降膜式蒸發器在水處理、乳品、制藥、飲料、化工、玉米深加工等行業應用廣泛，但相對來說這方面涉及參考資料較少。本書作者具有豐富的降膜式蒸發器使用、設計實戰經驗。圖書內容大多來自作者的一手資料。本書在系統介紹蒸發器設計理念的同時，通過大量的設計實例及相關的計算，展現給讀者如何選擇使用蒸發器，以及從事不同領域蒸發器設計中需要考慮的影響因素。本書適合化工機械設計人員以及食品、水處理行業的技術人員參考。劉殿宇，上海昊宇機械有限公司高工，主要從事降膜式蒸發器及噴霧干燥的設計工作28年，產品在乳品、制藥、飲料、化工、玉米深加工中都有應用。從1995年在起在相關領域科技雜志上發表學術論文至今為140多篇。現為發酵科技通訊編委。

第1章 常用的蒸發器種類及降膜式蒸發器的發展1.1蒸發器的蒸發及其節能11.2升膜式蒸發器71.3外循環蒸發器71.4強制循環蒸發器81.5降膜式蒸發器81.6混合式蒸發器應用的范圍131.7板式升降膜式蒸發器13第2章 蒸發器工藝計算及零部件設計2.1單效蒸發器的工藝計算142.1.1蒸發量的計算142.1.2加熱蒸汽耗量的計算142.1.3蒸發器傳熱面積計算152.2多效蒸發器的工藝計算162.2.1蒸發量的計算172.2.2加熱蒸汽耗量的計算172.2.3蒸發器傳熱面積的計算202.3蒸發器零部件的設計252.3.1蒸發器效體的設計252.3.2料液分布器的設計262.3.3降膜管在管板上的排列282.3.4預熱器的設計302.3.5分離器的設計372.3.6下器體的設計382.3.7熱泵的設計392.3.8蒸發器中殺菌器的設置482.3.9冷凝器的設計482.3.10真空泵的計算及選型532.3.11物料泵及冷凝水泵的確定選型562.3.12蒸發器蒸汽、出料、冷凝水及不凝性氣體接口的設計612.3.13檢測儀表及照明燈的設置61第3章 蔣默師蒸發器的設計3.1單效降膜式蒸發器的設計633.2雙效降膜式蒸發器的設計733.3帶預熱及殺菌的雙效降膜式蒸發器的設計763.4帶預熱及殺菌的三效降膜式蒸發器的設計813.5用於濃度較高料液蒸發的三效降膜式蒸發器的設計863.6采用不同計算方法計算蒸發器換熱面積913.7四效降膜式蒸發器的設計923.8降膜式蒸發器分程及其注意事項983.9降膜式蒸發器節流孔板的計算及其調整對加熱溫度的影響1023.10料液置換水與水置換料液105第4章 降膜式蒸發器有無熱壓縮蒸汽耗量的比較4.1單效降膜式蒸發器有無熱泵的比較1074.2雙效降膜式蒸發器有無熱泵的比較1094.3三效降膜式蒸發器有無熱泵的比較1114.4四效降膜式蒸發器有無熱泵的比較1144.5四效降膜式蒸發器熱壓縮不同效二次蒸汽的比較1174.6熱泵使用效果及設計注意事項122第5章 不同加料方法蒸汽耗量的比較5.1主要技術參數1235.2不同加料方法的比較1235.2.1並流加料、末效出料的蒸汽耗量1245.2.2混流加料、二效出料的蒸汽耗量1265.2.3逆流加料、一效出料的蒸汽耗量1275.2.4低於沸點溫度並流加料的蒸汽耗量1285.3閃蒸脫汽設備130第6章 降膜式蒸發器的自動控制6.1蒸發器自動控制程序的編寫過程1316.2控制閥的選擇1336.2.1管道上常規閥門1336.2.2壓力變送器、差壓變送器與調節閥1336.2.3密度檢測140第7章 降膜式蒸發器安裝調試過程及注意事項7.1設備原理1417.2設備安裝1427.3設備調試1427.4蒸發器真空度保持不住的原因1447.5蒸發器清洗間隔時間縮短的原因1457.6蒸發器蒸發溫度高對奶粉質量的影響1477.7導致蒸發器生產能力降低的因素1487.8多效降膜式蒸發器蒸發溫度升高的原因150第8章 降膜式蒸發器在各領域應用及注意事項8.1降膜式蒸發器預熱器的設置1538.2預熱器的計算1548.3預熱器形式的確定1558.4板式蒸發器的預熱問題1558.5國內板式蒸發器存在的問題、建議及其發展方向1568.6盤式液體分布器結構特點及其應用效果1578.7分離器的設計注意事項1588.7.1帽式捕沫器1588.7.2擋板式捕沫器1598.7.3其他形式捕沫器1598.8殺菌裝置的設置1608.8.1間接式殺菌裝置1618.8.2直接式殺菌裝置1638.8.3管式殺菌的控制研究1668.9溫差損失對蒸發器換熱面積的影響1698.10閃蒸脫汽設備的設計及應用1718.11利用末效二次蒸汽對物料預熱的節能效果及意義1738.12大型蒸發器中冷凝水的回收利用1758.13降膜式蒸發器的絕熱保溫處理1778.14混合式三效蒸發器在谷氨酸二次母液上的應用1788.15紅曲色素生產中浸提液的蒸發及酒精回收的設計1808.16降膜式蒸發器在茶多酚生產中的應用1848.17板式升降膜蒸發器在膠原蛋白生產中的應用1888.18濃縮與噴霧干燥設備的合理匹配1928.19降膜式蒸發器效數的確定原則1958.20多效降膜式蒸發器換熱面積分配原則1988.21回收污染物的方法2048.22混合式蒸發器設計注意事項2068.23MVR蒸發器與TVR蒸發器節能效果比較2098.24關於蒸發過程中香氣回收問題2148.25外循環及強制循環蒸發器設計注意事項2158.25.1外循環蒸發器未能達到生產能力的原因2158.25.2強制循環蒸發器設置熱泵的應用效果2188.26四效降膜式蒸發器在酶解蛋白生產中的應用221第9章 國內引進蒸發器的特點9.1我國引進丹麥四效降膜式蒸發器2289.2我國引進GEA四效降膜式蒸發器2299.3我國引進GEA混合式多效蒸發器2309.4我國引進GEA可切換四效降膜式蒸發器2319.5我國與國外降膜式蒸發器比較232附錄附表1管殼式冷卻器總傳熱系數234附表2管殼式換熱器總傳熱系數235附表3管殼式加熱器總傳熱系數235附表4管殼式冷凝器總傳熱系數236附表5蛇管式冷卻器總傳熱系數237附表6蛇管式蒸發器總傳熱系數238附表7蛇管式加熱器總傳熱系數238附表8蛇管式冷凝器總傳熱系數239附表9夾套式蒸發器總傳熱系數240附表10螺旋板式換熱器總傳熱系數240附表11其他換熱器總傳熱系數240附表12飽和水蒸氣及飽和水性質表（依溫度排列）241附表13不同溫度下無機水溶液的濃度248參考文獻 發表學術論文至今為140多篇。現為發酵科技通訊編委。