「吃了辣木粉，在不刻意改變飲食的狀況下，
　　我的血糖值居然在兩週內從130降到108。」
　　──本書小編親身實證
                                      
　　什麼是辣木？它是世界上最營養的樹，
　　廣泛生長在非洲、東南亞、南美等亞熱帶氣候地區，
　　在非洲被稱為奇蹟之樹、生命之樹。

　　印度從五千多年前就應用於傳統醫療，至今全球相關研究達800份以上：
　　內含92種營養素，能製造出身體無法自行合成的必需胺基酸。

　　本書作者大山知春原本在非洲迦納經商，
　　卻在年僅31歲時罹患第二期舌癌，原本擔心手術後癌細胞轉移或復發，
　　透過友人介紹，接觸到神奇的辣木，每天吃一匙（2公克）辣木後，
　　不只五年沒復發，還改善了睡眠品質、花粉症。
　　她不僅自己吃，連高齡的媽媽也一起吃，有效降低膽固醇。  

　　辣木從根部到葉子，每個部位都可食用。葉子富含92種營養素。
　　多酚是紅酒的 8 倍、鈣質是牛奶的 16 倍、鐵質更是加州梅的82倍。

　　◎預防300種疾病，傳統與現代醫學都已證實
   
　　．800件以上研究報告的驚人實證
　　美國國家醫學圖書館超過800件以上研究證實，
　　服用辣木葉或樹皮後，癌細胞顯著下降，又以食道癌、肝癌效用最明顯！

　　‧早餐加點辣木粉，膽固醇值下降了（作者母親天天這樣吃）
　　辣木含有的苯甲胺，能有效降低膽固醇，
　　且不會出現西藥特有的手腳無力、肌肉痠痛等副作用。
 
　　◎熱水沖泡或加入料理，全家都可食用
 
　　‧從一天一湯匙（2公克）開始
　　成人每天至少攝取1.6～2.2公克的辣木粉，
　　產後婦女若連吃五到七天，母乳量馬上提升，
　　懷孕婦女也可食用，但要注意食用部位與劑量。

　　‧製作無罪惡美食就靠它，抹茶粉的最佳替身
　　辣木粉可用熱水沖泡直接喝。
　　製作甜點時，代替抹茶粉加入麵糰裡，吃得健康不罪惡！
　　也可入湯或是燉菜，最簡單的吃法就是混進優格或冰沙。

　　◎古埃及人的美容聖品

　　‧不管油肌乾肌，抹上辣木油就變美肌
　　人體有40％以上是由油酸組成，辣木油則含有70％油酸，親膚性良好，
　　能夠補充肌膚需要的皮脂，同時具有殺菌功能！

　　‧一滴油，解決幾多愁
　　髮尾總是毛躁、掉髮量日漸變多？
　　辣木油所含的油酸有保濕功能，可以使頭皮免於乾燥；
　　所含的二十二酸讓毛髮強韌，有助於改善頭皮屑問題或頭髮分岔。

　　獨家提供22道辣木食譜，讓你一次輕鬆獲取92種營養素。

各界推薦

　　辣木達人／王富榮
　　FB社團《翁教授種辣木分享群》版主／翁春風
　　資深體重管理師／張琳達
　　中央廣播電臺「健康知識家」主持人／黎慧芝
　　恩主公醫院中部主治醫師／陳麗蓮（寶中醫）

作者簡介

大山知春

　　VIVIA JAPAN株式會社代表董事。成蹊大學畢業後，任職於瑞穗銀行。之後，在曼谷擔任外資金融顧問公司的財務顧問。在金融業界累積了7年資歷後，於荷蘭的奈耶諾德大學（Nyenrode Business Universiteit）取得工商管理碩士（MBA）。

　　2013年，和迦納同學一起在迦納設立當地法人MindNET Technologies Ltd.。31歲發現罹患舌癌，被迫從迦納回到日本生活。
基於「身體由食物所打造」的觀念，她開始在飲食與美容上，採用自己過去在迦納接觸到，用於傳統醫療的辣木。

　　2015年底，為了讓更多人知道辣木的驚人之處，創立了運用非洲天然原料製成的天然肌膚保養品牌「JUJUBODY」。現在以日本為據點，經常往返於歐洲與非洲。

監修者簡介

江田証

　　1971年出生於栃木縣。畢業於自治醫科大學研究所醫學研究科。醫療法人社團信証會江田診所院長。獲頒日本消化系統疾病學會獎勵賞。

　　日本消化系統疾病學會專科醫師、日本消化系統內視鏡學會專科醫師、日本幽門螺旋桿菌學會認證醫師、美國消化系統疾病學會國際會員、日本抗老化醫學會專科醫師。

　　著有《為什麼你的病好不了？》、《久病臥床的人、恢復快速的人、腸胃美麗的人都能長壽》（兩本皆由幻冬舍出版）。

譯者簡介

羅淑慧

　　國立高雄第一科技大學日文系畢業，曾任出版社編輯，2008年起專職翻譯。譯有《20年後的我，會在哪裡?》、《用Excel取巧學統計》、《看得見的人體結構》、《資本主義在崩解，我們還有什麼路可以走？》等（以上皆為大是文化出版）。
 

推薦序一  家家種辣木，人人保健康／翁春風
推薦序二  營養是健康的根本，辣木是最天然的全方位營養／張琳達
 
第1章　每天一湯匙辣木粉，無壓力提升免疫力
1. 含92種營養素，從根到葉都能利用
2. 舌癌風波
3. 癌症的恐怖，從術後開始
4. 人人都想提高免疫力，但怎麼做呢？
5. 癌細胞吃啥長大？醣和食品添加物
6. 每天一湯匙辣木粉，我罹癌5年未復發
 
第2章　預防300種疾病，傳統與現代醫學已經證實
1. 800件以上研究報告的驚人實證
2. 實驗證實，服用後，血糖值下降34.3％
3. 早餐加辣木粉，膽固醇值下降了
4. 豐富鉀鈣鎂，失智不上門
5. 穩定尿酸，緩和痛風
6. 預防骨質疏鬆的絕佳食物
7. 降低血磷濃度，改善阿茲海默症
辣木的奇蹟  迦納人用它來提升性功能
 
第3章　身體不均衡，是少了這些營養來平衡
1. 把辣木籽丟進水裡，排毒兼殺菌
2. 代謝正常，享瘦享胖隨心所欲
3. 15種礦物質，找回優質睡眠
4. 46種抗氧化物，打造不疲勞的身體
5. 母乳量少怎麼辦？辣木是產後媽媽的好幫手
6. 辣木粉混優格吃，便便天天順暢
辣木的奇蹟  辣木油的榮耀與沒落
 
第4章  熱水沖泡或加入料理，全家都可食用
1. 挑選辣木粉的關鍵：產地
2. 製作無罪惡美食就靠它，抹茶粉的最佳替身
3. 從一天一湯匙（2公克）開始
4. 懷孕婦女也可食用，但要注意食用部位與劑量
辣木的奇蹟  傳統醫療和現代醫學的複雜關係
 
第5章  古埃及人的美容聖品
1. 46種抗氧化物質，延遲細胞老化
2. 唯一含有9種必需胺基酸的植物
3. 不管油肌乾肌，抹上辣木油就變美肌
4. 惱人的毛髮損傷，先從體內修復
5. 一滴油，解決幾多愁
辣木的奇蹟  古羅馬和古埃及的美容品
 
第6章  超級食物中的超級食物
1. 摩西的神蹟，辣木的奇蹟
2. 它不畏酷暑，卻懼怕寒冷
3. 印度人稱它扭曲豆莢或鼓槌樹
4. 葉子磨碎後燉湯，8種症狀一次改善
5. 歐美最受矚目的超級食物，含金量日增
辣木的奇蹟  預防身體氧化、糖化
 
附錄
後記　窮國辣木給我的人生啟示
參考文獻

推薦序一

家家種辣木，人人保健康
翁春風／FB社團《翁教授種辣木分享群》版主

　　辣木是生產於印度的一種鼓槌樹，早在聖經中就有記載，它被稱為上天賜給人類的一個極其珍貴的禮物；它被世界各國科學家公認為「奇蹟之樹」或「生命之樹」，是植物中的鑽石；它與中國的靈芝、美國的西洋蔘，被譽為世界三寶。

　　辣木不僅富含高達190種人體所需的營養元素，還具有強大的防病治病功效。自20世紀以來，它是歐洲、美國、日本等先進國家的健康食品新寵，也是皇室貴族的養生保健食品，也是窮人的牛奶，更是未來五大健康及環保的超級食物之首。

　　它的蛋白質是牛奶的2倍，維生素A是胡蘿蔔的4倍，維生素C是柳橙的7倍，鐵是菠菜的3倍，鈣是牛奶的4倍，鉀是香蕉的3倍。46種抗氧素，活氧指數（ORAC）達157000；36種抗炎素，富含omega3、omega6、omega9，及20種胺基酸，包括9種人體不能分泌的必需胺基酸；6種礦物元素（鈣，鎂，磷，鉀，鈉，硫）及5種微量元素（鋅，銅，鐵，錳，硒），超過90種可被核查並對人體有益的好處，它可說是全球少數全營養的植物之一。

　　六年前有一機緣，李彩琴師姐贈送我一包辣木籽，開啟了我對辣木的興趣與栽種，參閱了網路上許多辣木相關的研究與文獻，許多朋友食用辣木籽或辣木葉粉，對於三高、便祕、筋骨痠痛，增強體力與性慾，有很顯著的效果，更有印度自然療法的老師建議癌症患者，除了心靈的靜坐，也可多食香料與辣木鮮豆莢。辣木從花、葉、鮮豆莢，種子，皮，根都有它的用處與功效。

　　目前地球暖化日益嚴重，極端氣候日益明顯，大自然的災害越來越嚴峻，導致影響糧食的收成，而辣木可以生長在炎熱耐旱的土地上。若能推廣家家種辣木，平時就可採收新鮮嫩葉來炒蛋、做菜煮湯、鮮豆莢炒肉絲或燉排骨，乾葉煮茶喝。

　　現有日籍朋友大山知春，以她患了舌癌，而以辣木葉粉做為術後的預防，並參考許多文獻撰寫成《辣木的奇蹟》這本書。內容詳細介紹了舌癌治療的經過，並引經據典介紹了辣木的營養成分、預防治療疾病的功效，及介紹了幾種辣木食譜。詳讀此書，可讓我們更容易了解與認識辣木。

　　希望這本書的出版，有助於「家家種辣木，人人保健康」的目標，值此瘟疫病毒流行之際，多食辣木，以增強免疫力，欣見此書出版，特為推薦之。

推薦序二

營養是健康的根本，辣木是最天然的全方位營養
張琳達／資深體重管理師

　　我們正處於對健康和保健困惑的時代，醫院越開越多家，病症的形態越來越怪異。在過去的新聞事件報導中，歸根究底，是我們吃的食物種類配搭出了問題。

　　大量的化學添加物和外食族的速食化風氣，導致長期缺乏營養或營養過剩，衍生出各種疾病，例如：肥胖、高血壓、高血脂、高血糖（糖尿病），而這些文明病，有大部分是因為營養不均衡引起的。我們必須去找到一個有效的解決方式，並且健康的維持身體所需的營養。

　　辣木是植物界營養最完整，也是最天然的食材，更是一種藥用植物，被印度醫學廣泛應用來救治疾病。辣木涵蓋人體所需的各種營養素，甚至被世界諸多救濟協會提倡，認為辣木能代替飯食去解救糧荒。在海地地震後，慈濟協會也是用此種種植計畫，去幫助那些災民度過難關。

　　我是一位旅居馬來西亞多年的歸國華僑，有幸在2013年，因緣際會下認識了辣木。當時我是一位體重管理教練，由於有不少減重客戶有復胖的困擾，但減重的過程，必須控制每日食物熱量的攝取，又必須兼顧身體器官所需的各種營養素，於是辣木就成了最好的膳食營養補充品。

　　辣木含有的營養素中的白胺酸，研究報告顯示有溶解脂肪的效果，且辣木本身的植物蛋白，更是天然的打造肌肉原料，能提升代謝並燃燒脂肪。更開心的是，能幫助一些不能食用豆類、含高普林食物的痛風顧客，甚至有些不能喝牛奶的顧客更鍾愛辣木，也應證了辣木是窮人的牛奶。

　　當我更熟知辣木的全方位效益後，便愛上辣木。我彷彿找到餘生的健康（長生不老秘方），感到欣喜萬分。最初在接觸辣木時，為了了解更多辣木資訊，而去翻閱書籍和查詢網路，但當時有中文解說的文獻實在不多，大都是來自國外的科學家研究的原文報告。

　　直到2016年，中國主席訪問古巴時，談到辣木是萬能植物，並贈予種子給古巴並共同合作、大量種植，於是就有了更多辣木的資訊。當時本人也是興起推廣之心，在臉書相繼成立了「家家種辣木」和「台灣種辣木」社團，希望有更多人在園藝栽種之餘，也種幾棵與生命有關的「生命之樹」。

　　臺灣在2003年也曾有過一段辣木熱潮，很多前輩也曾大量種植。如今風雲再起，這些前輩仍不忘初衷，再度耕耘，本書作者也是體會到，辣木能對人類永續生存帶來極大助益，進而推廣且編冊成書，做更詳盡的分享。

　　我認為本書值得珍藏，期待社會上有更多有能力的人，能應用本書的資訊，和自己周邊資源，去栽種或製成更容易入口的食物。

序

含92種營養素，從根到葉都能利用

　　在非洲有種植物被稱為奇蹟之樹、生命之樹，那就是辣木。

　　我第一次接觸到辣木是在2013年，那時我住在迦納共和國（Republicof Ghana）。我從荷蘭的商業學校畢業後，和在荷蘭一起讀書的迦納同學，一起去迦納開創事業。當時，迦納還沒有可以線上付款的購物網站。我在當地做了市場調查之後，決定投入類似於ZOZOTOWN（按：日本流行服飾購物網站）那樣的購物網站事業。

　　當時，我在當地看到一種十分暢銷的果汁，它裝在寶特瓶裡面，有著宛如毒藥般的深綠色，我好奇的詢問：「這是什麼？」「啊啊，這個喔？這是辣木。對身體很好喔！」一問之下才知道，辣木的葉子含有90種以上的營養素。

　　辣木含有豐富的營養，有助於改善糖尿病。能幫助身材過瘦的人增加體重；對身材過胖的人則有瘦身效果，可以調整身體不適，讓身體維持最佳狀態。

　　辣木可說是地球上營養最豐富、是全球唯一含有身體無法製造的必需胺基酸的植物。從根部到葉子，每個部位都可以有效利用。葉子的部分富含最多營養素，多達92種。多酚是紅酒的8倍、鈣質是牛奶的16倍、鐵質更是加州梅的82倍。

　　印度的傳統醫學阿育吠陀（Ayurveda）認為，辣木可以淨化身心靈，預防多達300種的疾病。辣木廣泛生長在非洲、東南亞、南美等亞熱帶氣候地區，同時在各個國家的傳統醫療中，辣木被用於各種不同的治療。而在迦納，辣木據說有使血液清澈的功效。

　　「天底下居然有這麼驚奇的植物！有機會的話，我一定要把辣木介紹給日本。」當時我只是隨口說說，還沒有任何具體的計畫。可是萬萬沒想到，那個念頭卻會以出乎意料的形式化為現實。
 

800件以上研究報告的驚人實證 「我們的身體是由吃進肚子裡的東西所打造而成」，在思考這件事時，我率先想到的是，在迦納接觸到的辣木。因為在離開迦納的前一天，我最後見到的人，就是辣木的生產者。 辣木不光是迦納，更是印度從五千多年前，就開始應用於傳統醫療的植物。從來沒有哪種植物可以像辣木這樣，反覆經歷人體實驗並證實其相關效果。 在生產辣木的國家裡，家家戶戶的庭院都會栽種辣木，且當地居民也都會直接拿辣木葉入菜。為了長時間保存，居民會把辣木葉晒乾製成粉末，用粉末泡茶，或是混進料理裡面。沒有生產辣木的國家，都是吃保存時間較長的乾燥樹葉。在迦納的大都市，重視健康的人，會把辣木粉撒在以番茄為基底的燉煮料理上面，高級飯店的菜單裡面，也會提供辣木鳳梨燉菜之類的菜色。 就如第一章所說，阿育吠陀醫學認為，辣木可以淨化身體、預防300種疾病。說300種疾病實在太多了，反而讓人質疑到底對什麼有效？話說回來，傳統醫療中所流傳的辣木功效，在科學上是否能夠得到證實？為了解開這些謎團，我開始了探究之旅。 辣木是否有抗癌作用？這個問題可以找到各式各樣相關的英文論文，而在美國國家醫學圖書館（National Library of Medicine，簡稱NLM）就有800件以上與辣木相關的研究報告。其中，在使用辣木葉或辣木籽（辣木樹的種子）的實驗當中，光是證實有抗癌作用，或抑制癌細胞作用的報告，就多達數十件。 某報告指出，投以在沙烏地阿拉伯地區採收的辣木葉，或辣木樹皮之後，可觀察到乳癌、結腸癌、直腸癌的細胞運動有顯著下降（約70％至90％）的情況。證實辣木具有一定的抗癌活性，或許可用於開發新藥。除此之外，對於食道癌、胰臟癌、肝細胞癌、前列腺癌、肺癌、肝癌、膽管癌、白血病等癌症疾病，都具有十分驚人的抗癌作用。 這些報告的最大共通點，就是辣木葉具有誘導細胞凋亡（apoptosis）、抑制癌細胞增殖的作用。所謂的細胞凋亡，是為了使個體維持更良好的狀態，主動觸發管控與調整細胞死亡的一種細胞死亡程序。 蝌蚪變成青蛙時，蝌蚪消失的尾巴便是其中一例。簡單來說，就是指不需要的細胞自然死亡的狀態。我們的身體利用細胞凋亡的方式，不斷消滅癌化的細胞和異常細胞。因此，多數的異常細胞都會自然死亡，不會進一步腫瘤化。