本書分為五大部分：第一部分介紹旅遊心理學學科的性質、研究對象和方法，簡明扼要地闡述了普通心理學的基本原理；第二部分從心理視域上對旅遊、休閑、旅遊業、旅遊產品與心理的關係做宏觀研究；第三部分研究旅遊者的決策心理和影響因素；第四部分研究旅遊服務心理原理與服務心理藝術及其在旅遊業中的運用；第五部分研究旅遊企業員工心理、團體心理和領導心理。 本書理論體系完整，邏輯結構嚴密，觀點鮮明，內容翔實，總結了旅遊心理學的最新理論研究成果和實踐經驗，從而使本書既有理論的先進性和獨創性，又有實踐的實用性和操作性。本書即可作為旅遊高等院校（含高職高專）旅遊管理專業、酒店管理專業、導遊專業和餐飲管理專業的教材，也可作為旅遊業中高級管理人員的業務用書和中等職業學校旅遊管理專業教師的教學參考用書。葉伯平，原任中國第一所旅遊高等院校——上海旅遊高等專科學校/上海師範大學旅遊學院成人教育學院副院長,中國飯店協會教育培訓委員會委員、中國烹飪協會專家委員會委員、中國烹飪協會「餐飲職業經理人」講師團講師、中國烹飪協會「名店、名菜、名點」認證師組長、揚州大學旅遊學院兼職教授。參編或主編《飯店總經理辦公室的運行與管理》、《旅遊心理學》、《旅遊學原理》、《會務服務》、《餐飲企業人力資源管理》、《宴會設計與管理》、《職業點菜師》、《廚房管理》等15本教材。2006年獲得中國烹飪協會「優秀教學成果獎」。