛祖的開示，其實這一句也是科學事實。我們所有的感覺，眼、耳、鼻、舌、身，哪樣不是依靠「心」──也就是神經系統──去造出來的。所以一些所謂氣感──酸、麻、脹、痛等，也只不過是神經系統在缺血或供血充足時所產生的必然反應。清朝末年義和團分子去見慈禧太后，這些拳匪號稱有隱身術，他們站在慈禧面前，一發功，慈禧就眼前一黑，而看不見他們了。這讓慈禧信心大增，以為是神兵天降，一定可以打贏那些洋鬼子，怎知，洋鬼子用洋槍，老遠就把這些拳匪打死了。其實慈禧也不是笨蛋，哪有這麼好騙，這個所謂的隱身術不能說是假的；當拳匪發功時，會有一個壓力震波向前發送，站在正前面的慈禧眼睛受此一震，血循環受阻，也就眼前一黑視而不見了。氣要走得順，骨架要撐好，就像送電的電線桿一樣，要拉直並且電線要掛好。所以脊椎骨是大旗竿，骨盆是基座，肩膀是掛線的支架，都是非常重要的。這些是我們可以很容易就注意到、並且應該加強維護的重點。這個網子架好了之後，最末端的卅億分支如何固定在身上，這另是一個新問題的開始！當我們想到這裡，就不禁同時要問，血液又是如何回收到心臟來的？