蹦火仔是金山百年傳統漁法，漁民利用磺石加水產生可燃性的乙炔氣體，瞬間點燃火炬產生強光伴隨巨大的蹦聲響，吸引青鱗魚躍出海面，顧得名為蹦火仔。