本書為作者結合專業知識及多年實務經驗寫就之作。本次再版除了新增第十一章「預算」之外，也將第五章的損益表內容以美國標準旅館會計的實際內容方式呈現，以便讓讀者更容易認識標準旅館會計中損益表的表達方式。全書共11章，依序從一般公認會計原則著手；接著探討旅館業的收入、支出會計，以及控制與流程；再來是特殊的旅館業財務報表，其表達方式跟一般行業的財務報表有其目的上的不同。另外，在電腦普及化的今天，為了人員的精簡與報表的準確與快速性，本書其餘章節會介紹旅館會計如何應用電腦作業系統將其提供的帳務延伸到何處，相關主管如何在進行決策時運用旅館財務報表以作出正確判斷；最後為旅館管理之實務應用，包括財務報表分析、財務狀況變動表、「倒算法」訂價設定，並以旅館業的投資者－－「業者」最關心的「內部控制」作為本書結尾。
　　本書內容清晰完整，初學者容易吸收，並採用圖表與範例使讀者能夠有系統的理解，能因此獲得完整的餐旅會計概念，另外每章之後均附有問答題或計算題，以便讀者溫習及作為教師命題的取材。
作者簡介
陳哲次
　　現職：桂冠實業股份有限公司常務董事　　　　　東吳大學會計系兼任助理教授　　　　　文化大學觀光系兼任助理教授　　　　　輔仁大學餐旅系兼任助理教授
　　學歷：日本拓殖大學商學碩士
　　經歷：嘉德開發股份有限公司副總經理　　　　　東海大學餐旅系兼任助理教授　　　　　高雄霖園大飯店副總經理　　　　　來來大飯店財務長　　　　　希爾頓大飯店會計主任　　　　　銘傳大學觀光系兼任講師
　　研究領域與專長：旅館會計、服務品質管理

第一章 會計理論與應用第二章 旅館收入會計第三章 旅館收入的內部控制第四章 旅館業的支出會計第五章 旅館業財務報表第六章 旅館管理資訊系統第七章 財務報表分析第八章 財務狀況變動表第九章 倒算法的定價策略第十章 內部控制第十一章 預算