醋的歷史雖然淵遠流長，也是最早發明出來的調味料，被大量的運用在日常料理中，不論是用於調味，還是做為殺菌用的清潔處理、防腐能力，都深深的與我們的日常生活及飲食文化相契合，成了開門七件事之一。現在，醋已經從調味醋三級跳升為飲用醋，吃醋從此成了超熱門的話題之一，更成為美麗養生的最佳代言，從市面上大行其道的水果醋、養生醋、美容醋等等林林總總如雨後春筍般的冒出，不難察覺，這股坊間流行的熱門飲品，更將釀醋從廚房一角的調味品，推向高峰，並且直接升等為美容、養生的飲品新寵兒。
　　飲用醋會如此風行的原因在於人體的新陳代謝靠醋酸來執行，而醋中所含的醋酸可被人體直接使用，減少人體合成所需的功夫。除了促進新陳代謝外，同時也抑制過氧化脂質的活性，並且有效減少其生成，對皮膚具有美容功能，並能延緩衰老，加強皮膚血液循環，讓皮膚呈現光潔透亮的美感。
　　而在烹調食物時，加入醋一起烹煮，可以幫助去除食物本身的苦味與澀味，使甜味重現，且經由醋處理過的食物，入口的滋味往往更加爽口，同時也能夠使食材的色澤更為漂亮。
　　運用醋來做為飲品，更有意想不到的驚人效果，不僅能調和身體，更能讓疲勞感消失殆盡，生活得更加自在愉快，喝醋，尤其喝自己純釀製作的水果醋，儼然成為時下最受歡迎的養生方式之一。
　　台灣女食神劉維珍教你用16種有機養生醋做出100道銷魂滋味，享受美食還能越吃越瘦、越吃越健康！今天起就靠醋來幫你代謝熱量、消除疲勞！
本書特色
　　◆ 食譜：輕食主義，主張健康、低油、低熱量。
　　◆ 內容：涵蓋100道健康醋料理及近16種養生醋方的釀製介紹。
　　本書揭示了醋的優點，包括：預防高血脂、消除疲勞、降低血壓、生津開胃、促進人體能量代謝、、抗菌殺菌、延緩衰老…等功能，醋的好處如此多，因此本書也教導讀者DIY做手工純釀醋，同時也包含選購純釀醋指南。
　　介紹了16種養生醋之後，創意達人劉維珍親自示範這16種醋如何運用於料理上，教讀者輕鬆做出100道醋料理。
　　◆ 取材：每道食物皆有明確數據標示（含計量單位、熱量營養估算、成本估算…等）
　　◆ 成本：聰明採購，不用花大錢也能擁有健康食品，輕鬆做出美味佳餚。
作者簡介
榮獲各大媒體封號「台灣女食神」－劉維珍
　　1.2005年以「涮牛肉冷麵」技壓群雄，贏得「2005台北牛肉麵創意牛肉麵大王」的榮銜，各大媒體稱她是「台灣女食神」！
　　2.曾任工研醋健康生活館美食文化教室烹飪專任講師。
　　3.曾任女青年教會約聘烹飪講師。
　　4.曾任中鼎工程公司家政班講師。
營養諮詢
營養達人—黃乃芸
　　1.美國路易斯安納州立大學畜牧博士
　　2.現任統一超商 7-11供應鏈管理(Supply management)顧問
　　3.現任實踐大學食品營養系助理教授
　　4.現任暐凱國際檢驗科技股份有限公司技術總監