本書係以食品體系的觀點，針對食品消費者、包括外食產業的食品產業、中食產業、農業與有機農產物、健康食品、基改食品以及食品政策、食品安全、食品循環資源再利用等重要食品相關議題，從事系統性論述的專書。
作者簡介
蔣憲國
1957年出生於南投縣埔里鎮1986-1991年日本東京大學  農業經濟系農業經營  碩士、博士1992-2005年中興大學  農業推廣研究所  副教授、教授2004-2005年中興大學  農業推廣研究所所長暨農業經營進修部主任2006年中興大學  生物產業推廣暨經營學系主任2006-2008年中興大學  生物產業推廣暨經營學系  教授2006-2008年台灣農業推廣學會理事長
研究學術著作共40餘篇，國科會及農委會等專題研究計畫報告書等共40餘本。