骨質疏鬆症之健康御守 | 被動收入的投資秘訣 - 2024年10月

骨質疏鬆症之健康御守

作者:林 泰史,本多京子
出版社:凱信企管
出版日期:2005年12月14日
ISBN:9867468279
語言:繁體中文
售價:315元

  隨著全世界老齡化,「骨質疏鬆症」這看似不易了解的疾病,也慢慢地廣為人知。隨者骨質量流失,骨頭密度降低,整個骨骼就變脆弱的疾病,就是「骨質疏鬆症」,好發於高年人及停經後的女性。
  骨質量流失,容易引發背骨、手腕、腿部等部位骨折。任何一個地方發生骨折都會造成日常生活的不變,尤其是步入老年,一開始只是腿部骨折?演變成長期臥病在床的例子時有所聞,不得不叫人提高警對。
  數十年前,隨著年齡漸長產生的骨頭變形或骨折,通常都被視為老化現象的必然症狀之一。所幸隨著各項調查研究,慢慢解開「骨質疏鬆症」的面紗,發現透過飲食及運動等等配合,就能有效預防發病及改善症狀。鈣質是骨骼形成的最重要營養素,只要能均衡攝取鈣質、活動筋骨、多曬點陽光,儘管是年長者也能有效防止骨質流失、增加骨質量。
  身體的「體」意味骨骼豐盈。象徵只要骨骼豐盈,就能擁有健康的身體。以骨骼豐盈為前提的飲食及生活習慣,不僅可以強健骨骼,還能讓全身充滿活力。本書將以既營養又美味的料理,達到預防及改善骨質疏鬆的目標,讓讀者都能享有自由自在又自立的生活。
  骨質疏鬆症的飲食重點主要是針對鈣質含量豐富,且兼顧營養均衡的飲食習慣下工夫。讓高鈣質含量的食物更好吃的調裡實例,將依早、中、晚三餐設計每日食譜,各介紹1500大卡及1800大卡兩套食譜。
  此外,鈣質含量200mg以上的主菜、鈣質100mg以上的配菜、鈣質含量約100-200mg的湯品、飲料及運用各式乳製品製作的甜點、點心也將一併介紹。
本書特色
3大名醫全方位守護家人
  由骨質疏鬆症的權威醫師以深入淺出的方式,針對骨質疏鬆症的起因、結構、治療方式一一做說明。
  有助更深入了解骨質疏鬆症食療法及提升成效。
6種類型外食餐廳交戰守則
  骨質疏鬆症患者的料理方法及食用方式需要有所認知。
  我們介紹多種攝取鈣質為目的的料理技巧、食用方式。
  特別針對外食族,介紹如何正卻選擇時物及飲食訣竅。
  經常飲食中鈣質含量豐富的食物一覽表也將另做說明。
5日鈣質補充法快速恢復健康
  骨質疏鬆症的飲食重點主要是針對鈣質含量豐富,且兼顧營養均衡的飲食習慣下工夫。讓高鈣質含量的食物更好吃的調裡實例,將依早、中、晚三餐設計每日食譜,各介紹1600大卡及1800大卡兩套食譜。
  此外,鈣質含量200mg以上的主菜、鈣質100mg以上的配菜、鈣質含量約100-200mg的湯品、飲料及運用各式乳製品製作的甜點、點心也將一併介紹。
御用養生保健佳餚200道
  依春夏秋冬四季順序,各提出一週食譜計劃。
  選擇各個季節的時令食材,讓每天都能不覺單調,享有多樣變化的飲食生活。更重要的是,讓食療料理也能美味好吃。
春季至夏季的一週菜單
  氣溫日益升高的季節裡,清爽的料理最受歡迎。可喜的是,醋、檸檬的酸味成分可以提高鈣質的吸收效果。沙拉或涼拌料理,或是魚肉涼菜都非常建議添加。口乾舌燥需要解渴時,以牛奶、優格為材料調製飲品或湯品。不僅可攝取鈣質,也可以補充因食慾不振,致蛋白質攝取不足的缺點。
秋季至冬季的一週菜單
  進入小松菜、茼蒿、水菜等鈣質含量豐富的黃綠色蔬菜產季。白蘿蔔、白蘿蔔葉更是鈣質的寶藏庫。一起把餐桌上的料理吃光光吧。以香菇搭配海鮮,讓吸收效果達到最佳狀態的食譜組合為目標。冬天容易忽略最能輕易獲取鈣質的牛奶、優格攝取,不妨在咖啡或紅茶裡加一點牛奶,不要讓乳製品缺席囉。
作者簡介
林 泰史 (HAYASHI YASUHUMI)
  京都府立醫科大學畢業。現任東京都老人醫療中心院長。兼任東京都老人綜合研究所所長。
  主攻整形外科、復健醫學。推廣讓進入老年也能健康生活的骨骼保健,及骨質疏鬆症的積極治療法。
  除此更活躍於活躍於各電視台、演講會,著書也相當豐富。致力於預防、飲食、運動等知識傳遞,
本多京子 (HONDA KYOKO)
  營養管理師。醫學博士。實踐女子大學家政學院食物學系畢業。早稻田大學體育生理學教室研究員、東京醫科大學取得醫學博士學位。
  現任日本體育大學女子短期大學講師。以醫學、營養學的知識為基石,以淺險易懂的話語,介紹美味料理。主導本多檢重調查。
  活躍於「NHK今日健康」、「NHK今日料理」等電視節目。

作者序………………………………………………………………...2
編審序………………………………………………………………...3
了解骨質疏鬆症,維持骨骼強健--…………………………………….. -6
1. 骨質疏鬆症為何?…………………………………….………8
2. 骨骼的形成、代謝及運作方式……………………….………9
3. 老化或停經後骨質密度降低的原因…………………….……13
4. 鈣質攝取及運動量的不足可能導致的後果…………….……16
5. 骨質疏鬆症的症狀及檢查方式……………………………….20
6. 增加骨質密度擁有強健骨骼的飲食方法…………………….23
7. 多運動、多做日光浴讓骨頭更強健………………………….27
骨質疏鬆症之料理及飲食建議-…………………………………………30
料理及外食補充鈣質的方法……………………………………….31
1. 1天攝取800mg鈣質的食物分配比例……………………31
2. 增加牛奶及乳製品的攝取量……………………….……..31
3. 多攝取小魚類食品…………………………………………32
4. 多攝取大豆、大豆製品……………………………………32
5. 主廚推薦—綠黃色蔬菜及海菜……………………………34
6. 增加維他命D的攝取量…………………………………..35
7. 嚴格限制鹽分攝取量………………………………………35
骨質疏鬆症飲食六大要點-……………………………………………………..36
鈣質含量豐富食物一覽表………………………………………38
天天有益骨質疏鬆症的每日三餐飲食處方
食譜的用法與注意事項……………………………………………46.
食品的重量和調味料計量全記錄…………………………………47
1600大卡五日鈣質平均約800mg的每日三餐菜單
食譜 1 ………………..P.50
食譜 2………………..P.54
食譜 3………………..P.58
食譜 4………………..P.62
食譜 5………………..P.66
食譜 6………………...P.70
食譜 7…………………P.74
1800大卡 五日鈣質平均約800mg的每日三餐菜單
食譜 1…………………P.78
食譜 2………………….P.82
食譜 3………………….P.86
食譜 4………………….P.90
食譜 5…………………..P.94
食譜 6…………………..P.98
食譜 7………………….P.102
鈣質200mg以上的主菜
P.106
咖哩柳葉魚
起司炸春卷
奶油馬鈴薯鮭魚
P.108
南洋漬公魚
咖哩秋葵雞
芝麻沙丁魚
P.110
豆腐沙丁魚漢堡
青江菜蛤蜊湯
鰻魚小松菜炒蛋
P.112
泰式雁凝豆腐
炸納豆什錦
蛋衣炸柳葉魚
P.114
涼拌蔥花柳葉魚
蓮藕雞肉餅
香草油漬沙丁魚
鈣質100mg以上的配菜
P.116
韓式涼拌韭菜
酸菜涼拌青江菜
火腿小松菜炒蛋
P.118
明太子涼拌鹿尾菜蘿蔔乾
杏仁水菜沙拉
芝麻涼拌菠菜豆腐皮
P.120
芝麻吻仔魚沙拉
羊栖菜番薯沙拉
吻仔魚漬青菜香菇
P.122
味噌納豆秋葵
毛豆鮪魚豆腐渣沙拉
涼拌三色椒
P.124
涼拌納豆
起司番茄
奶油南瓜
攝取鈣質的常備菜
P.126
杏仁吻仔魚
櫻花蝦炒白蘿蔔葉
韓式魚乾涼拌菜
P.128
蛤蜊豆腐渣
凍豆腐鱈魚鬆
蕪菁葉炒豆腐皮
P.130
羊栖菜雞肉鬆
芝麻蔥花羊栖菜
吻仔魚乾炒裙帶菜
P.132
燉昆布
咖哩培根蘿蔔乾
漬蘿蔔乾
鈣質100~200mg以上的湯品、飲料………………………………….134
P.134
油豆腐雜燴湯
芋頭牛奶味噌湯
小松菜蛋花湯/韭菜豆腐湯
P.136
芝麻泡菜湯/白蘿蔔蝦米湯
高麗菜馬鈴薯牛奶濃湯
奶汁烤洋蔥
P.138
酪梨冷湯/薑茶
藍莓優格
什錦蔬果汁
乳製品製作的甜點、點心………………………………………………140
P.140
草莓凍優格
白芝麻布丁
優格慕斯
P.142
乳蛋糊布丁
豆腐提拉米蘇
奶茶blanc-manger
P.144
白玉紅豆湯
脫脂牛奶軟糖
牛奶葛粉湯
P.146
脫脂牛奶起司蛋糕
凍豆腐杏仁曲奇餅
優格司康餅
利用當季食材對骨質疏鬆症加強食療效果的食譜
春天至夏天的一週菜單…………………………..148
秋天至冬天的一週菜單…………..……………….152


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