1.重點整理，濃縮教材精華，集合重要內容。
　　2.自我評量，立即驗收學習成果，以強化課程之學習。
　　3.於章節之末集合各類型題目，供學生自我加強練習之用。
 

第一章 緒論
1-1 飲料的定義與分類
1-2 飲料店的分類及經營
綜合練習
歷屆試題

第二章 茶的介紹
2-1 茶的分類與特性    
2-2 茶的沖泡與服務
2-3 調味茶的變化
2-4  養身茶
綜合練習
歷屆試題

第三章 無酒精飲料─咖啡
3-1 咖啡的種類與特性    
3-2 咖啡的沖煮
3-3 特調咖啡
3-4 咖啡的飲用
綜合練習
歷屆試題

第四章 無酒精飲料─其他
4-1 現成包裝飲料的認識
4-2 果汁飲料的調製
4-3 冰沙的調製
綜合練習
歷屆試題

第五章 酒的類別
5-1 釀造酒：啤酒與葡萄酒
5-2 蒸餾酒：六大基酒
5-3 合成酒：香甜酒    
5-4 國產酒    
綜合練習
歷屆試題

第六章 雞尾酒的調製
6-1 雞尾酒之特性    
6-2 雞尾酒調製器具與材料
6-3 調酒基本原則與方法    
6-4 雞尾酒的種類    
6-5 雞尾酒的調製方法    
6-6 賓治酒
綜合練習
歷屆試題

第七章 酒類服務
7-1 吧檯設備及作業規範    
7-2 酒單的認識
7-3  酒的服務
7-4  酒與餐食的搭配
綜合練習
歷屆試題